Калорійність скумбрії


Склад і калорійність скумбрії

Калорійність скумбрії холодного копчення - 150 ккал на 100 гЦю рибу прийнято відносити до «благородних» сортам. Вона належить до загону окунеподібних.

Скумбрія є цінним джерелом поживних речовин, легкозасвоюваних білків та амінокислот, а також корисних жирних кислот, мінеральних сполук і вітамінів. Її корисно вживати в будь-якому віці, при вагітності та під час грудного вигодовування, студентам і школярам, спортсменам, науковцям, літнім людям - одним словом, скумбрія корисна всім.

У складі цієї риби, як і у більшості риб, відсутні вуглеводи. Калорії в скумбрії містяться в білках і жирах.

Білки її засвоюються організмом набагато краще, ніж білки з м'яса тварин чи птахів. Вони складають майже 20% обсягу риби.

Жирів у м'ясі скумбрії міститься досить багато - в залежності від пори року, сезону, місця проживання та інших факторів жири можуть становити до 1/3 об'єму скумбрії. При цьому калорійність скумбрії не є високою - ця риба вважається среднекалорійние.

Жири, що входять до складу цієї риби, є джерелом вкрай корисних для організму людини поліненасичених жирних кислот омега-3 і мега-6, що зміцнюють здоров'я, що зберігають красу і молодість людини і подовжують його життя. Крім білків і жирів, в скумбрії містяться холестерин, баластні речовини, вода і, звичайно ж, вітаміни і мінеральні сполуки.

М'ясо скумбрії містить вітаміни А, РР, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н, D і К, а також мікро- і макроелементи - залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор , молібден, кобальт, нікель, сірку, хлор, фосфор, калій, кальцій, магній і натрій. Настільки багатий склад робить цю рибу справжнім продуктом молодості, краси та здоров'я, її користь для організму людини величезна.



Скільки калорій в скумбрії

У середньому калорійність скумбрії становить від 150 до 250 г. Насправді те, скільки калорій в скумбрії, залежить від місця і часу вилову риби. Наприклад, міститься набагато більше калорій в скумбрії, виловленої взимку, ніж в рибі, яка спіймана влітку, так як в холодну пору риба накопичує жир, який її і гріє, і годує.

Риба, виловлена в зимовий період, та ще й у північних широтах, сама жирна і калорійна, але вона ж і найсмачніша.

Калорійність скумбрії, що містить багато жиру, може доходити до 280 ккал на 100 г. Навесні і восени або в південних широтах ловиться менш жирна і менш калорійна риба. Калорійність скумбрії, виловленої на півдні в весняно-осінній період, становить близько 180-190 ккал на 100 г. Для дієтичного харчування, а також за наявності деяких захворювань слід вживати нежирну рибу.

Корисні і шкідливі властивості скумбрії

Скумбрія містить досить велику кількість жирів, і хоча калорійність скумбрії низькою не назвеш, проте це дуже корисна риба, в тому числі і для фігури. Її відносять до дієтичних продуктів за те, що вона добре засвоюється організмом і має безліч корисних властивостей.

Про те, що м'ясо цієї риби багате корисними жирними кислотами, було вже сказано вище. Крім того, в ньому містяться вітаміни і мінеральні сполуки, що роблять його вкрай корисним.


Скумбрія сприятливо позначається на зростанні і розвитку дітей і підлітків, корисна вона і вагітним і годуючим жінкам, так як забезпечує повноцінне харчування плода.

Ця риба є ефективним засобом для профілактики атеросклерозу, анемії, недокрів'я, онкологічних захворювань, остеопорозу, захворювань серцево-судинної і нервової системи. Благодаря калорійності скумбрії м'ясо цієї риби є цінним джерелом енергії для людини, воно робить м'язи сильними і витривалими, тому його так цінують спортсмени і люди, чия діяльність пов'язана з фізичною роботою.

М'ясо скумбрії вкрай корисно для опорно-рухового апарату, воно містить речовини, які зміцнюють кістки, сприяють відновленню пошкоджених тканин, зміцнюють імунітет, покращують зір, підвищують ефективність роботи головного мозку, регулюють рівень цукру в крові, покращують пам'ять і увагу, підвищують стресостійкість та усувають порушення сну, а також сприяють виробленню гормонів, ферментів, беруть участь у синтезі ДНК та інших важливих клітин в нашому організмі.

Незважаючи на чималу калорійність скумбрії, вона сприятливо позначається на фігурі. Її м'ясо позитивно впливає на травлення, а оскільки воно не містить вуглеводів, організм починає для отримання енергії розщеплювати жири - це, по-перше, робить для нього «звичним» отримання енергії з жирових клітин, а по-друге, вимагає додаткових енергетичних витрат.

Звичайно ж, під час дієт цю рибу потрібно готувати особливим чином - запікати, тушкувати, відварювати, готувати на пару. Приготована без масла, паніровок та інших калорійних інгредієнтів, ця риба є хорошим способом смачно і повноцінно харчуватися без шкоди для фігури.

Скумбрія позитивним чином позначається також і на здоров'я волосся, нігтів і шкіри, оздоровлює слизові оболонки.

Проте має ця риба і протипоказання. Першим з них є індивідуальна непереносимість і харчова алергія.

Другим - калорійність скумбрії, через яку при ожирінні її з раціону слід виключити. Скумбрія, приготовлена в копченому і солоному вигляді, може викликати набряки, вона протипоказана людям, що мають захворювання суглобів, нирок, а також захворювання ШКТ і серцево-судинної системи.


Жирна риба, виловлена взимку, протипоказана при наявності як гострих, так і хронічних захворювань нирок і печінки - їм досить складно утилізувати велику кількість жиру.

Калорійність скумбрії приготовленої

Калорійність скумбрії запеченої - максимум 200 ккал на 100 гПри всій користь цієї риби в сирому вигляді її, звичайно ж, ніхто не їсть. Вміст калорій в скумбрії істотно змінюється при кулінарній обробці.

Солону скумбрію не рекомендується вживати в їжу людям, що мають схильність до набряків, а також проблеми з нирками, суглобами, серцево-судинною системою. Інші ж можуть не боячись їсти цю рибу - адже при такій обробці, коли скумбрія не зазнала впливу високих температур, в ній збереглися всі її корисні властивості.

Калорійність скумбрії стандартного посолу становить 155-160 ккал на 100 г, вимочений в солодкому розсолі - до 185 ккал на 100 г, а ось калорійність скумбрії солоної в олії з додаванням цукру становить близько 200 ккал на 100 г, але може доходити і до 300-315 ккал на 100 г. Під час дієт, а також тим , хто турбується про свою фігуру, таку рибу їсти не варто - надто багато калорій.

Інша справа відварна або парова риба. Приготована на пару скумбрія володіє досить низькою калорійністю - всього 170 ккал на 100 г, а відварна - і зовсім 130 ккал на 100 г. Це хороше дієтичне блюдо - не тільки низькокалорійне, але й поживна і дуже корисне.

Калорійність скумбрії запеченої також невелика - не більше 200 ккал на 100 г. Цю рибу можна запікати з овочами, картоплею, яйцями і сиром. А ось калорійність скумбрії смаженої вже набагато вище - до 310 ккал на 100 г, що абсолютно не підходить для дієтичного харчування. Калорійність скумбрії холодного копчення складає 150-180 ккал на 100 г, а гарячого - 225-240 ккал на 100 г. Калорійність юшки з скумбрії - 140 ккал на 100 г.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!