Дієта для шлунка

Дієта для шлунка: кому призначається

Наш шлунок для перетравлення їжі виробляє шлунковий сік, що містить соляну кислоту. При нормальному вмісті цієї кислоти в шлунковому соку їжа перетравлюється в потрібний час, а стінок шлунка і кишечника не заподіюється ніякої шкоди.

Якщо кислотність шлункового соку знижена, то процес травлення порушується - слабокислий сік не в змозі переварити їжу, в кишечник вона надходить непідготовленою, і там процес травлення також порушується, через що організм не отримує багато необхідні йому поживні речовини. При підвищеній кислотності шлункового соку їжа перетравлюється дуже швидко, але слизовій оболонці шлунка і кишечника заподіюється шкода - кислота роз'їдає її, що може призвести до ерозії і виразці.

Відповідно, щоб уникнути подібних неприємних наслідків, дієта при кислотності шлункового соку вище або нижче норми формує раціон з певних продуктів, які допомагають усунути проблему.

Дієта для шлунка має дуже велике значення - З її допомогою ви можете нормалізувати кислотність шлункового середовища і не допустити розвитку таких захворювань, як гастрит, ерозія або виразка шлунка і 12-палої кишки.

Дієта при кислотності шлунка нижче норми

У разі зниженої кислотності шлункового соку призначається дієта для шлунка, що знижує кількість механічних подразників в раціоні, але містить необхідну кількість механічних подразників, що стимулюють роботу залоз, що виробляють шлунковий сік.

Дієта для шлунка при зниженій кислотності виключає з раціону грубу рослинну клітковину, яку не може переварити шлунок. Сирі овочі, фрукти, а також крупи в раціоні цієї дієти обмежені.

Дієтою при кислотності нижче норми дозволено вживання варених, тушкованих і запечених страв, смажених страв без панірування і твердої скоринки. Страви, приготовані з продуктів, багатих на клітковину або сполучною тканиною, необхідно подрібнювати або протирати.

Також з меню дієти для шлунка при зниженій кислотності виключені занадто холодні або занадто гарячі страви.

Основа раціону - ті продукти, які легко перетравлюються і не залишаються в шлунку надовго. Режим харчування - дробовий, 4-5 разів на день невеликими порціями, для того щоб ваш шлунок міг швидко переварити потрапила в нього їжу.

Дозволені й заборонені продукти дієти при кислотності нижче норми

При зниженій кислотності шлунка можна вживати наступні продукти:

• білий і сірий вчорашній хліб, сухе печиво, сухий бісквіт, нездобне випічка;
• негострий натертий сир, молоко цільне і згущене (його можна вживати з чаєм або у складі страв), сирні сирки, сир, кисле молоко, кефір в чистому вигляді і в стравах, сметана (1 столова ложка на блюдо);
• вершкове масло, топлене масло;
• рослинна рафінована олія (особливо оливкова);
• нежирні сорти риби і м'яса, заливна риба, заливний язик;
• печінковий паштет;
• вимочений оселедець;
• дієтична ковбаса, нежирна шинка;
• ікра осетрових;
• салати з варених овочів або свіжих помідорів з яйцями, м'ясом, рибою;
• овочева ікра;
• яйця всмятку, паровий омлет або омлет, підсмажений без грубої скориночки;
• легкі м'ясні, рибні та грибні бульйону і супи на них, супи на овочевому відварі з протертими або сильно подрібненими розвареними овочами, супи-креми і супи-пюре, протерті круп'яні супи, борщ;
• котлети, фрикадельки, тефтелі, кнелі з рубленого нежирного м'яса, приготовані на пару, запечені або тушковані або обсмажені без скоринки і панірування;
• відварне м'ясо і відварна риба;
• овочеве пюре, овочеві котлети, пудинги, відварні і тушковані овочі, особливо кабачки, картопля, гарбуз, цвітна капуста, морква, буряк, подрібнена зелень;
• протерті, рідкі та напіврідкі каші на воді або на молоці, запечені пудинги, відварні макарони, круп'яні котлети;
• зелений горошок, стиглі помідори, дрібно нашаткована свіжа або квашена капуста (при нормальній переносимості);
• печені яблука, цитрусові, кавуни, виноград без шкірки, фрукти та яблука у вигляді пюре, компотів, киселів, желе, мусів;
• натуральні овочеві та ягідні соки, розбавлені водою, висівковий відвар, відвар шипшини;
• чай з лимоном, чай з молоком, кава з молоком або вершками, какао;
• неміцні м'ясні, рибні, грибні, овочеві соуси;
• мед, цукор, варення, цукерки.

