Дієта при виразці дванадцятипалої кишки

Особливості дієти при виразці 12-палої кишки

При виразці 12-палої кишки дієта повинна забезпечити найбільший спокій слизової оболонки кишечнику- з раціону повинні бути виключені продукти, що підвищують секрецію шлункового соку, а також продукти, механічно або хімічно подразнюють слизову оболонку (продукти з високим вмістом клітковини, кислі, гострі, жирні продукти). При дієті при виразці кишки продукти слід варити, запікати або протирати.

Дієта при виразці дванадцятипалої кишки рекомендує харчуватися дрібно, невеликими порціями з інтервалами в 3-4 години, останній прийом їжі має бути не менше ніж за 2 години до сну.

Їжа при дієті при виразці дванадцятипалої кишки повинна бути збагачена вітамінами А, С, РР, вітаміни групи В, а також залізом, фосфором, кальцієм, магнієм.

При виразці 12-палої кишки не рекомендується випивати більше 1,5 л води в день.

Продукти дієти при виразці дванадцятипалої кишки

Рекомендовані продукти дієтою при виразці кишки:

• молоко, вершки, кисляк, некислий кефір, сметана, некислий сир і страви з нього;
• пшеничний хліб 1 і 2 сорту (черствий), сухе печиво, сухарі;
• овочеві, протерті, слизові, молочні супи, супи з протертим м'ясом, злакові протерті супи;
• яловичина, телятина, курка, індичка - краще в рубаною або протертому вигляді, відварювати, готувати на пару або запікати;
• нежирна риба (судак, окунь, тріска, навага, щука, хек, минтай та ін.) у відварному або запеченому вигляді, а також у вигляді котлет або заливну;
• гарбуз, буряк, кабачки, картопля, морква, цвітна капуста - краще відварювати або запікати;
• зелень;
• манна, гречана, рисова, вівсяна каша, каші з мелених круп;
• вермішель і макарони на воді або на молоці;
• яйця (до 2 шт. в день) не в крутому вигляді - некруто, в омлеті на пару або в стравах;
• негострий тертий сир;
• молочні сосиски, «Докторська» ковбаса;
• несолоне вершкове масло в стравах або з бутербродами, рослинне масло (без смаження);
• некислі дозрілі ягоди і фрукти, киселі і компоти з них, яблучне пюре, печене яблуко;
• мед, зефір, пастила, джем, варення, желе;
• неміцний молочний чай, морквяний і яблучний соки, солодкі фруктові і ягідні соки (розбавлені 1: 1 з водою), відвар плодів шипшини
• гідрокарбонатні мінеральні води (попередньо випустити газ і трохи підігріти) по? склянки за 1 годину до їжі.

При виразці 12-палої кишки дієтою заборонені наступні продукти:

• випічка, вироби із здобного або листкового тіста, свіжий хліб;
• міцні м'ясні, рибні та грибні бульйони і овочеві відвари;
• жирне і жилаве м'ясо;
• смажені страви, копченості та соління, консерви, смажена жирна риба;
• білокачанна капуста, огірки, редька, ріпа, бруква, цибуля, часник, хрін, шпинат, щавель, мариновані та квашені овочі;
• пшоняна, перлова і кукурудзяна крупа;
• смажені і варені круто яйця;
• нестиглі або кислі ягоди;
• кислі молочні продукти;
• шоколад;
• морозиво;
• гострі соуси (томатні, грибні, м'ясні), гострий сир, перець, оцет, гірчиця;
• газовані напої, квас;
• чорна кава, міцний чай;
• свинячий, яловичий, баранячий жир;
• смажена їжа;
• алкоголь.

Дієта при виразці дванадцятипалої кишки № 1а

Дана дієта призначається в тих випадках, коли виразка протікає важко або при різких загостреннях. Під час даної дієти при виразці кишки хворому рекомендується дотримуватися постільного режиму.

Склад добового раціону дієти при виразці дванадцятипалої кишки № 1а:

• 80 г білків;
• 100 г жирів;
• 200 г вуглеводів.

Калорійність добового раціону - приблизно 2000-2200 ккал.

