Метаболізм

Метаболізмом, або обміном речовин, називають сукупність процесів, що починаються при попаданні їжі в організм і закінчуються при виведенні з організму кінцевих продуктів. Метаболізм - це реакції, в процесі яких з речовин, що містяться в клітинах, витягується енергія, а також всі реакції, що сприяють утворенню структурних елементів клітин і тканин.

Всі процеси метаболізму прийнято ділити на дві групи. Перша група - анаболічні процеси. Вони пов'язані з витратами енергії і являють собою утворення складних органічних сполук з простіших.

Катаболические процеси ведуть до звільнення енергії і утворенню кінцевих продуктів переробки поживних речовин: аміаку, води, діоксиду вуглецю, сечовини.

Існує також поняття «клітинний метаболізм». Оскільки кожна клітина являє собою живий організм, то в ній відбуваються всі процеси, властиві живому організму: клітина здатна до подразнення і збудження, росту, харчуванню, перетворенню енергії, виділенню кінцевих продуктів.

Всі ці процеси становлять клітинний метаболізм.

Швидкість метаболізму

Весь процес метаболізму складається з трьох компонентів. Перший компонент - це та енергія, яка витрачається організмом на забезпечення власної життєдіяльності в стані спокою.

Це так званий основний обмін. На нього зазвичай припадає приблизно 60% всієї енергії, що витрачається людиною.

Близько 30% всієї надходить в організм енергії витрачається на моторику, тобто всякого роду рухи, в тому числі і мова. Ще одна найважливіша складова метаболізму в організмі людини - витрати енергії на перетравлення і засвоєння їжі.

Для їх забезпечення достатньо всього 10% енергії.

Якщо людина систематично споживає енергії стільки ж, скільки і витрачає, то він має стабільну вагу. Якщо енергії надходить з їжею більше, ніж витрачається, то надлишки енергії відкладаються у вигляді жиру.

За умов, якщо людина з їжею енергії отримує менше, ніж витрачає, дефіцит заповнюється за рахунок жирових запасів. Однак якщо енергії надходить зовсім мало, менше, ніж становить основний обмін, то швидкість метаболізму сповільнюється, жирові запаси зберігаються, а відсутня енергія виходить за рахунок розпаду м'язової тканини.

Швидкість метаболізму може залежати від різних факторів: від статі і віку людини, від ступеня його фізичної активності, від розмірів тіла і особливостей статури, від складу тіла (співвідношення м'язової і жирової тканини), від гормональних і генетичних факторів, від режиму дня, харчування та особливостей споживаної їжі, від температури навколишнього середовища. Встановлено, що швидкість основного обміну (що представляє собою кількість енергії, що витрачається в стані спокою, натщесерце, за одиницю часу) у різних людей може мати різницю до 25%.

З віком процеси метаболізму в організмі поступово сповільнюються. Відзначається це явище після 35-40 років.

Більш швидкий обмін речовин у тих людей, у кого вище відсоток вмісту м'язової тканини в організмі. Вплив на організм теплом або холодом може викликати прискорення обміну речовин на 10%, але на нетривалий час.

Значно підвищує обмін речовин аеробне, особливо високоінтенсивна, навантаження. У цьому випадку підвищена швидкість метаболізму відзначається не тільки під час тренування, але і якийсь час після неї.

Зв'язок процесів метаболізму з типом статури

Помічено, що людям певних типів статури притаманні й деякі особливості метаболізму в організмі. Так, люди нормальної статури (нормостеники) можуть легко набирати м'язову масу і легко скидати вагу, у них пропорційна фігура, а шар підшкірного жиру невеликий.

Таких людей називають мезоморфами - людьми, що володіють оптимальною швидкістю метаболізму.

Володарі міцної статури (гиперстеники) зазвичай мають широку грудну клітку і талію. Вони легко поправляються і насилу позбавляються від жирових відкладень.

Вважається, що у таких людей метаболізм кілька уповільнений. Їх називають ендоморф. Щоб стати стрункішою, їм буде недостатньо споживати енергії дещо менше, ніж витрачається.

Для прискорення метаболізму їм будуть необхідні вправи аеробного характеру.

Худорляві, жилаві люди з вузькою грудною кліткою і довгими кінцівками (астенічний тип статури) зазвичай відрізняються підвищеною швидкістю метаболізму. Їх називають ектоморфов.

Таким людям ледве вдається нарощувати м'язову масу. Однак, при надмірному харчуванні, придбати зайві жирові відкладення можуть і вони.

Процес схуднення для таких людей пов'язаний з труднощами: варто зменшити кількість калорій, і організм починає спалювати НЕ жири, а витрачати для отримання енергії м'язову тканину. Щоб цього уникнути, процес схуднення для ектоморфов обов'язково повинен включати комплекс силових вправ.

Типи метаболізму

Крім швидкості обмінних процесів, люди відрізняються і за особливостями клітинного метаболізму. У 30-х роках XX століття було виявлено, що більшість людей має певний кислотно-лужний дисбаланс.

Для однієї групи характерний перекіс у бік кислот, для інших - у бік лугу. Для відновлення балансу одним людям потрібні лужні продукти, а іншим - кислі.

Крім того, була виявлена і третя група, якій для нормалізації рівня pH потрібні і кислі, і лужні продукти. Ці дані лягли в основу теорії про дві основні типах метаболізму - Вуглеводному і білковому.

Також виділена група людей, що мають змішаний тип.

Люди з білковим типом метаболізму відрізняються високою швидкістю протікання в організмі окислювальних процесів. Це люди з досить швидким обміном речовин.

Вони часто страждають від почуття голоду, мають потребу постійно перекушувати. В бажаних продуктах у таких людей зазвичай вважаються м'ясні жирні страви. В результаті нерідко набирається зайва вага.

Щоб зберігати стрункість, для людей з обміном речовин цього типу рекомендується складати денний раціон харчування у такому співвідношенні: 50% - білки, 30% - вуглеводи, 20% - жири.

У людей вуглеводного типу процеси окислення в клітинах йдуть повільніше. Особливості клітинного метаболізму накладають відбиток на роботу всього організму.

Люди з вуглеводним типом обміну зазвичай байдужі до м'ясної їжі, але люблять випічку та солодощі. Вони нерідко мерзнуть, найкраще відчуваючи себе в теплому кліматі.

Вважається, що у людей цього типу швидкість обміну речовин дещо знижена. Для гарного самопочуття в їх меню має бути до 60% «складних» вуглеводів, 25% білків і лише 15% жирів.

Людям з вуглеводним типом метаболізму рекомендуються вправи силового характеру. Це допоможе дещо прискорити обмінні процеси, забезпечить енергією, поліпшить самопочуття і настрій.

Змішаний тип метаболізму вважається оптимальним. У цьому випадку для підтримки стрункості слід лише підтримувати баланс між надходять з їжею і витрачаються кількістю енергії.

Склад раціону буде майже рівноцінним: в ідеалі 40% має припадати на частку вуглеводів і по 30% - на частку жирів і білків.