Калорійність зефіру


Склад і калорійність зефіру

Калорійність 1 зефіру білого - 107,6 ккалЗефір - кондитерський виріб, для приготування якого використовують яєчні білки, желюючий компонент, яблучну пастилу і цукор. Калорійність зефіру, як і будь-якого солодких ласощів, досить висока, але вона проте нижче, ніж калорійність шоколадних цукерок або цукерок з начинками, а також багатьох інших солодощів, включаючи випічку, тістечка і печиво.

Зефір використовується як у вигляді самостійного десерту, так і в якості добавки в кава, гарячий шоколад, морозиво та молочні коктейлі, а також різні муси і пудинги. Історія цих ласощів налічує вже не одну сотню років, є свідчення про те, що подібну солодкість готували навіть в Давньому Єгипті.

Сьогодні існує безліч видів цього десерту, що розрізняються смаками, видом, консистенцією, а також калорійністю.

Основне джерело калорійності зефіру, як і будь-якого іншого солодкого продукту, - вуглеводи. У 100 г зефіру їх міститься близько 80 г, причому найбільша їх частина (близько 75 г) - це прості вуглеводи (глюкоза, фруктоза).

Інша частка обсягу продукту припадає на воду, баластні речовини, незначна кількість жирів і білків, а також органічні кислоти.

Зефір містить вітаміни групи В, вітамін РР, кальцій, калій, магній, натрій, фосфор і залізо, а також стабілізуючі компоненти - пектин, желатин або агар-агар. Він набагато корисніше, ніж багато інших солодощі, тому його не забороняють вживати навіть під час деяких дієт.

Звичайно ж, незважаючи на його користь, тобто його в необмежених кількостях все-таки не варто.



Скільки калорій в зефір?

Так як видів зефіру на сьогоднішній день існує досить багато, то скільки калорій в зефір залежить від того, як він був проведений і які добавки були використані при його виготовленні. Чим більше різних добавок - горіхів, глазурі, підсолоджувачів, - тим калорийнее підсумковий продукт.

Калорійність зефіру класичного білого становить 326 ккал на 100 г. Калорійність 1 зефіру вагою 33 г дорівнює 107,6 ккал. Калорійність зефіру ванільного становить 305-315 ккал на 100 г. Калорійність зефіру «журавлинний» - 321 ккал на 100 г.

Калорійність зефіру на фруктозі дорівнює 301 ккал на 100 г. Калорійність зефіру «Шармель» зі смаком крем-брюле становить 387 ккал на 100 г. Калорійність зефіру «Солодкий сніг» становить 307 ккал на 100 г.

Калорійність зефіру в шоколаді набагато вище, ніж звичайного, і становить у середньому близько 380-410 ккал на 100 г. Калорійність 1 зефіру в шоколаді вагою 33 г дорівнює приблизно 130 ккал. Калорійність зефіру в шоколаді, обсипати кокосовою крихтою, може досягати 500 ккал на 100 г. Калорійність 1 зефіру такого сорту дорівнює 240-260 ккал.

Таке ласощі не тільки дуже калорійне, воно може також викликати алергічну реакцію, тому людям, схильним до алергії, краще відмовитися від нього на користь зефіру без глазурі.

Користь і шкода зефіру

Якщо вже вибирати солодощі, які вживати, то нехай це будуть солодощі корисні. З цієї точки зору зефір цілком підходить якщо вже не для дієтичного харчування, то, принаймні, в якості своєрідного компромісу між «смачно» і «корисно».

При виготовленні зефіру використовуються лише натуральні інгредієнти, хоча навіть в цей досить простий продукт виробники примудряються додавати різні здешевлюють добавки, консерванти та ін.


І, тим не менш, незважаючи на високу калорійність, зефір володіє багатьма корисними властивостями. Зокрема, він містить пектин, який підвищує імунітет, зв'язує і виводить з організму важкі метали і радіоактивні речовини, токсини, знижує рівень холестерину і надає противиразкову дію на травний тракт.

Білки, які входять до складу зефіру, є тими цеглинками, з яких організм будує всі клітини, гормони, ферменти, а що міститься в зефір глюкоза стимулює активність головного мозку.

Незважаючи на високу калорійність зефіру його дозволяється вживати навіть під час дієт (Правда, в обмеженій кількості - не більше 1 зефіркі в день). Цей продукт дуже ситний - для перекусу між прийомами їжі буває достатньо всього 1 штуки зефіру, щоб вгамувати голод і зарядитися енергією на пару годин.

Зефір, завдяки вмісту желирующих компонентів, сприятливо впливає на стан волосся, нігтів, пружність і еластичність шкіри, а також здоров'я суглобів і зв'язок. Такі компоненти бувають різні.

Пектин, найбільш часто використовуваний при виготовленні зефіру, - це рослинний полісахарид, про його користь вже було сказано вище. Його отримують з рослин, у складі зефіру він може бути вказаний як Е440.

Зефір, виготовлений на основі агар-агару, вкрай корисний, оскільки агар-агар виготовляють з морських водоростей. Такий зефір багатий йодом, вітамінами, кальцієм і залізом, він сприятливо впливає на печінку і травлення.

Калорійність зефіру з агар-агару менше, ніж з пектину або желатину.

Калорійність 1 зефіру шоколадного - 130 ккалЗефір на желатині більш тягучий, він вважається менш натуральним, але не варто забувати про те, що желатин - це чистий колаген, білок, що відповідає за міцність сполучної тканини. Якщо ви хочете мати пружну еластичну шкіру, міцні нігті, здорове волосся, а також якщо ви займаєтеся спортом і, отже, піддаєте свої суглоби і зв'язки додаткового навантаження, желатин вам буде дуже корисний.


Також желатин прискорює зрощення переломів кісток, загоєння ран, зміцнює сполучну тканину. Однак майте на увазі, що калорійність зефіру на желатині досить висока.

Ну і не варто забувати, що желатин - це добавка тваринного походження, тому веганам слід вибрати зефір на агар-агарі або пектине.

Зефір, глазурований темним шоколадом, є сильним антидепресантом, але в ньому міститься досить багато калорій.

Шкода зефіру обумовлений його високою калорійністю, зефір не рекомендується при ожирінні, цукровому діабеті, алергіях, а також різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Однак діабетики можуть вільно вживати зефір на фруктозі.

Через високий вміст цукрів зефір може призвести до розвитку карієсу, тому не лінуйтеся полоскати рот водою або спеціальним засобом після кожного вживання не лише зефіру, але і будь солодощі.

При виборі зефіру віддавайте перевагу білому або злегка жовтуватого продукту - в ньому немає барвників штучного походження. Кольоровий зефір містить не самі корисні компоненти.

Щоб уникнути вживання разом зі смачними натуральними компонентами різних хімічних добавок, а також контролювати калорійність зефіру, ви можете готувати ці ласощі вдома. У будь-якому магазині ви знайдете всі необхідні для приготування зефіру інгредієнти - цукровий пісок, желатин або агар-агар, яблука, ванілін, яєчні білки.

Готується він також досить просто - з яблук вариться пюре, окремо вариться сироп з розведеного желатину і цукру, пюре збивається з яєчними білками, туди ж додається сироп, все це сильно збивається і формується через кондитерський мішок, після чого протягом кількох годин зефір повинен настоятися і загуснути. Після чого половинки зефіру з'єднуються разом - десерт готовий.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!