Корисні властивості і застосування стручкової квасолі


Кожен з нас хоча б раз у своєму житті їв квасоля. А деякі такий продукт люблять і використовують для приготування страв досить часто. Видів квасолі чимало, один з них - стручкова. І саме вона заслуговує особливої уваги, хоча і не дуже популярна і поширена. І це потрібно терміново виправляти, адже користь продукту є вагомою причиною включати його в раціон. А чи може така квасоля заподіяти шкоду?

Стручкова квасоля

Стручкова квасоля

Зміст:

  1. Що це таке?
  2. Склад
  3. Корисні властивості
  4. Чи не шкідливо це?
  5. Як вибирати і як зберігати?
  6. Як приготувати?

Що це таке?

Взагалі, така бобова культура відома вже дуже давно. Деякі історики вважають, що про неї люди знали ще 5000 років тому. З приводу батьківщини квасолі думки розходяться. Одні вважають, що це Китай, інші ж стверджують, що це Єгипет, треті і зовсім схиляються до Риму, четверта дякують за все Америку. Так чи інакше, але вживати ці бобові стали не відразу. Спочатку рослина вирощували в садах, скверах та парках і вважали суто декоративним (цвіте воно дуже красиво). Потім були помічені і плоди, які хтось вирішив спробувати і залишився задоволений. Дивно, але є відомості про те, що з подрібнених плодів сама Клеопатра робила пудру і користувалася нею.

До Європи цю бобову культуру завезли з Америки іспанські мандрівники. Спочатку європейці їли тільки лише плоди, але потім помітили, що в незрілому вигляді стручки теж виглядають вельми апетитно. Пізніше була виведена особлива стручкова квасоля, яка володіла чудовими смаковими характеристиками: вона була солодкою і дивно ніжною. На сьогоднішній день відомо і поширено два види: зелена і жовта квасоля. Останню ще називають французької, так як вона буквально тане в роті.

Стручкову квасолю вживають вже кілька тисяч років

Стручкову квасолю вживають вже кілька тисяч років

Склад



Користь цього дивного продукту багато в чому обумовлюється його багатим складом. Тут містяться токоферол, каротин, клітковина, цукри, білки, які швидко і легко засвоюються, а також вуглеводи, які дають максимум енергії. Ще тут є мінерали, мікро- і макроелементи і різноманітні вітаміни: хром, магній, кальцій, фосфор, сірка, залізо, цинк, вітаміни групи В, С, Е та інші. А ось шкідливі речовини з навколишнього середовища стручкова квасоля в себе не вбирає, так що шкода з цієї точки зору неможливий. Калорійність продукту складає всього 25-30 калорій.

Корисні властивості

Користь продукту пояснюється наступними його властивостями:

  • Тут дуже багато клітковини, так що, по-перше, буде поліпшуватися травлення, по-друге, з організму віддалиться все непотрібне, тобто токсини і шлаки.
  • Білки просто необхідні м'язових тканин, а також всім іншим (саме з білка і будуються і складаються всі клітини організму).
  • Вуглеводи (особливо складні) дають нам енергію, заряджають бадьорістю і дозволяють організму справлятися з усіма своїми життєво важливими функціями.
  • Продукт корисний для людей, які страждають на цукровий діабет, так як при вживанні нормалізується рівень цукру. Це досягається за допомогою унікальної речовини аргініну, який за своєю активністю схожий з гормоном інсуліном, відповідальним за кількість глюкози.
  • Відомо і протизапальних властивості такої квасолі.