Дієта для шлунка при зниженій кислотності забороняє вживання наступних продуктів:

• розсипчасті каші, висівки;
• жилаве м'ясо, м'ясні хрящі;
• овочі та фрукти з жорсткою шкіркою;
• капуста, редька, цибуля, часник, редиска, огірки, бруква, солодкий перець, смородина, аґрус, малина та інші ягоди з грубими кісточками, фініки, інжир;
• бобові;
• гриби;
• свіжий хліб, здоба;
• жирне м'ясо, риба;
• смажене м'ясо і риба і будь-яка їжа, смажена в паніровці, борошні або засмажені до скориночки;
• м'ясні, рибні та овочеві консерви, соління, маринади, копченості;
• свиняче сало, кулінарні жири;
• яйця, зварені круто;
• жирні та гострі закуски;
• хрін, гірчиця;
• холодні страви і напої, морозиво;
• виноградний сік, квас;
• шоколад, кондитерських крем;
• гарячі напої;
• алкоголь.

Дієта при підвищеній кислотності шлункового соку

Мета дієти для шлунка при підвищеній кислотності - зменшити секрецію шлункового соку і знизити його активність. Для цього з раціону виключаються не тільки механічні подразники, а й хімічні - всі продукти, які провокують секрецію шлункового соку і подразнюють стінки шлунка.

Харчування під час дієти при підвищеній кислотності також має бути дробовим.

Дієта при підвищеній кислотності шлунка увазі більше обмежень, ніж дієта для шлунка зі зниженою кислотністю, оскільки при підвищеній кислотності ризик виникнення виразкових захворювань шлунково-кишкового тракту набагато вище.

Дозволені й заборонені продукти дієти для шлунка з підвищеною кислотністю

При підвищеній кислотності шлункового соку в раціон рекомендується включати такі продукти, як:

• овочеві супи з протертими крупами і овочами, молочні супи, слизові і густі супи-пюре;
• рідкі каші;
• страви з протертих овочів і фруктів;
• парове м'ясо і риба, парові тефтелі і котлети з м'яса, риби і овочів;
• негострі і некислі молочні продукти;
• несолоне вершкове масло;
• вчорашній хліб;
• омлет, яйця некруто;

• неміцний чай, трав'яні відвари з протизапальною дією.

З раціону дієти при підвищеній кислотності слід виключити наступні страви:

• чорний хліб, випічка, висівковий хліб, висівки, біла пшеничне борошно і страви з неї, мюслі і пластівці;
• їжа, смажена на маслі;
• кисломолочні продукти і знежирене молоко;
• міцні м'ясні, рибні, грибні бульйони, супи і соуси на них;
• редис, ріпа, бруква, білокачанна капуста;
• виноград, фініки, інжир, все кислі ягоди, страви та напої з них;
• цитрусові і будь-які кислі фрукти, страви та напої з них;
• морозиво;
• холодні або гарячі страви та напої;

• цукор, шоколад;
• газовані напої, кава, алкоголь.

Переважні способи приготування їжі під час дієти для шлунка - варіння, запікання, тушкування, приготування на пару. Грубу їжу, овочі, фрукти, злаки потрібно протирати.