Калорійність вершків


Склад і калорійність вершків

Калорійність вершків - від 119 до 317 ккал на 100 грамВершки - досить калорійний молочний продукт, який вживається в чистому вигляді вкрай рідко, і не тільки тому, що у вершках калорій багато, але й тому, що вони занадто жирні, тому їх вживання може викликати неприємні відчуття в шлунку і кишечнику. Найчастіше їх додають у каву або чай, соуси, супи, креми, кондитерські вироби та інші страви.

При дієті з-за високої калорійності вершків їх рекомендують виключити з раціону, але, якщо проблема зайвих кілограмів перед вами не стоїть, то не нехтуйте вершками - це корисний і поживний продукт, хоча має і свої протипоказання. Наприклад, вживати їх при ожирінні не рекомендується - в них міститься багато насичених жирів (власне, саме через них калорійність вершків так висока).

Небажано вживати цей молочний продукт і тим, у кого кишечник погано справляється з молочним цукром - лактозою. Крім того, їх не рекомендується вживати людям, що мають захворювання печінки - це пов'язано з високим вмістом в цьому продукті жиру та інших речовин, з якими печінки впоратися дуже складно.

У вершках міститься білок, також багаті вони вітамінами А і Е - потужними природними антиоксидантами, які поліпшують стан шкіри, нігтів, волосся та уповільнюють старіння, а також корисним для імунітету вітаміном С. У цьому продукті також міститься вітамін РР, зміцнюючий судини, вітамін D, необхідний для крові, імунітету, кісток, щитовидної залози та серцево-судинної системи, а також тіамін і рибофлавін, сприятливо впливають на нервову систему, допомагають боротися зі стресами і поліпшують мозкову активність, а також нормалізують обмін речовин і поліпшують ваш зовнішній вигляд. Також у вершках містяться холін, вітаміни групи В, вітамін Н.

Як і всі продукти молочного походження, вершки багаті кальцієм, зміцнюючим кістки і зуби, магнієм, корисним для нервової системи, натрієм, йодом, фосфором, сіркою і залізом. Однак найцінніше властивість їх пов'язано з наявністю в їх складі фосфоліпідів (наприклад, лецитину) - ці речовини входять до складу всіх тканин нашого тіла, а особливо - до складу нервової тканини.

Але головне - фосфоліпіди розщеплюють холестерин і надають профілактичну дію проти атеросклерозу. Разом з тим, якщо у вас вже є атеросклероз, вживати вершки небажано - в них міститься чимало холестерину.

Також цей продукт здатний виводити з організму зайву воду і знімати набряки, омолоджувати організм, поліпшать сон, заспокоювати нервову систему. Вершки широко використовуються в косметології при виробництві кремів, мила, масок для обличчя та інших косметичних засобів.



Однак, вживаючи цей молочний продукт, слід не забувати, що калорійність вершків досить висока - В одній склянці вершків калорій міститься більше, ніж в тарілці борщу з житнім хлібом і сметаною. Тому при їх вживанні слід завжди пам'ятати про міру.

Скільки калорій в вершках

Вершки - дуже жирний і калорійний продукт, але дуже корисний, тому не варто відмовлятися від них, особливо, якщо ви звикли пити чай або каву з ними. Але завжди пам'ятайте про те, скільки калорій у вершках - вживання надмірної кількості цього продукту може несприятливо позначитися як на вашій фігурі, так і на травленні.

Калорійність вершків залежить від того, наскільки багато в них міститься жиру. Чим більше жиру - тим більше і калорійність вершків.

Вибираючи цей продукт, звертайте увагу на жирність, зазначену на упаковці:

  • калорійність вершків 10% жирності становить 119 ккал на 100 г;
  • калорійність вершків 20% жирності становить 207 ккал на 100 г;
  • калорійність вершків 35% жирності - 314 ккал на 100 г.

При цьому основним джерелом містяться в вершках калорій є жири, причому це ті самі насичені жири, які організму дуже важко розщеплювати, і він воліє їх не чіпати, а відкладати «про запас». Саме з цієї причини вершки практично у всіх дієтах рекомендують виключати з раціону або замінювати знежиреним молоком.

Чи варто відмовлятися від вживання вершків


При помірному вживанні, незважаючи на високу калорійність вершків, вони дуже корисні для нашого організму. Тому відмовлятися від них ні в якому разі не потрібно.

Готуйте на їх основі соуси, супи, підливи, додавайте їх в напої, використовуйте при приготуванні десертів. Однак не забувайте про високий вміст у вершках калорій і не перевищуйте розумних меж споживання цього продукту.

Калорійність вершкового соусу

Більшість дієт ставлять незаперечні табу на вживанні майонезу та інших соусів промислового виробництва. І якщо в салаті ви можете замінити майонез сметаною, йогуртом або рослинним маслом, то як вживати м'ясо, особливо, якщо ви звикли їсти м'ясо з соусом?

Приготуйте домашній вершковий соус. Навіть при тому, що калорійність вершків дуже висока, цей соус буде менш калорійним, ніж класичний майонез, і набагато більш корисним, адже ви приготуєте його з натуральних продуктів, а не з шкідливих і низькоякісних інгредієнтів, які використовуються в промисловому виробництві майонезу.Калорійність вершкового соусу - 468 ккал на 100 г

Домашній вершковий соус підійде до риби, м'яса, птиці, грибам, бобовим, овочам і інших страв. Калорійність вершкового соусу складає 468 ккал на 100 г, що, звичайно ж, чимало, однак ви можете варіювати цю цифру, підбираючи кількість і склад інгредієнтів і експериментуючи з густотою соусу.

У середньому ж для додавання в блюда вистачає і однієї чайної ложки соусу - а в ній буде міститися всього 48-50 ккал. З'їдені з цим соусом 50 ккал ви витратите за півгодинну пішу прогулянку або пострибавши 5 хвилин на скакалці, зате трохи порадуєте себе смачним ароматним блюдом.


Приготування вершкового соусу

Класичний вершковий соус виходить при збиванні вершків і наступному гасінні їх з підсмаженою у вершковому маслі борошна. Це - основа приготування вершкового соусу.

А варіацій на цій основі можна скласти безліч.

У цю основу можна додавати тертий сир, зелень, волоські горіхи, часник, спеції. Для додання пікантного смаку в вершковий соус додають біле вино (до речі, біле вино в кулінарії можна замінити яблучним оцтом, в якому розчинено трохи цукрового піску) - такий соус добре підходить до риби і морепродуктів, тоді як «сирний» варіант соусу краще всього поєднується з стравами італійської кухні, овочами, м'ясом і птицею, грибами.

Для густоти і приємного кольору в вершковий соус додають яєчний жовток, а для того щоб зробити грибний соус для пасти, вершковий соус просто достатньо змішати з обсмаженими в маслі грибами з цибулею. Звичайно ж, всі зміни рецептури позначаються на калорійності вершкового соусу і можуть її як підвищити, так і знизити.

До обсмаженої курки або індички підійде солодкий вершковий соус з додаванням меду, горіхів, сливового або мангового джему, шматочків апельсинів або ананасів. До шашлику подайте вершковий соус з гострим перцем і часником.

До свинячому стейку підійде вершковий соус з гірчицею.

Експериментуючи з рецептами, не забувайте про калорійність вершків і інших інгредієнтів і стежте за тим, щоб не переїсти.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!