Винна кислота

Винна кислота є досить поширеним природним з'єднанням. У значних кількостях її можна виявити в соку безлічі фруктів, зокрема, у виноградному соку.

Як харчова добавка данная кислота має позначення Е334. Вона використовується в таких промисловостях, як харчова, косметологічна, текстильна, а також у медицині та аналітичної хімії.

Данная харчова добавка зовні виглядає як білий кристалічний порошок, який не має запаху, але має при цьому терпким кислим смаком. Вона розчинна у спирті, ацетоні, ефірі і воді.

У жирах, а також рослинних оліях данная кислота не розчиняється.

Отримання винної кислоти стало важливим етапом у розвитку хімії. Перші досліди з отримання даної речовини проводив алхімік по імені Джабір ібн Хайян.

Сучасний спосіб виробництва винної кислоти був розроблений шведським хіміком Карлом Вільгельмом Шееле в XVIII столітті. На даному етапі цю кислоту отримують з різної сировини.

Часто використовують для цього відходи виноробної промисловості. До основних джерел отримання винної кислоти відносяться:

 - Сушені винні дріжджі, які виходять при виробництві вина;

 - Винний камінь, що утворюється на стінках посудини під час бродіння вина;

 - Виннокисле вапно, яка утворюється при переробці дріжджів;

 - Крейдяні опади, що утворюються при процесі зниження кислотності виноматеріалів.

Властивості винної кислоти

Винна кислота є м'язовим токсином, який при високих дозах здатний викликати параліч і смерть. Летальну дозу складають 7,5 г на 1 кг ваги людини.

Згідно цій цифрі смерть для людини настане у разі вживання за один раз більше 500 г винної кислоти. У харчовій промисловості добавку Е334 використовують в значно менших кількостях, тому вона відноситься до розряду безпечних.

Також в харчовій промисловості винну кислоту використовують як регулятор кислотності і антиоксидант при виготовленні різних джемів, желе, кондитерських виробів. Крім того, харчова добавка Е334 застосовується при виробництві всіляких напоїв і столових вод.

Після ретельного вивчення хімічного складу харчової добавки Е334 вчені стверджують, що дана добавка є цілком безпечною. Більш того, вона приносить користь людському здоров'ю і організму в цілому.

Винна кислота безпосередньо беруть участь в процесах травлення та обміну речовин, які відбуваються в організмі людини.

Застосування винної кислоти

Харчова добавка Е334 дозволена до застосування при виробництві групи продовольчих товарів у більшості країн світу. Винну кислоту відносять до антиокислювальною і антиоксидантну сполукам, завдяки яким можна збільшити термін придатності, а, отже, і термін реалізації різних продуктів харчування.

Одним із властивостей винної кислоти є те, що вона уповільнює природні процеси, які неминуче призводять до псування вже готового товару продовольчого призначення. Також харчову добавку Е334 досить часто застосовують в харчовій промисловості як регулятор рівня кислотності.

Застосування винної кислоти також поширене в інших промисловостях. Наприклад, фармацевтична промисловість використовує дану кислоту для виготовлення розчинних ліків.

У косметологічної промисловості її застосовують для виготовлення кремів, лосьйонів для обличчя і тіла та інших подібних засобів. Винна кислота – це сильний антиоксидант і біостимулятор.

Перебуваючи у складі якого-небудь косметичного засобу, вона надає відлущуючий і зволожуючий ефект.