    Квасоля буде корисна при багатьох захворюваннях, наприклад при діабеті

    Квасоля буде корисна при багатьох захворюваннях, наприклад при діабеті

  • Має місце бути і антиоксидантну дію, що дозволяє боротися з вільними радикалами і нейтралізувати їх (такі радикали провокують переродження клітин і передчасне старіння).
  • Залізо в складі особливо важливо для складу крові, оскільки підвищує рівень гемоглобіну і кількість червоних кров'яних тілець.
  • Регулярне вживання такого продукту допоможе поліпшити і нормалізувати функціонування нервової системи, позбавивши від нервової напруги і проблем зі сном.
  • Так як в цій квасолі мізерно мало калорій, але при цьому вона сприяє прискоренню метаболізму, то продукт сміливо можна назвати дієтичним.
  • Користь такої квасолі пояснюється і її сприятливим впливом на роботу нирок і видільної системи.
  • Продукт корисний при деяких захворюваннях дихальної системи, наприклад, при бронхіті.
  • Стручкова квасоля є засобом профілактики багатьох хвороб серцево-судинної системи, таких як гіпертонія, атеросклероз, аритмія і деякі інші.
  • Неоціненна користь і для жіночої та чоловічої статевих сфер. Чоловіки можуть захистити себе від аденоми простати і підвищити потенцію. У жінок нормалізується менструальний цикл, а менструації стають менш хворобливими.

Тепер вам відома користь квасолі, але обов'язково потрібно торкнутися і її шкоду.

Чи не шкідливо це?

Чи може квасоля заподіяти шкоду? Так, наприклад, літнім людям. Справа в тому, що у таких людей можуть виникнути проблеми з травленням через великої кількості клітковини в продукті.

Можливу шкоду обумовлений наявними протипоказаннями:

  1. Гастрити.
  2. Виразка дванадцятипалої кишки або шлунка.
  3. Підвищена кислотність шлункового соку.
  4. Коліт.
  5. Холецистит.
  6. Подагра.

Що стосується побічних ефектів, то в даному випадку шкода практично мінімальний. Єдине, що може вас турбувати - це підвищене газоутворення. Але це можна виправити, якщо відварити квасолю і злити першу воду.

Стручкова квасоля з яйцем і сиром

Стручкова квасоля з яйцем і сиром

Як вибирати і як зберігати?

Щоб користь продукту була максимальною і доступною, приділіть увагу його вибору. Ось на що слід звернути увагу:

  • Колір повинен бути насиченим зеленим.
  • Свіжа квасоля повинна бути пружною, а з надлому повинен виділятися сік.
  • Заморожена квасоля не повинна бути занадто темною, це говорить про повторному заморожуванню.

Зберігається стручкова квасоля недовго, всього кілька днів, після яких вона починає псуватися. Але такий продукт можна заморозити. А ось повторна заморозка зробить квасоля абсолютно марною.

Як приготувати?

У продукті міститься особлива речовина феазін, яке вважається отруйним, але повністю нейтралізується при нагріванні, так що термічна обробка обов'язкова, в сирому вигляді вживання неприпустимо.

Перед приготуванням стручки потрібно трохи обрізати з двох сторін, також їх бажано помістити хоча б на годину в холодну воду.


Готувати цей продукт можна різними способами:

  1. Жарка. Обсмажте квасолю до золотистої скоринки. Але до цього найкраще опустити стручки в окріп або навіть відварити протягом пари хвилин, це дозволить уникнути жорсткості.
  2. Варка. Відварювати стручки потрібно недовго, вистачить 5-7 хвилин.
  3. На пару стручки готуються близько 10 хвилин.
  4. Випікання. Попередньо обдайте квасоля окропом.

Що приготувати? Стручкова квасоля поєднується як з рибою, так і з м'ясом, так що з неї можна приготувати смачний овочевий гарнір, додавши інші овочі. Також продукт входить до складу багатьох салатів, запіканок.

Ось пара рецептів:

  • Із стручкової квасолі можна приготувати безліч смачних страв

    Із стручкової квасолі можна приготувати безліч смачних страв

    Омлет з квасолею. Обдайте стручки окропом, обсмажте на сковороді, залийте яйцями, збитими з майонезом або сметаною. Смажте омлет до готовності.

  • Салат із стручкової квасолі з крабовим м'ясом і кукурудзою. Крабове м'ясо наріжте, стручкову квасолю відваріть в солоній воді. Змішайте стручки з нарізаним крабовим м'ясом і консервованої квасолею, заправте все майонезом і посоліть.
  • Можна приготувати квасоля з сиром у духовці. Стручки опустіть на пару хвилин в окріп, потім покладіть на дно змащеного маслом дека, змастіть майонезом і посипте тертим сиром. Випікайте 15 хвилин.

Обов'язково включайте стручкову квасолю в свій раціон!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!