Калорійність картоплі

Картопля - традиційний продукт харчування слов'янських народів. Без нього важко уявити меню звичайної людини.

Картопля давно стала повсякденним продуктом, який доповнює як складні, вишукані, так і прості страви.

У сучасній дієтології існує думка, що картопля протипоказаний людям з надмірною вагою. Насправді калорійність картоплі не так велика і його вживання в помірній кількості може зовсім не вплинути на фігуру.

Калорійність картоплі - 80 ккал на 100 г. При цьому в бульбах картоплі містяться всі незамінні амінокислоти рослинного походження.

Всього 300 г продукту на добу здатні заповнити потребу організму в калії, вуглеводах, фосфорі. У 100 г молодої картоплі знаходиться близько 20 мг вітаміну С. Небезпека для фігури представляють жири, соуси, підливи, які часто додаються до страви.

Саме масло і тваринний жир додають картоплі калорій.

Калорійність картоплі, його корисні властивості і шкода

У картоплі містяться маса корисних мінеральних речовин і мікроелементів. До його складу входять: калій, натрій, залізо, фосфор, хлор, йод, цинк, кремній, кобальт, марганець, мідь, бром.

Картопля - лідер за вмістом калію серед інших продуктів рослинного походження. Калій сприяє виведенню зайвої рідини з організму.

Особливо корисно вживати картоплю людям із захворюваннями нирок і любителям алкогольних напоїв. Якщо під час застілля закушувати картоплею, то вранці не виникне набряклості.

При хронічній нирковій недостатності корисно дотримуватися яєчно-картопляної дієти.

Картопля давно використовується в лікувальних цілях. При ларингіті, фарингітах, пародонтозі необхідно полоскати рот соком сирих бульб.

Також картопляний сік допомагає впоратися з головними болями, запором, нудотою, печією. Картопля входить в раціон людей із захворюваннями травної системи.

Калорійність картоплі досить помірна, тому його можна сміливо додавати в меню. При цьому важливо враховувати спосіб обробки і приготування.

Калорійність смаженої картоплі набагато перевищує калорійність картоплі вареного. Щоб не поправитися і не відмовлятися від улюбленого продукту, картопля бажано варити, запікати без використання масла, жирів, соусів.

Кращим гарніром для картоплі є овочі.

Лікарі рекомендують звернути увагу на калорійність картоплі та способи його приготування людям із зайвою вагою та цукровим діабетом. Картопля належить до продуктів з високим глікемічним індексом, що призводить до стрибків цукру в крові.

Найбільш прийнятний варіант картоплі - відварений «в мундирі» або запечений. При цьому варто враховувати, що калорійність молодої картоплі становить 61 ккал на 100 г.

При тривалому зберіганні в бульбах починає накопичуватися отрута соланін, тому в січні слід з особливою обережністю вибирати продукт. Щоб уникнути нездужання і отруєння соланіном, слід знімати товстий шар шкірки, особливо його зелені частини.

Токсичність картоплі пов'язана також з хлорофілом, який утворюється під впливом сонячних променів і не руйнується в процесі варіння. Крім того, від терміну зберігання безпосередньо залежить і калорійність картоплі.

Молода картопля практично не містить швидких вуглеводів і зовсім безпечний для фігури. У залежалися бульбах накопичується крохмаль, який швидко переходить в жири.

Калорійність картоплі при різних способах приготування

У світі налічується маса рецептів картопляних страв. Самий зручний і швидкий спосіб - відварювання.

Калорійність картоплі вареного - 82 ккал на 100 г. Молода картопля готують в шкірці, відварюючи або запікаючи.

Для приготування пюре і смаження він підходить не найкращим чином.

Калорійність смаженої картоплі - 192 ккал на 100 г. При смаженні в картоплі калорій стає більше через використання масла, смальцю або інших жирів. Смажена картопля протипоказана при захворюваннях шлунка, зайвій вазі, підвищеному холестерин.

У пюре картопляного калорійність становить 88 ккал на 100 г. Харчова цінність збільшується за рахунок додавання яйця, молока і вершкового масла. Повітряне картопляне пюре подають як самостійну страву або гарнір до риби, м'яса, тушкованих овочів.

Незважаючи на те, що у пюре картопляного калорійність помірна, до дієтичних продуктів воно не відноситься. Гідною альтернативою картопляному пюре стане пюре з цвітної капусти.

Калорійність молодої картоплі «в мундирі» - 66 ккал на 100 г. У запеченому з шкіркою молодій картоплі міститься 80 ккал на 100 г. Калорійність картоплі фрі - 312 ккал на 100 г. Приготований у фритюрі картопля найчастіше подається в фаст-фудах.

Навіть струнким, здоровим людям слід обмежувати споживання такої продукції.

Калорійність картопляних чіпсів - 520 ккал на 100 г. При цьому 52% складу припадає на жири, 41% - вуглеводи, 4% - білки. Дієтологи і лікарі радять виключити з раціону чіпси, так як вони можуть заподіяти реальну шкоду організму.