Калорійність індички

Індичка - найбільша домашня птиця. Її м'ясо високо цінується в дієтології і в кулінарії. У Росії, як правило, розводять наступні породи індиків:

• Палеві;
• Білі широкогруді;
• Чорні Тихорєцькій;
• Білі московські;
• Північнокавказькі білі;
• Північнокавказькі бронзові.

Індичка вирощується протягом чотирьох місяців - цього часу достатньо, щоб птах зросла до десяти кілограмів. У такому віці м'ясо індички володіє найкращими смаковими якостями.

Низька калорійність грудки індички і незначна кількість жиру, яке входить до її складу, дозволяють використовувати її для приготування різноманітних страв. М'ясо індички відмінно поєднується з овочами і грибами.

Воно може застосовуватися в якості основи для начинок пирогів, пельменів, равіолі. У Британії грудку індички фарширують грибами, ягодами ялівця, каштанами, желе з агрусу.

У Франції індичку начиняють трюфелями, розмарином, грибами і подають її з вершковим соусом, приготованим на основі білого вина. Італійські кухарі для приготування м'яса використовують апельсини.

Варто відзначити, що існує величезна кількість дієтичних страв з індички.

Корисні властивості і калорійність індички

М'ясо індички має безліч переваг, одне з яких полягає в тому, що воно маложирное і ніжне. Калорійність індички така, що ви можете вживати цей продукт, дотримуючись дієтичного режиму харчування.

Дане м'ясо відрізняється рожево-кремовим кольором, який плавно переходить у світло-червоний відтінок. Філе і грудку цього птаха нерідко називають білим м'ясом, тому що в порівнянні з іншими частинами тушки вона є найбільш світлою.

Після приготування грудка індички стає сухішою, але саме ця частина філе - найкорисніша. Часто вона входить до складу лікувального і дієтичного меню, тому що в ній міститься найменша кількість жиру.

На частку грудки припадає близько 30% від усієї їстівної частини індички філе.

Калорійність індички поєднується з численними корисними властивостями, якими характеризується це м'ясо. Так, у м'ясі цього птаха містяться наступні корисні речовини: селен, магній, повноцінні білки, залізо, натрій, фосфор, вітаміни (РР, В12, В6, В2).

У порівнянні з яловичиною, в індичці міститься в два рази більше заліза. Низька калорійність філе індички при унікальної цінності білково-мінерального складу - це те, що відрізняє її від інших видів м'яса.

За змістом фосфору індичка знаходиться на одному рівні з рибою.

У складі індички є магній, який дозволяє запобігти розвитку захворювань нервової системи. Регулярне вживання селену може запобігти виникненню злоякісних пухлин, привести в тонус організм і омолодити нього.

Крім того, щодня вживаючи одну порцію м'яса індички, ви заповните добову потребу у вітаміні РР, який дуже важливий для нормального функціонування всього організму.

Одне з найбільш важливих корисних властивостей індички - її гипоаллергенность. Це означає, м'ясо може бути включено в дитячий раціон.

Ще одна перевага цього м'яса полягає в його благотворну дію на серцево-судинну систему і в здатності зміцнювати імунітет.

Калорійність індички залежить від методу її приготування. Так, калорійність філе індички в сирому вигляді на 100 грамів в середньому становить 194 ккал.

Варто відзначити, що в цьому м'ясі міститься мінімальна кількість холестерину: всього 74 мг. Кількість калорій в індичці практично таке ж, як в яловичині, але м'ясо індички засвоюється значно швидше.

У відварному вигляді калорійність індички дорівнює 210 ккал, в той же час калорійність грудки індички після смаження складе 280 ккал. У тушкованому вигляді на 100 грамів даного м'яса припадає 130 ккал.

Калорійність індички, приготованої на пару? 185 ккал.

Калорійність індички та її застосування в дієтології

М'ясо індички входить до складу багатьох лікувальних дієт, а також дієтичних меню. Его поживність забезпечує величезний енергетичний заряд професійним спортсменам і тим, хто зайнятий важкою фізичною працею.

Філе індички рекомендується вживати годуючим матерям і вагітним жінкам.

Дієтичні страви з індички численні і різноманітні. Це м'ясо може піддаватися різним видам кулінарної обробки:

• Гасіння;
• Варка;
• Випікання;
• Жарення;
• Гриль;
• Пропарювання.

Калорії в індичці нечисленні, однак, з точки зору здорового харчування, м'ясо найкраще відварювати або готувати його на пару, а не смажити. Такі методи приготування дозволяють зберегти всі корисні властивості продукту.

Протипоказання до вживання індички

Калорійність індички така, що її можуть вживати в їжу навіть люди з надмірними кілограмами. Але слід мати на увазі, що в даному м'ясі у великій кількості міститься білок, зловживати яким не слід людям з певними порушеннями стану здоров'я.

Зокрема, мова йде про гіпертонії, подагрі і ниркової недостатності. Крім цього, гіпертоніки повинні звернути увагу на кількість солі, що вживається разом з м'ясом індички.

У ньому міститься натрій, тому сіль, додана в великій кількості, може стати причиною погіршенням стану здоров'я.

Порівняно низька калорійність індички і її численні корисні властивості роблять цей вид м'яса унікальним. Обов'язково включіть його в свій раціон!