Риба при дієті

Вживання риби при дієті: користь чи шкода?

Людина, яка сідає на дієту, змушений дуже прискіпливо вибирати продукти для свого раціону. З мінімальної кількості їжі йому необхідно отримати якомога більше корисних і поживних речовин, при цьому не вийти за рамки денної норми калорій.

Це не так просто, враховуючи, що багато хто зі звичних для нас страв і продуктів містять або занадто іншого вуглеводів, або занадто багато жирів, або мають у своєму складі не найбезпечніші для здоров'я речовини.

Під час дієти меню людини найкраще будувати з натуральних продуктів - овочів, фруктів, ягід, злаків, бобових, яєць, молочних продуктів, м'яса, риби та ін. Особливу увагу слід приділити вживання риби при дієті.

Риба - унікальний продукт. За вмістом білка вона не поступається м'ясу тварин, при цьому білок, що міститься в рибі, засвоюється набагато краще.

У ній зовсім немає вуглеводів, а жири, які містяться в рибі, корисні і навіть необхідні для організму людини, вони містять ненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, які покращують обмін речовин, уповільнюють старіння і зміцнюють здоров'я. Риб'ячий жир не шкодить фігурі.

Значення риби в харчуванні людини величезне, адже вона містить безліч корисних речовин, мікро- і макроелементів і вітамінів, у тому числі вітаміни групи В, вітамін D та інші, а також йод, фосфор, кальцій, фтор, магній і безліч інших мікроелементів.

Вживання дієтичних страв з риби допомагає організму розщеплювати жири, підтримує нормальний обмін речовин, при схудненні захищає м'язи від виснаження, а також забезпечує організм вітамінами і мікроелементами і корисними жирами.

Проте варто мати на увазі, що не всі сорти риби при дієті слід включати в меню. Можна сміливо їсти нежирну рибу, наприклад, камбалу, тріску, минтай, а жирні сорти риби при дієті краще або виключити з раціону повністю, або обмежити.

Значення риби в харчуванні людини

Риби різняться в залежності від місць проживання (морська, прісноводна, прохідна) і за кольором м'яса (червона, біла і бура). У морській рибі міститься багато солі та йоду.

Найбільш цінними вважаються прісноводні і прохідні риби, такі, як білуга, щука, судак, стерлядь, сьомга, лосось, осетер та інші. Червоне і біле м'ясо риб - найніжніше і смачне.

Риба містить легкозасвоюваний білок - він засвоюється організмом на 98%, тоді як м'ясний (наприклад, з м'яса яловичини або курки) - лише на 70-78%. Тому рибу можуть вживати як діти, так і дорослі, і навіть літні люди, чий організм вже насилу перетравлює білки з м'яса.

Вживання риби при дієті дозволяє худнути без почуття голоду, до того ж білок, що міститься в рибі, перешкоджає зменшенню м'язової маси. Вагітним жінкам обов'язково потрібно їсти рибу, так як йод, кальцій, фосфор і фолієва кислота, а також вітамін D необхідні для розвитку кісткової і нервової системи плоду і підтримки здоров'я мами.

Дієтичні страви з риби рекомендовані не тільки людям, що прагнуть позбутися зайвої ваги, але і всім, для кого важливо його здоров'ї. Вживання риби є хорошою профілактикою багатьох захворювань, серед яких - захворювання серцево-судинної системи, нервові та психічні захворювання, включаючи старече слабоумство, онкологічні, ендокринні захворювання, остеопороз, цукровий діабет, атеросклероз та ін.

Особливо велике значення риби в харчуванні людей пояснюється вмістом омега-3 і омега-6 кислот. Вони знижують рівень холестерину в крові, допомагають організму розщеплювати жири (в тому числі і власні) для отримання енергії, а також покращують роботу головного мозку.

Ці жирні кислоти виконують ще одну важливу роль - вони покращують засвоєння організмом жиророзчинних вітамінів А, Е і D, які без жирів не засвоюються. Дітям обов'язково потрібно їсти рибу не рідше 2-х разів на тиждень - вона і мозкову активність стимулює, і нервову систему від перевантажень захищає, і на розвиток кісткової тканини, шкіри, а також гормональної системи впливає добре, і будівельного матеріалу для росту м'язів і внутрішніх органів дає вдосталь, і на здоров'я очей позначається позитивно.

Вживання риби при дієті знижує стрес, викликаний обмеженням у їжі, а також перешкоджає погіршення стану шкіри, нігтів і волосся, що часто буває під час дієт. Вітаміни і мікроелементи, що містяться в рибі, допомагають людині зберегти активність і високу працездатність, підтримують тонус, стимулюють пам'ять і увагу.

Люди, чия діяльність має на увазі активну розумову діяльність, необхідність швидко орієнтуватися в ситуації і приймати рішення, а також люди, що знаходяться в стресовій ситуації, обов'язково повинні включати рибу в свій раціон.

Дозволена й заборонена риба при дієті

Як було сказано вище, не всі сорти риби будуть корисні людям, які хочуть схуднути. Наступні види риб занадто жирні, тому вживати їх під час дієти небажано:

• короп;
• лосось;
• морський окунь;
• оселедець;
• скумбрія;
• сом;
• тунець;
• форель.

Незважаючи на те, що ці сорти риб не менш корисні, ніж інші, підвищений вміст жирів і висока калорійність можуть знизити ефективність дієти.

Перераховані нижче види риби при дієті їсти особливо корисно: вони містять дуже мало жиру, а значить, і калорій в них небагато:

• камбала;
• минтай;
• навага;
• путасу;
• ручної окунь;
• тріска;
• хек;
• щука.

Калорійність цих видів риб нижче калорійності риб з першого списку в 3 з гаком рази, при цьому вміст поживних і корисних речовин у них нітрохи не менше.

Дієтичні страви з риби

Коли ви готуєте страви з риби при дієті, не використовуйте жири - запікайте, тушкуйте, відварюйте рибу, якщо смажите - смажте на сковороді з антипригарним покриттям без використання масла. При приготуванні риби додавайте в блюдо або використовуйте як гарнір овочі - клітковина, мінеральні сполуки і вітаміни, що містяться в них, не тільки зроблять блюдо ще корисніше, але і поліпшать травлення і не дадуть виникнути запорів, які часто супроводжують білкові дієти.

Вживання солоної, копченої, в'яленої риби при дієті заборонено - В ній занадто багато солі, а ось поживних речовин і вітамінів мало, особливо в рибі, приготованої промисловим шляхом. Велика кількість солі в раціоні загрожує виникненням набряків - під час дієт, навпаки, кількість споживаної солі рекомендується знизити.

Запікати і тушкувати рибу можна самими різними способами - вона поєднується і з овочами, і з бобовими, і з сиром, і з різними натуральними соусами. Як гарнір до риби традиційно подають відварений розсипчастий рис або овочевий салат.

Зберегти м'якість і ніжність м'яса можна, якщо запікати рибу у власному соку у фользі на вугіллі, грилі або в духовці, попередньо окропивши лимонним соком.

Якщо ви страждаєте від нестачі вільного часу, швидкий спосіб приготувати смачну низькокалорійне блюдо з риби при дієті - це запекти її в жароміцної каструлі в мікрохвильовці з цибулею, томатами і морквою під соусом з вершків, лимонного соку, солі, перцю і тертого сиру. Ця страва зручно тим, що не вимагає гарніру, а готується воно всього 20-25 хвилин.