Список небезпечних і безпечних консервантів

Зараз в Росії дуже багато іноземних продуктів харчування. Причому везуть до нас далеко не все найкраще. І нашому покупцеві часто важко розібратися в якості продукту. Одним з показників якості та безпеки для вживання є те, які харчові добавки міститися в тому чи іншому товарі. Адже для додання продукту тих чи інших якостей в нього додаються різні речовини, що є іноді отрутами для організму. Причому деякі виробники "чесно" попереджають про це покупця, поміщаючи список харчових добавок в інгридієнтів з використанням спеціального коду (т. зв. INS - Міжнародна цифрова система) - код із трьох або чотирьох цифр, яким у Європі передує літера E. Тут ми хотіли трохи розповісти про такі добавки.

opasnije_konservanti_E Отже, запам'ятовуйте! Буква «Е» - це не Європа, а цифровий код - характеристика харчової добавки до продукту.

Код, що починається на 1, означає барвники- на 2 - консерванти, на 3 - антиокислювачі (вони запобігають псуванню продукту), на 4 - стабілізатори (зберігають його консистенція), на 5 - емульгатори (підтримують структуру), на 6 - підсилювачі смаку та аромату, на 9 - антіфламінговие, тобто протипінні речовини. Індекси з чотиризначним номером говорять про наявність підсолоджувачів - речовин, що зберігають розсипчастість цукру або солі, глазурова агентів.

Шкідливі ці добавки? Фахівці-харчовики вважають, що буква «Е» не така страшна, як її малюють: застосування добавок дозволено в багатьох країнах, більшість з них не дає побічних ефектів. Але у медиків часто інша думка.

Наприклад, консерванти Е-230, Е-231 і Е-232 використовуються при обробці фруктів (ось звідки апельсини або банани на магазинних полицях, які не псуються роками!), А представляють вони собою не що інше, як # 8230- Фенол! Той самий, що, потрапляючи в наш організм в малих дозах, провокує рак, а у великих - він просто чиста отрута. Звичайно, наносять його в благих цілях: щоб запобігти псуванню продукту. Причому лише на шкірку плоду. І моя фрукти перед їжею, ми фенол змиваємо. Але чи всі і чи завжди миють ті ж банани? Хтось лише очищає від шкірки, а потім тими ж руками береться через його м'якоть. Ось вам і фенол!

Крім того, є харчові добавки, категорично заборонені в Росії. Запам'ятайте їх: Е-121 - барвник (цитрусовий червоний), Е-240 - настільки ж небезпечний формальдегід. Під знаком Е-173 закодований порошковий алюміній, який застосовують при прикрасі імпортних цукерок та інших кондитерських виробів і який теж у нас заборонений.

Але є й нешкідливі, і навіть корисні «Е». Наприклад, добавка Е-163 (барвник) - всього лише антоциан з виноградної шкірки. Е-338 (антиокислювач) і Е-450 (стабілізатор) - нешкідливі фосфати, які необхідні для наших кісток.

А ось ще інформація для роздумів - натуральний барвник E-120 (кармін). Виробляється з щитівок, комах, паразитуючих на кімнатних рослинах. Вам захочеться вживати в їжу продукти з такою добавкою? Застосовується для додання кольору в джемах.

Але медики все ж наполягають на такому висновку: навіть ті харчові добавки, які виробляються з натуральної сировини, все ж проходять глибоку хімічну обробку. А тому наслідки, самі розумієте, можуть бути неоднозначними. Так що краще їсти те, що вирощено своїми руками без всяких хімікатів і збережено без консервантів. Шкода тільки, що не всі ми садівники і городники # 8230;

Класифікація харчових добавок:

E100 - E182	барвники
E200 - E280	консерванти
E300 - E391	антиокислювачі, регулятори кислотності
E400 - E481	стабілізатори, емульгатори, загусники
E500 - E585	різні
E600 - E637	підсилювачі смаку та аромату
E700 - E899	запасні номера
E900 - E967	протипінні, глазірователі, поліпшувачі борошна, підсолоджувачі
E1100 - E1105	ферментні препарати

Харчові добавки, заборонені до застосування в РФ:

E121, E173, E240

Харчові добавки, не дозволені до застосування в РФ:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

З 1 липня 2010 при виробництві рибної ікри заборонено використання консерванту Е239 (уротропіну).

Нижче наводиться таблиця НАЙБІЛЬШ ШКІДЛИВИХ харчових добавок Е складена за матеріалами Центру незалежної екологічної експертизи "КЕДР" (Нижче також дані таблиці за даними INFO МОЗ)

У таблиці навпроти позначення харчової добавки Е зазначено характер її шкідливого впливу відповідно до зазначених під таблицею умовними позначеннями.
Приклад: Р - ракообраз канцерогенна харчова добавка.

