Калорійність зефіру

Зефір є дуже легким десертом і улюбленими ласощами великої кількості ласунів. Він виступає варіантом пастили, але з куди більш пружною консистенцією.

Отримують його шляхом збивання ягід, фруктів, цукру (або фруктози) і яєчних білків до стану пюре, після чого додають будь желейне речовина (агарових сироп, пектин, желатин).

Зефір на відміну від більшості солодощів і кондитерських виробів все-таки має корисні властивості. Він багатий компонентами, позитивно впливають на різні процеси життєдіяльності організму і внутрішні органи.

Так, що міститься в ньому пектин виводить радіонукліди з солями важких металів, нормалізує рівень холестерину і глюкози в крові, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, бореться з вірусами, а також знижує ймовірність появи виразок. І, тим не менш, через значну калорійності зефіру его регулярне вживання в неконтрольованих кількостях зможе гарантовано призвести до ожиріння.

Скільки калорій в зефір його харчова цінність і хімічний склад

Калорійність зефіру становить 326 ккал на 100 г кондитерського виробу. З них 3 калорії припадає на білки, 1 - на жири і 322 - на вуглеводи.

Его глікемічний індекс становить 65 одиниць.

Щоб оцінити користь чи шкода для здоров'я і фігури, які проявляються в результаті вживання цієї солодощі, мало знати тільки показник калорійності зефіру. Необхідно також ознайомитися з докладним змістом харчових речовин. Так, в 100 г даного ласощі містяться:

1) Макроелементи: 25 мг кальцію, 12 мг фосфору, 27 мг натрію, 6 мг магнію, 46 мг калію.

2) Мікроелементи: тільки залізо - 1,4 мг.

3) Вітаміни: PP (ніаціновий еквівалент) - 0,2 мг, B2 (рибофлавін) - 0,02 мг.

4) Харчова цінність: 0,8 г білків, 0,1 г жирів, 79,8 г вуглеводів, 1 г органічних кислот, 1 г харчових волокон, 17 г води, 74,8 г моно- і дисахаридів, 0,3 г золи, 5 г крохмалю.

Калорійність зефіру в шоколаді трохи вище, ніж у звичайного, і досягає 396 ккал на 100 г. Однак змінюється не тільки цей показник, тепер вміст харчових речовин виглядає наступним чином:

1) Макроелементи: 27 мг кальцію, 54 мг фосфору, 18 мг натрію, 41 мг магнію, 127 мг калію.

2) Мікроелементи: 3 мг заліза.

3) Вітаміни: РР - 0,3 мг, PP (ніаціновий еквівалент) - 0,8 мг, B1 (тіамін) - 0,01 мг, B2 (рибофлавін) - 0,04 мг, Е (ТЕ) - 0,2 мг.

4) Харчова цінність: 2,2 г білків, 12,3 г жирів, 68,4 г вуглеводів, 0,8 г органічних кислот, 2,7 г харчових волокон, 13,3 г води, 8,6 г насичених жирних кислот , 63,8 г моно- і дисахаридів, 0,3 г золи, 4,6 г крохмалю.

Калорійність 1 зефіру простого ванільного дорівнює 107,6 ккал, а калорійність 1 зефіру в шоколаді - 130,7 ккал. Его вага при цьому становить приблизно 33 м

Цікаві та корисні факти про зефірі

При виборі цього десерту краще віддавати перевагу білому (ванільного) або трохи жовтому кольору. Це допоможе уникнути вживання шкідливих барвників і не нашкодити організму.

Незважаючи на високу калорійність зефіру його можна іноді додавати в раціон харчування під час схуднення, але не частіше, ніж раз на тиждень і тільки якщо всі інші солодощі виключені. Дозволяє його їсти і людям, страждаючим від діабету.

У цьому випадку необхідно переконатися, що при його приготуванні використовували фруктозу, а не звичайний цукор.

Доведено, що містяться в зефір речовини благотворно впливають на стан волосся, нігтів і кісток. Саме через останній лікарі радять включати його в меню хворих з переломами кінцівок.

Інститут харчування РАМН в свою чергу рекомендує його до вживання в дитячому харчуванні в школах і дитячих садах.

Смачний і простий рецепт домашнього ванільного ласощі:

• в 150 мл холодної кип'яченої води замочити на 40 хвилин 20 г желатину;
• зварити (за часом всього 5-7 хвилин) сироп з 100 мл води і 3 склянок цукру (калорійність зефіру зменшиться, якщо взяти фруктозу, а не цукровий пісок);
• тонкою цівкою влити в набряклий желатин киплячий сироп і безперервно збивати цю масу міксером десь протягом 7-10 хвилин;
• додати чайну ложку лимонної кислоти і продовжувати збивати ще 3-4 хвилини;
• всипати пакетик ваніліну і чайну ложку соди, і знову збивати 3-4 хвилини;
• деко змочити водою і викласти на нього отриману масу кондитерським шприцом або столовою ложкою, а потім залишити підсушитися на 35-40 хвилин;
• висохлі половинки з'єднати і обваляти в цукровій пудрі.

Калорійність зефіру, приготованого за представленим рецептом, буде знаходитися а межах 300-315 ккал.