Дієта 1

Медична дієта 1 призначається в період відновлення після загострення виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, при одужанні після гострого гастриту, а також при нерізкому загостренні хронічного гастриту.

Вона спрямована на прискорення загоєння виразок, зменшення запалення, нормалізацію рухової і секреторної функцій шлунка.

Ця дієта є фізіологічно повною, якщо судити по енергетичної цінності. Обмежуються під час дієти 1 тільки подразники слизової шлунка, сильні збудники його секреції, важко переварювані страви і продукти.

В основному їжа приймається звареної на пару або у воді, в протертому вигляді. Деякі страви можна запікати без скоринки, а негрубі м'ясо і рибу - подавати шматком.

Виключаються дуже гарячі і холодні страви. Перед сном можна пити вершки або молоко.

Рекомендовані продукти при дієті 1

Під час дієти 1 в таблиці дозволених продуктів знаходиться підсушений хліб, НЕ здобні булочки, ватрушки з сиром, сухе печиво, печені пиріжки з рибою, відварною м'ясом або яблуками. Можна вживати овочеві та молочні супи з добре розварених круп, молочні супи-пюре з протертими овочами та вивареної куркою або м'ясом.

З молочних продуктів дозволені вершки, молоко, сирні страви, негострий сир в тертому вигляді, некисла кисле молоко і кефір. Дієта стіл 1 також передбачає вживання нежирного м'яса без шкіри і сухожиль, приготованих на пару.

У тому числі можна їсти парові котлети, суфле, зрази, пюре. Те ж саме можна сказати і про рибних стравах: тільки нежирні види риби, приготовані на пару або варені без шкіри.

Не забороняється вживання яєць у вигляді парового омлету або ж вареними всмятку.

Дозволені крупи: манна, вівсяна, гречана та рис. З овочів можна картоплю, буряк, моркву, цвітну капусту.

Солодкі ягоди і фрукти в дієті 1 дозволені тільки у вареному, печеному і протертому вигляді. Пити можна солодкі соки, чай з вершками або молоком, відвар шипшини.

Дозволені і солодощі: вершковий крем, меренги, сніжки, молочний кисіль, компоти, пюре, фруктові желе і муси, некислих варення, мед, пастила і зефір.

Якщо слідувати дієті 1, рецепти здаються обмеженими, зате великий перелік дозволених продуктів дозволяє сформувати повноцінний раціон. Однак деякі страви та продукти суворо забороняються.

Дієта 1: заборонені продукти

На час дієти стіл 1 з раціону виключається будь-який свіжий хліб і будь-які вироби з листкового і здобного тіста, жирне і жилаве м'ясо, копчені та консервовані м'ясні страви, жирна і солона риба, будь-які рибні та м'ясні бульйони і супи. Строго заборонені всі види кислих молочних продуктів і солоні сири.

Обережно потрібно поставитися і до вживання овочів, під забороною редька, цибуля, щавель, ріпа, білокачанна капуста, будь мариновані овочі та овочеві консерви. Уникати слід неспілих і кислих ягід і фруктів.

Під час дієти 1 не можна вживати гострі і копчені закуски, а також будь-які рибні, грибні, томатні та м'ясні соуси, гірчицю, перець і хрін. З раціону слід виключити всі жири, крім рафінованих рослинних олій, використовуваних при готуванні і несолоного вершкового масла.

Дієта 1а і 1б

Існує два підвиди дієти 1, які мають деякі відмінності за спрямованістю та енергетичної цінності.

Дієта 1а призначається при різкому загостренні хронічного гастриту, при опіку стравоходу і при різкому загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. Дієта 1а відрізняється зниженою енергетичною цінністю раціону, в основному за рахунок вуглеводів і частково - за рахунок жирів і білків.

Добова калорійність коливається в межах 1900-2000 калорій. При цьому виді дієти 1 рецепти також мають на увазі тільки перетерту і варену, а також приготовану на пару їжу.

Дієта 1б зазвичай застосовується при затихання загострення хронічного гастриту або виразкової хвороби після дієти 1а, а також при гострому гастриті. Енергетична цінність дієти 1б дещо знижена за рахунок вуглеводів.

Добова калорійність становить 2500-2600 калорій.