Харчова добавка	Шкідливий дію	Харчова добавка	Шкідливий дію	Харчова добавка	Шкідливий дію	Харчова добавка	Шкідливий дію
Е 102 Е 103 Е 104 Е 105 Е 110 Е 111 Е 120 Е 121 Е 122 Е 123 Е 124 Е 125 Е 126 Е 127 Е 129 Е 130 Е 131 Е 141 Е 142 Е 150 Е 151 Е 152 Е 153 Е 154 Е 155 Е 160 Е 171 Е 173	О! (З) П (З) О! (З) О! (З) П ГО !! (З) О! (З) (З) О! О! (З) Р П Р П ВК (З) Р РК, РД О! ВК П П	Е 180 Е 201 Е 210 Е 211 Е 212 Е 213 Е 214 Е 215 Е 216 Е 219 Е 220 Е 222 Е 223 Е 224 Е 228 Е 230 Е 231 Е 232 Е 233 Е 239 Е 240 Е 241 Е 242 Е 249 Е 250 Е 251 Е 252 Е 270	О! О! Р Р Р Р Р Р Р (З) Р О! О! О! О! О! Р ВК ВК О! ВК Р П О! Р РД РД Р О! д / дітей	Е 280 Е 281 Е 282 Е 283 Е 310 Е 311 Е 312 Е 320 Е 321 Е 330 Е 338 Е 339 Е 340 Е 341 Е 343 Е 400 Е 401 Е 402 Е 403 Е 404 Е 405 Е 450 Е 451 Е 452 Е 453 Е 454 Е 461 Е 462	Р Р Р Р З З З Х Х Р РХ РХ РХ РХ РК О! О! О! О! О! О! РХ РХ РХ РХ РХ РХ РХ	Е 463 Е 465 Е 466 Е 477 Е 501 Е 502 Е 503 Е 510 Е 513Е Е 527 Е 620 Е 626 Е 627 Е 628 Е 629 Е 630 Е 631 Е 632 Е 633 Е 634 Е 635 Е 636 Е 637 Е 907 Е 951 Е 952 Е 954 Е 1105	РХ РХ РХ П О! О! О! ГО !! ГО !! ГО !! О! РК РК РК РК РК РК РК РК РК РК О! О! З ВК (З) Р ВК

Умовні позначення шкідливих впливів добавок:

О! - Небезпечний
ГО !! - Дуже небезпечний
(З) - заборонений
РК - викликає кишкові розлади
РД - порушує артеріальний тиск
С - висип
Р - ракообраз
РЖ - викликає розлад шлунка
Х - холестерин
П - підозрілий
ВК - шкідливий для шкіри

СПИСОК ОСОБЛИВО ШКІДЛИВИХ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК Е ПО ІНФОРМАЦІЇ

INFO МОЗ

* - Речовина входить до списку харчових добавок, заборонених до застосування в харчовій промисловості Російської Федерації-

** - Речовина входить до списку харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації [1] -

Консерванти (Е-200 - Е-299)

