Калорійність варення

Скільки калорій в варення

Варення знайоме нам з дитинства - вітамінне і дуже смачні ласощі, приготоване з фруктів і ягід, виварених в цукровому сиропі. Це хороший спосіб запасти вітаміни на зиму.

Варення дуже смачне, його можна їсти в чистому вигляді, можна додавати в напої і різні десерти, використовувати як інгредієнт для випічки і т.д. Але варення, як і всі солодкі продукти, володіє немаленькою калорійністю, а значить, під час дієт багато нещадно викреслюють цей смачний і корисний продукт зі свого раціону.

 Влітку такий крок може бути виправданий - зрештою, в цей час року навколо і так достатньо свіжих натуральних ягід і фруктів, так що браку вітамінів і солодких низькокалорійних продуктів точно немає. Але взимку ситуація складається по-іншому - фрукти і ягоди, які продаються в супермаркетах, містять так багато нітратів, що про їхню користь говорити не доводиться, а вітаміни організму проте потрібно звідкись брати.

І незважаючи на високу калорійність варення, має сенс вживати його, звичайно ж, в невеликих кількостях.

Приміром, варенням можна замінити цукор, який ви кладете в чай. Навіть під час дієти ви можете дозволити собі з'їсти 2-3 ложки варення за сніданком, додавши його в чай або в вівсяні пластівці - воно додасть вам енергії, розбудить, зарядить гарним настроєм і дасть вітаміни, яких так не вистачає в холодну пору року.

Варення можна використовувати як смачний і корисний інгредієнт для пирогів, печива, а також для приготування солодких молочних коктейлів і мусів.

Однак якщо ви вважаєте калорії, то для вас постає питання - скільки калорій в варення? Адже калорійність варення немаленька - її можна порівняти з калорійністю деяких цукерок.

З тими продуктами, що продаються в магазинах, все зрозуміло - виробник повинен помістити інформацію про склад, харчової цінності та утриманні калорій в варення на упаковці. Складніша справа з варенням домашнього приготування, а між тим воно - найкорисніше, тому що гарантовано не містить різних хімічних добавок (підсилювачів смаку і запаху, консервантів, стабілізаторів, барвників і т.д.).

Калорійність варення можна спробувати порахувати на основі калорійності входять до його складу інгредієнтів, при цьому доведеться вираховувати вміст калорій у варення з урахуванням зміни загальної ваги початкових інгредієнтів, а також зміни їх біохімічних властивостей - адже при термообробці в складі продуктів відбуваються дуже багато змін. Набагато простіше скористатися таблицею калорійності варення, в якій дано середні значення енергетичної цінності цього продукту, приготованого з різних плодів.

Таблиця калорійності варення

Варення варять із свіжих плодів - ягід, фруктів і деяких овочів, з додаванням концентрованого цукрового сиропу. Саме завдяки сахарозе калорійність варення така висока.

Самі ж плоди, які служать основою для варення, містять глюкозу і фруктозу. Сахароза з часом починає утворювати кристали, перетворюючись на цукор, тому калорійність варення залежить від того, як давно воно було зроблено - «молоде» варення містить менше калорій, ніж «старе», яке вже почало зацукровують.

Дані про калорійність варення різних видів ми об'єднали в список для вашої зручності і розташували в порядку збільшення вмісту калорій.

Калорійність варення, приготованого з різних інгредієнтів (значення вказано в розрахунку на 100 г продукту):

• брусничне варення - 160,3 ккал;
• обліпихову варення - 164,6 ккал;
• варення з цитрусової цедри - 174,3 ккал;
• журавлинне варення - 198 ккал;
• барбарисовий варення - 203,7 ккал;
• грушеве варення - 214,6 ккал;
• варення з жимолості - 218 ккал;
• варення з вишні без кісточок - 219,4 ккал;
• айвовое варення - 221,8 ккал;
• варення з лохини та малини - 229,1 ккал;
• абрикосове варення - 241 ккал;
• варення з брусниці з корицею і гвоздикою - 243,7 ккал;
• варення з чорноплідної горобини - 246 ккал;
• бруснично-яблучне варення - 247,1 ккал;
• персикове варення - 248 ккал;
• яблучне варення - 254 ккал;
• варення з кавунових кірок - 263 ккал;
• черносмородиновое варення - 263 ккал;
• полуничне варення - 271 ккал;
• суничне варення - 274 ккал;
• малинове варення - 275 ккал;
• мандаринове варення - 278 ккал;
• сливове варення - 281 ккал;
• варення з кишмишу - 295,9 ккал.

З одного боку, калорійність варення досить велика. З іншого боку, в ньому міститься набагато менше калорій, ніж в інших звичних для нас солодких ласощах - шоколаді, тортах, печиво, цукерки.

За калорійністю варення може зрівнятися з мармеладом, який вважається дієтичним ласощами, або деякими сортами пастили і зефіру. Так що якщо ви не можете відмовити собі в задоволенні скуштувати солодкого, вибирайте варення.

У чайній ложці - близько 15 г, тому 2-3 чайних ложки в день ви цілком можете собі дозволити. Калорійність їх не перевищить 150 ккал, а користі і задоволення ви отримаєте чимало.

Корисні властивості варення

До слова про користь варення - в чому вона полягає і чи справді варення корисно? Є вміст вітамінів та інших корисних речовин високу калорійність варення?

У складі варення присутні вітаміни, мікроелементи, фруктові кислоти. Однак вміст вітаміну С в варення не дуже велике - під впливом високих температур цей вітамін руйнується.

Єдине варення, в якому цього вітаміну міститься досить багато, - порічкове, оскільки його не варять, а перекручують з цукром і в такому вигляді закривають у банки.

А ось вітаміни В при температурній обробці не руйнуються. Ці вітаміни беруть участь у метаболізмі вуглеводів, жирів і білків, синтезі багатьох гормонів і ферментів, виробництві клітин, вони покращують кровотворну функцію і регулюють роботу нервової системи.

Калорійність варення робить його гарним джерелом енергії. Цей продукт має жарознижувальну і протизапальну дію, підвищує імунітет і відновлювальні сили організму, знімає головні болі.

Горобинове варення знижує кров'яний тиск і заспокоює, малинове сприяє одужанню при простудних захворюваннях і пропасниці, а обліпихову покращує стан шкіри, позитивно впливає на зір і виводить з організму токсини і солі. Крім того, обліпихову варення зберігає велику кількість вітаміну С при варінні, тому є цінним джерелом аскорбінової кислоти, а також бета-каротину.

При цьому калорійність варення з обліпихи істотно нижче, ніж, скажімо, малинового або смородинового.

Варення зігріває, заспокоює, полегшує кашель і біль у горлі при простудних захворюваннях, знімає тривожність і стрес, покращує увагу і пам'ять і нормалізує сон. Воно містить пектин, який виводить з організму солі важких металів і сприяє розщепленню жирових клітин.

Варення з журавлини виводить з організму зайвий холестерин і знижує кров'яний тиск, а також покращує роботу нирок, шлунка та серцево-судинної системи. Калорійність варення з журавлини - менше 200 ккал на 100 г, тому його можна їсти навіть під час дієти.

У варення з полуниці міститься багато антиоксидантів, воно є ефективним засобом проти анемії.