Дієтою при виразці кишки № 1а рекомендовані наступні страви:

• слизові круп'яні супи з рисової, манної, вівсяної крупи з вершковим маслом або вершками, а також яєчно-молочною сумішшю;
• нежирне м'ясо, птиця та риба у відварному вигляді або у вигляді пюре або парового суфле;
• молоко, вершки, сирне суфле;
• яйця некруто або омлет на пару;
• рідкі молочні каші з манної крупи, роздробленої або протертою гречаної, вівсяної, рисової крупи;
• відвар шипшини, неміцний чай, кисіль;
• мед, цукор, желе.

При виразці 12-палої кишки дієтою № 1а з раціону виключаються борошняні вироби, хліб, овочі, закуски, соуси, прянощі, газовані напої, кава, какао, бульйони з м'яса, птиці, риби, грибів, сирі плоди, гарячі і холодні страви. Після 10-12 днів дієту № 1а міняють на дієту № 1б.

Дієта при виразці дванадцятипалої кишки № 1б

Ця дієта призначається при поліпшенні стану хворого і передбачає напівпостільний режим. Триває вона 10-12 днів.

• Склад добового раціону дієти при виразці дванадцятипалої кишки № 1б:
• 100 г білків;
• 100 г жирів;
• 300 г вуглеводів.

Калорійність добового раціону - приблизно 2600-2800 ккал.

Раціон дієти № 1б розширений у порівнянні з дієтою № 1а за рахунок білих сухарів (75-100 г на добу), слизових супів з протертими крупами, відварних і протертих овочів (морква, буряк, картопля), м'ясних і рибних фрикадельок, котлет, приготованих на пару.

Дієта при виразці дванадцятипалої кишки № 1

При поліпшенні стану хворого в період рубцювання виразки його переводять на більш різноманітну дієту при виразці кишки № 1.

• Склад добового раціону дієти при виразці дванадцятипалої кишки № 1:
• 90-100 г білків;
• 100 г жирів (з них 30 г рослинних жирів);
• 400 г вуглеводів.

Калорійність добового раціону - приблизно 2800-3000 ккал.

При виразці 12-палої кишки дієтою № 1 дозволено вживання:

• вчорашнього білого хліба, сухого бісквіта, сухого печива;
• супів з протертих овочів на овочевому бульйоні з розвареними крупами (рисової, вівсяної, манною крупою) або вермішеллю, молочно-овочевих супів-пюре, фруктових супів з солодких фруктів і ягід;
• м'яса, птиці, риби нежирних сортів у відвареному або приготованому на пару вигляді, у вигляді котлет, бефстроганова, тефтелей, а також у запеченому вигляді;
• відвареного язика і печінки;
• молока, свіжої сметани і сиру, запечених сирників, сирних суфле, ледачих вареників, пудингів;
• яєць некруто і у вигляді омлету на пару;
• каш з манної, вівсяної, рисової, гречаної крупи в протертому вигляді, круп'яних котлет, суфле і пудингів з мелених круп;
• вермішелі;
• відварних або приготованих на пару і протертих овочів - картоплі, моркви, буряка, цвітної капусти, гарбуза, кабачків;
• до 100 г стиглих помідорів в день;
• заливної риби на овочевому відварі, печінкового паштету, форшмаку;
• печених, варених, протертих солодких фруктів і ягід, протертих компотів, киселів;
• желе, мусів, меду, варення, цукру;
• молочного соусу (без зажаріванія борошна);
• неміцного з молоком, слабкого кави і какао;
• вершкового і рафінованої олії.

Дієта при виразці дванадцятипалої кишки № 1 виключає наступні продукти:

• свіжий хліб, житній хліб, здоба, вироби з листкового тіста;
• бульйони на м'ясі, рибі, грибах;
• жирне м'ясо, птиця, риба;
• консерви, копченості;
• варені круто яйця;
• пшоно, ячна крупа, пшоняна крупа;
• бобові;
• макарони цільні;
• солоні, гострі закуски;
• капуста білокачанна, бруква, ріпа, редька, щавель, шпинат, огірки, цибуля, гриби, мариновані та квашені овочі;
• соуси м'ясні, грибні, рибні, томатні;
• гірчиця, перець, хрін;
• морозиво, шоколад;
• алкоголь.