Код	Назва	Примітки
Е-200	Сорбінова кислота	Може викликати шкірні реакції.
Е-209 **	Пара-гідроксибензойної кислоти гептіловий ефір
Е-210	Бензойна кислота	Може провокувати напади астми
Е-213 **	Бензоат кальцію
Е-214 **	Пара-гідроксибензойної кислоти етиловий ефір	Заборонений у ряді країн
Е-215 **	Пара-гідроксибензойної кислоти етилового ефіру натрієва сіль	Заборонений у ряді країн
Е-216 *	Пара-гідроксйбензойной кислоти пропіловий ефір	Заборонений у Росії
Е-217 *	Пара-гідроксибензойної кислоти пропилового ефіру натрієва сіль	Заборонений у ряді країн
Е-218 **	Пара-гідроксибензойної кислоти метиловий ефір	Можливі шкірні алергічні реакції
Е-219 **	Пара-гідроксибензойної кислоти метилового ефіру натрієва сіль	Заборонений у ряді країн
Е-220	Діоксид сірки	Людям з нирковою недостатністю застосувати з обережністю
Е-221	Сульфіт натрію
Е-225 **	Сульфит калію
Е-226 **	Сульфит кальцію	Заборонений у ряді країн
Е-227 **	Гідросульфіт кальцію	Заборонений у ряді країн
Е-228 **	Гідросульфіт калію (бісульфіт калію)
Е-230 **	Бифенил, дифеніл	Заборонений у ряді країн
Е-231 **	Ортофенілфенол	Заборонений у ряді країн
Е-232 **	Ортофенілфенол натрію
Е-233 **	Тіабендазол	Заборонений у ряді країн
Е-234	Низин
Е-235	Натамицин (пімаріцін)	Може викликати алергічні реакції, нудоту пронос
Е-236	Мурашина кислота	Заборонений у ряді країн
Е-237 **	Форміат натрію	Заборонений у ряді країн
Е-238 **	Форміат капьція	Заборонений у ряді країн
Е-239	Гексаметілентетрамін	Заборонений у ряді країн
Е-240 *	Формальдегід	Заборонений у Росії Заборонений у ряді країн
Е-241 **	Гваяковая смола
Е-249	Нітрит калію	Можливо, канцероген. Заборонено використовувати в дитячому харчуванні
Е-252 **	Нітрат калію	У багатьох країнах з його використання накладені обмеження
Е-261	Ацетат калію	Його слід уникати людям із захворюваннями нирок
Е-262	Ацетати натрію ацетат натрію, гідроацетат натрію (діацетат натрію)
Е-263 **	Ацетат кальцію
Е-264 **	Ацетат амонію	Може викликати нудоту
Е-281 **	Пропіонат натрію	Може викликати мігрень
Е-282 **	Пропіонат кальцію	Те ж
Е-283 **	Пропіонат калію	Те ж
Е-284	Борна кислота
Е-285	Тинкалконіт (бура)
Е-296	Яблучна (малонова) кислота	Не рекомендується немовлятам і маленьким дітям
Е-297	Фумарова кислота

Підсилювачі смаку та аромату (Е-600 - Е-699)

Код	Назва	Примітки
Е-620	Глутамінова кислота. Замінник солі	Не рекомендується використовувати в дитячому харчуванні
Е-621	Глутамат натрію однозаміщений	Заборонений до використання в дитячому харчуванні
Е-622 **	Глутамат калію однозаміщений	Може викликати нудоту, пронос, коліки
Е-625 **	Глутамат магнію
Е-627	Гуанілат натрію двозаміщений	Заборонений до використання в дитячому харчуванні
Е-629 **	5-гуанілат кальцію
Е-630	Інозинова кислота
Е-631	Інозінат натрію двозаміщений	Заборонений до використання в дитячому харчуванні
Е-635 **	5-рибонуклеотиди натрію двозаміщений	Заборонений у ряді країн

Барвники (Е-100 - Е-199)

Код	Назва	Примітки
Е-100	Куркуміни
Е-102	Тартразин	Викликає напади астми Заборонений у ряді країн
Е-103 **	Алканет, алканін
Е-104	Жовтий хіноліновий	Викликає дерматити. Заборонений у ряді країн
Е-107 **	Жовтий 2 G	При астмі застосовувати з обережністю
Е-110	Жовтий «сонячний захід» FCF, оранжево-жовтий S	Може викликати алергічні реакції, нудоту. Заборонений у ряді країн.
Е-120	Кошеніль- кармінова кислота-карміни	Деякі організації охорони здоров'я радять уникати його.
!E-121 *	Цитрусовий червоний 2	Заборонений у Росії! Заборонений у ряді країн.
Е-122	Азорубін, кармуазін	Заборонений у ряді країн.
!Е-123 *	Амарант	Заборонений у Росії! Заборонений у ряді країн. В т.ч. викликає пороки розвитку у плода
Е-124	Понсо 4R (яскраво-червоний 4R), кошеніловий червоний А	Заборонений у ряді країн. Канцероген. Провокує напади астми.
Е-125 **	Понсо, яскраво-червоний SX
Е-127 **	Еритрозин	Заборонений у ряді країн. Може викликати гіперактивність щитовидної залози.
Е-128 **	Червоний 2G	Заборонений у ряді країн.
Е-129	Червоний чарівний АС	Канцероген. Заборонений у ряді країн
Е-131	Синій патентований V	Заборонений у ряді країн
Е-132	Індиготин, індигокармін	Може викликати нудоту, підвищене і інші алергічні реакції Заборонений у Норвегії
Е-133	Синій блискучий FCF	Заборонений у ряді країн
Е-142	Зелений S	Заборонений у ряді країн
Е-151	Чорний блискучий BN, чорний PN	Заборонений у ряді країн
Е-153 **	Вугілля рослинне	Заборонений в США
Е-154 **	Коричневий FK	Заборонений в США
Е-155 **	Коричневий НТ	Заборонений у ряді країн
	Екстрім паприки, капсантін, капсорубін	Заборонений у ряді країн
E-160d **	Лікопін
Е-166 **	Сандалове дерево
Е-173 **	Алюміній	Заборонений у ряді країн
Е-174 **	Срібло	Заборонений у ряді країн
Е-175 **	Золото	Заборонений у ряді країн
Е-180 **	Рубіновий літол ВК	Заборонений у ряді країн
Е-181	Таніни харчові
Е-182 **	Орсейл, Орсін

