Холін

Холін являє собою порошок або кристали, що не мають кольору. Має хорошу ступенем розчинності в етиловому спирті, воді. При розчиненні у водному середовищі холін набуває лужні властивості.

У бензолі і ефірі не розчиняється. Речовина отримують з жовчі, а міститься воно в борошні сої, зерні, рибі, шпинаті, капусті, серцевих м'язах, нирках, жовтку.

Холін відносять до вітамінів групи В. Під час теплової обробки речовина руйнується, але не повністю.

Застосування холіну

Харчова добавка холін, зареєстрована під номером Е1001, заборонена в багатьох країнах світу. На території Російської Федерації вона виключена зі списку дозволених в 2010 році, хоча раніше своє застосування холін знаходив у ряді продуктів в якості емульгатора.

Крім того, добавка заборонена для використання в косметичній сфері в силу того, що подразнює, провокує розвиток алергічних реакцій.

Де добавка дозволена, вона знаходить застосування як допоміжний компонент з метою створення водних емульсій в жирі або жирових у воді.

Застосування холіну:

• м'ясна продукція;
• виробництво сирів;
• виробництво маргаринів, соусів, майонезів;
• дитяче харчування;
• збагачення борошна, поліпшення якісних характеристик хлібобулочних виробів;
• свіжоморожені продукти.

Вплив холіну на організм

Холін здатний покращувати функції нервової системи, нормалізувати рівень інсуліну, захищати серцевий м'яз. Недолік даної речовини провокує розвиток цирозу печінки.

При зловживанні добавкою Е1001 може виникнути розлад шлунка, депресія, нудота, підвищене слиновиділення, пітливість, підвищення кров'яного тиску.

Холін як вітамін

Холін або вітамін В5 вперше був відкритий в 1862 році. Однак тільки з 1930 року під час експериментів була виявлена його важливість для людського організму.

Біологічні ефекти вітаміну холіну:

• з вітаміну синтезується важливий нейромедіатор-передавач ацетилхолін;
• знижує рівень гомоцистеїну, виступає в ролі захисника серцевого м'яза;
• є важливим субстратом для нервової системи, здатний покращувати пам'ять;
• бере участь у синтезі метіоніну;
• є одним з компонентів фосфоліпідів;
• впливає на обмін вуглеводів, регулюючи тим самим рівень інсуліну;
• бере участь у знешкодженні токсинів;
• може застосовуватися при стероидном циклі.

У дуеті з лецитином вітамін холін сприяє розрідженню, переробки, транспортування, обміну жирів в печінці, стимулює діяльність серця, знижує рівень холестерину, сприяє поліпшенню проходження імпульсів, регулює рівень інсуліну в людському організмі. Крім цього, вітамін здатний полегшувати функціонування печінки за рахунок виведення деяких отрут і медичних препаратів.

Завдяки всім перерахованим вище властивостям холін застосовується з метою лікування хвороби Альцгеймера, профілактики атеросклерозу, поліпшення пам'яті, активації мозкової діяльності. Речовина також ефективно при боротьбі із зайвою вагою, може відновлювати зруйновані нервові клітини.

Якщо організм відчуває нестачу вітаміну холіну, то показниками цього є:

• підвищений артеріальний тиск;
• погіршення функціонування печінки;
• дратівливість, втома, нервові зриви;
• діарея;
• уповільнення зростання.

На сьогоднішній день для підвищення змісту даного вітаміну, необхідно вживати таку їжу:

• тварини джерела холіну - молочні продукти, серце і печінка тварин, жовток;
• рослинні джерела - зелені листові овочі, вівсянка, рис, пророщені пшеничні зерна, капуста, соя, шпинат, пивні дріжджі.