Калорійність шоколаду

Шоколад має чарівне властивість - на якусь мить він дарує нам відчуття щастя, дозволяє забути про все і насолодитися прекрасним смаком. Недарма його радять при перевтомі, депресії або поганому настрої, адже чудодійний «напій ацтеків» - відмінний антидепресант.

Осінню нудьгу, неприємності на роботі, важкий період та інші прикрощі допоможе пережити знайомий усім шоколад. З'їжте шматочок - і світ навколо відразу ж перестане бути таким ворожим і похмурим.

Але як бути з калорійністю шоколаду? Всім відомо, що вона дуже висока, а зайві калорії погано позначаються на фігурі.

Відповімо просто: шоколад потрібно їсти правильно, тоді й зайва вага не загрожує, і настрій в порядку. Про те, скільки калорій в шоколаді і як його вживати без ризику для фігури, читайте далі.

Обіцяємо - буде цікаво.

Скільки калорій в шоколаді і від чого залежить калорійність?

Калорійність шоколаду залежить від кількох факторів:

• Виду шоколаду (чорний, білий, молочний);
• Різновидів шоколаду (з начинками, добавками та ін.);
• Кількісного вмісту жирів в шоколаді різних видів (залежно від виробника).

Останній пункт вимагає уточнення: що ж це за жири, від яких може збільшуватися калорійність шоколаду? Справа в тому, що деякі недобросовісні виробники, щоб здешевити виробництво шоколаду, вводять у вихідну масу фальсифіковані замінники.

Так, замість потрібної кількості какао-масла, яке досить дороге, у складі шоколадної плитки цілком може виявитися більше 50% рослинних або гідрогенізованих жирів. Вони набагато дешевше і дозволяють значно збільшити прибутковість підприємства.

Крім великої калорійності, шоколад з високим вмістом сурогатних жирів має ще один значний мінус - він дуже шкідливий для здоров'я. Систематичне вживання такого продукту може призвести до ряду серйозних захворювань і порушень в організмі людини.

Особливо шкідливий фальсифікат дітям - незміцнілий організм не в силах впоратися з агресивними компонентами хімічних інгредієнтів і «здається» практично без боротьби.

Потрібно віддати належне відомим брендам - продукція популярних торгових марок не містить сурогатних інгредієнтів. Такі компанії, як правило, прагнуть зберегти свою репутацію і забезпечують якість продукції на належному рівні.

Отже, скільки ж калорій в шоколаді, приготованому по правильній рецептурою:

• плитка чорного шоколаду (100 г) містить 530 ккал;
• калорійність молочного шоколаду становить 554 ккал / 100 г;
• в білому шоколаді міститься близько 541 ккал на 100 г готового продукту.

Тут наведені середні значення калорійності шоколаду найпопулярніших сортів. А тепер - більш докладно.

Калорійність гіркого шоколаду і його різновиди

Чорний шоколад ще називають гірким через його специфічного смаку. Гіркота шоколадній масі надають розтерті в порошок какао-боби, зміст яких і визначає різновид чорного шоколаду. На сьогоднішній день існує така «ієрархія» гіркого ласощі:

• Екстрачорний шоколад - вміст какао-бобів більше 90%. Калорійність шоколаду екстра-класу - 541-555 ккал-
• Класичний гіркий шоколад, калорійність якого становить від 530 до 546 ккал.

  Вміст какао повинно бути не менше 70%;

• Чорний шоколад, в якому крім какао-бобів міститься і деяка частка молока, називають темним. Темний гіркий шоколад калорійність має в межах 535-540 ккал, а какао-бобів містить 55-60%;
• Десертний шоколад - різновид чорного шоколаду, в якому масова частка какао становить не більше 60%.

  Десертний гіркий шоколад, калорійність якого становить 525-538 ккал, відрізняється більш солодким і ніжним смаком і не має яскраво вираженої гіркоти, властивої екстрачорний і класичному чорному шоколаду.

Чорний шоколад по праву належить до елітної категорії цього смачного ласощі. На відміну від свого «молодшого брата» - молочного шоколаду, гіркий кондитерський шедевр відрізняється багатим хімічним складом і є більш корисним для нашого організму.

Крім того, при раціоні для схуднення гіркий шоколад, калорійність якого нижче всіх інших видів шоколаду, можна застосовувати для зняття стресу від нестачі солодкого - по 1 часточці 1-2 рази на день.

Калорійність молочного шоколаду

Молочний шоколад був придуманий виробниками на догоду жінкам - не всім чарівним дамам припав до смаку терпкий специфічний смак натурального шоколаду. Та й улюбленими ласощами дітей такий продукт не міг бути через вираженої гіркоти какао-бобів.

Маленьким бешкетникам сподобався більше солодкий і ароматний шоколад, до якого додали молоко.

Через високу калорійність шоколад молочний прийнято вважати недозволеною розкішшю для людей з надмірною вагою. Але саме він став найпопулярнішим шоколадом масового вжитку.

Молочний шоколад випускається в широкому асортименті - від класичного шоколаду за стандартною рецептурою до різних батончиків з різноманітними начинками. Природно, що калорійність молочного шоколаду буде різною, залежно від складу:

• Шоколад молочний класичний містить 545-562 ккал на 100 г продукту і 25-35% какао;
• Темний молочний шоколад - 538-573 ккал / 100 г. У цьому шоколаді зміст тертого какао повинно бути не менше 37%;
• Калорійність шоколаду молочного з горіхами - 555-575 ккал / 100 г;
• Батончик «Снікерс» 90 г - 509 ккал;
• Батончик «Марс» в молочному шоколаді калорійність має 331 ккал в 1шт. (75 г);
• Калорійність шоколаду молочного з йогуртовій начинкою - 578 ккал / 100 г;
• Шоколад молочний з родзинками і горіхами - 556-569 ккал / 100 г.

Вміст калорій в білому шоколаді практично не відрізняється від калорійності шоколаду молочного.В стандартної плитці білого шоколаду (90 г) міститься 535-541 ккал.

Калорійність шоколадних цукерок

Шоколадні цукерки бувають різні: солодощі преміум-класу покриті, як правило, шаром натурального шоколаду, а в цукерках масового вживання може використовуватися глазур (з какао-порошку і цукру). Те ж і з начинками в цукерках: за наявності натуральних дорогих інгредієнтів (цільних горіхів, коньяку, рому та ін.) Цінова політика вище, ніж при стандартних складових.

Калорійність шоколадних цукерок залежить від шоколаду або шоколадної глазурі, якою вони покриті, а також від начинки і різних добавок (горіхи, вафлі та ін.).

Наведемо калорійність шоколадних цукерок найпопулярніших марок:

• Шоколадні цукерки з горіховим праліне - 517-535 ккал / 100 г;
• Шоколадні цукерки з помадно-кремовою начинкою - 477-493 ккал / 100 г;
• Шоколадні цукерки «Вишня в шоколаді» - 402-418 ккал / 100 г;
• Цукерки в глазурі зі згущеним молоком «Ірис в шоколадній глазурі» - 486-502 ккал / 100 г.

Як бачимо, калорійність шоколаду і шоколадних цукерок досить висока. Шоколад може стати ворогом фігури, а може перетворитися на ліки від поганого настрою - все залежить від кількості.