Глазуруючі агенти, поліпшувачі хліба і борошна та інші речовини (Е-100 - Е-199)

Код	Назва	Примітки
Е-900	Діметілполісілоксан
Е-901	Бджолиний віск, білий і жовтий	Можливі алергічні реакції
Е-902	Віск свічковий	Те ж
Е-903	Віск карнаубський	Видобувається з виду пальм, зростаючих в Африці
Е-904	Шелак	Видобувається з комах. Можливі алергічні реакції
Е-905а	Вазелінове масло «харчове»
Е-905b	Вазелін
Е-905c	Парафін
Е-906 **	Бензойна смола
Е-908 **	Віск рисових висівок
Е-909 **	Спермацетовий віск
Е-910 **	Воскові ефіри
Е-911 **	Жирних кислот метилові ефіри
Е-912	Ефіри монтаніновой кислоти
Е-913 **	Ланолін
Е-914	Окислений поліетиленовий віск
Е-916	Кальцію йодат	Використовується для збагачення продуктів харчування йодом
Е-917	Калію йодат	Те ж
Е-918 **	Оксиди азоту
Е-919 **	Нітрозил хлорид
E-920	L- цистеїн
Е-922 **	Персульфат калію
Е-923 **	Персульфат амонію
Е-924а-b **	Бромат кальцію, натрію	Заборонений у Росії!
Е-925 **	Хлор
Е-926 **	Ліоксід хлору	Канцероген
Е-927b	Карбамід
Е-928	Пероксид бензоїлу
Е-929 **	Перекис ацетону
Е-930	Пероксид кальцію
Е-938 #	Аргон
Е-939 #	Гелій
E-940	Дихлордифторметан хладон-12
Е-941	Азот
Е-942 *	Діазомонооксід
Е-943а *	Бутан
Е-943b **	Ізобутан
Е-944 *	Пропан
Е-945 *	Хлопентафторетан
Е-946 **	Октафторціклобутан
Е-948	Кисень
Е-950	Ацесульфам калію
Е-951	Аспартам Замінник цукру	Величезна кількість побічних ефектів
Е-952	Цикламова кислота і її натрієві, калієві і кальцієві солі	Замінник цукру. Заборонений в США і Великобританії, вважається канцерогеном
Е-953	Ізомальт
Е-954	Сахарин i його натрієві, калієві і кальцієві солі	Замінник цукру. Обмеження на його використання в США, за деякими даними канцероген
Е-957 **	Тауматин	Замінник цукру природного походження
Е-959 **	Неогесперідін дігідрохалкон
Е-958	Гліциризин
Е-965	Мальтіт мальтитний сироп
Е-966	Лактит
Е-967	Ксиліт	Викликає кам'яно-ниркову хвороба у лабораторних тварин
Е-999	Екстракт Квіллайі	Речовина природного походження, викликає багате піноутворення в газованих напоях, пиві

Додаткові відомості про токсичність деяких наведених нижче речовин можна знайти в книгах, наявних в Російській Державній бібліотеці (колишньої Державній бібліотеці ім. В.І. Леніна):

1. Росівал Л. та ін., "Сторонні речовини і харчові добавки в продуктах", - М .: "Ліг. і харч. пром.", 1982 - 264 с.

2. Оцінка деяких харчових добавок і контамінантів. 41 доповідь об'єднаних експертів ФАО / ВООЗ з харчових добавок, Женева, - М: "Медицина", 1994 - 72 с.

3. Оцінка деяких харчових добавок і контамінантів. 37 доповідей об'єднаних експертів ФАО / ВООЗ з харчових добавок, Женева, - М: "Медицина", 1974 - 48 с.

4. Хімія харчових добавок: Тези доповідей Всесоюзній конференції м.Чернівці, - Київ: НВО "Харчові добавки", 1989 - 256 с.

5. Принципи оцінки безпеки харчових добавок і контамінантів у продуктах харчування, - М .: Медицина, 1991 - 158 с.

6. 6.Штейнберг А.І. та ін., "Добавки до харчових продуктів (Гігієнічні вимоги і нормування)", - М .: "Медицина", 1969 - 95 с.6