Гіпоалергенна дієта

Гіпоалергенна дієта застосовується при всіх видах алергії, незалежно від їх походження, оскільки дозволяє знизити аллергенную навантаження на організм. Тривалість дотримання дієти визначається ступенем алергічного процесу або ж, як у випадку з гіпоалергенної дієтою для годуючих, тривалістю періоду грудного вигодовування.

У разі аліментарної алергії, тобто алергії на яку-небудь складову раціону, дієтичне харчування здатне вирішити відразу два завдання - лікувальну та діагностичну: поступово виключаючи з щоденного раціону певні продукти, можна виявити справжню причину алергії, а згодом, видаливши цей продукт з раціону, значно поліпшити свій стан. Незважаючи на те, що меню гіпоалергенної дієти має досить багато обмежень, все ж при розумному підході і з нього можна скласти цілком смачні та різноманітні страви, що особливо важливо для тих, хто в силу існуючого захворювання змушений дотримуватися гіпоалергенну дієту довічно.

Продукти, исключающиеся при гіпоалергенної дієті

У гострому періоді алергічних проявів до встановлення їх точної причини з раціону повністю виключають наступні продукти:

• Цитрусові;
• Всі види горіхів;
• Рибу;
• Ікру;
• Птицю за винятком білого м'яса курки та індички;
• Шоколад;
• Кави;
• Спеції, включаючи оцет, гірчицю і т.д .;
• Копчені вироби;
• Твердий сир;
• Гострі овочі (редька, хрін, редис);
• Томати;
• Баклажани;
• Яйця;
• Гриби;
• Жирне молоко та продукти з нього;
• Диню;
• Ананас;
• Фрукти і ягоди червоного і оранжевого кольору;
• Мед:
• Здобну випічку;
• Всі види кондитерських виробів;
• Всі продукти промислового виробництва, за винятком дитячого харчування;
• Алкогольні напої (строго заборонені!).

Список продуктів, що включаються в меню гіпоалергенної дієти

Продуктовий склад гіпоалергенної дієти може значно варіюватися від конкретного виду алергії або стану, при якому ризик алергії великий, тому список дозволених продуктів, як і список заборонених, може змінюватися в залежності від індивідуальних показань, і остаточний його варіант складається лікарем.

Найбільш часто в меню гіпоалергенної дієти дозволяється включати наступні продукти:

• М'ясо: відварна яловичина (Не телятина!), Біле м'ясо курки та індички;
• Вегетаріанські супи, зварені з дозволених до вживання овочів і круп;
• Рослинна олія: оливкова, соняшникова;
• Каші: рисова, гречана, вівсяна;
• Молочнокислі продукти: сир, кисле молоко, кефір, йогурт без добавок;
• Ропні сир (бринза);
• Овочі: огірки, капуста, листова зелень, картопля, зелений горошок;
• Фрукти: яблука зелених сортів, краще в печеному вигляді, груші;
• Чай;
• Компот із сухофруктів;
• Підсушений білий хліб, прісні коржі, прісний (бездріжджовий) лаваш.

Гіпоалергенна дієта для дітей

Структура непереносимості і харчової алергії у дорослих і дітей має багато відмінностей, а значить і гіпоалергенна дієта для дітей складається дещо інакше. Найбільш частою причиною алергії у дітей бувають яйця курячі (жовток), коров'яче молоко, риба і солодощі.

Нерідко зустрічається чутливість до глютену або ізольовано до білків рису, пшениці, вівса або навіть банана. Полівалентна сенсибілізація, тобто алергія на відразу декілька продуктів, а не на один, виявляється у 76% дітей, що страждають цією патологією.

Чутливість до гречки, сої, картоплі, бобовим, кукурудзі зустрічається набагато рідше.

Гіпоалергенна дієта для дітей складається лікарем, виходячи з віку дитини і встановлених аллергенов.Однако кожна мама, в силу свого або сімейного досвіду знає рецепти гіпоалергенної дієти і те, коли їх слід застосовувати. Тут необхідно зауважити наступне: хоча мами рідко помиляються, і, як правило, призначають дієту дитині тоді, коли потрібно, довго перебувати на ній не можна.

Якщо симптоми алергії стійкі, необхідно здати аналізи і все-таки виявити точну причину захворювання, виключивши з раціону тільки ті продукти, які містять шуканий алерген. Справа в тому, що тривала гіпоалергенна дієта може стати причиною нестачі поживних речовин, вкрай необхідних зростаючому організму, саме тому призначати її повинен тільки фахівець.

Гіпоалергенна дієта для годуючих матерів

Питання з приводу гіпоалергенної дієти для годуючих матерів в даний час не є таким однозначним, яким був ще 10 років тому. Раніше вважалося, що жінка в період лактації апріорі повинна дотримуватися досить сувору гіпоалергенної дієти для годуючих, щоб не спровокувати розвиток алергії у малюка з незміцнілої імунною системою.

Така дієта виключала безліч продуктів, у тому числі 90% овочів і фруктів. В даний час переважна більшість фахівців сходяться в тому, що якщо жінка не є аллергиком зі стажем, і симптоми алергії її не турбують, ніякої особливої дієти «про всяк випадок» дотримуватися не потрібно.

Від жорсткого обмеження раціону більше шкоди, ніж користі, тому що ні організм матері, ні організм дитини недоотримують значної частини вкрай необхідних поживних речовин.

Якщо ж є привід для занепокоєння, наприклад, схильність до алергії у жінки, тоді рецепти гіпоалергенної дієти повинен скласти лікар з урахуванням її стану, віку та стану малюка.

Загальні рекомендації

Купуючи готові продукти в магазинах, слід дуже уважно переглянути їх склад, оскільки багато з них містять високоалергенні компоненти. Наприклад, більшість кондитерських виробів готують з використанням не тільки яєць, а й численних хімічних харчових добавок, які є алергеном номер один, та й в ковбасні вироби чого тільки не додають.

Вживання тільки свіжих продуктів знижує ризик розвитку алергії.

Рецепти гіпоалергенної дієти повинні включати в себе не надто велике число інгредієнтів, тому що чим простіше блюдо, тим менше ризик розвитку алергії після нього, а в разі розвитку, простіше виявити алерген.

Визначення алергену може зайняти багато часу, тому при складанні меню гіпоалергенної дієти рекомендують вести харчовий щоденник: Спочатку виключають продукти, які є високоалергенними, поступово підбираючись до тих, ймовірність розвитку алергії від яких все нижче. Через деякий час після того, як симптоми алергії пішли на спад -через 2-3 тижні з моменту поліпшення самопочуття у дорослих і 7-10 днів у дітей, починають поступово повертати продукти харчування в раціон строго по одному, в зворотному порядку - від нізкоаллергенних до високоалергенним.

Новий продукт вводиться один раз на три дні. Якщо настало погіршення, значить, останній продукт є алергеном.

Даний метод є одним з видів діагностики харчової алергії.