Калорійність картоплі

Картопля на нашому столі - частий гість. Без перебільшення можна сказати, що картопля є основним овочем в нашій країні.

Вона присутня в раціоні в холодну пору і в літню спеку, і будь-яке святкове застілля немислимо без гарячої страви з відварної або тушкованої картоплі.

Всенародна любов до картоплі не завадила занести її в «чорний» список тим, хто мріє схуднути. Міф про високої калорійності картоплі міцно укорінився в свідомості людей: вважається, що вживання цього овоча шкодить фігурі, і якщо харчуватися їм часто, то позбутися зайвих кілограмів неможливо.

Висока калорійність картоплі - це брехня, але її шкода для фігури і гарного стану шкіри - правда. Вірніше, сам по собі картопля не принесе організму ніякої шкоди і не стане винуватцем надмірної ваги, але його неправильне приготування і вживання, дійсно, може бути причиною появи жирових накопичень.

Калорійність вареної картоплі і нюанси приготування

Калорійність картоплі в сирому вигляді становить не більше 75 ккал в 100 г продукту. Кількість калорій в картоплі вареної залежить від виду варіння і того, з чим подають цю страву (вершкове масло, пасеровану цибулю і т.д.). Наприклад, улюблена всіма картопля в «мундирі» містить всього 77 ккал / 100 г, а калорійність вареної картоплі без шкірки складає близько 80 ккал / 100 г.

Калорійність картоплі вареного в різних стравах (на 100 г готового продукту):

• Картопля відварна з вершковим маслом - 127 ккал;
• Картопля відварна з рослинною олією і часником - 124,7 ккал;
• Відварну картоплю в молоці - 97,2 ккал;
• Варену картоплю з грибами - 102 ккал;
• Найвища калорійність вареної картоплі зі «шкварками» (шматочками топленого сала) - 171,3 ккал.

У картоплі міститься ціла «скарбничка» корисних для організму речовин - вітаміни, мінерали та мікроелементи, легкозасвоюваний білок (у невеликій кількості) і органічні кислоти. З вітамінів заслуговують увагу вітаміни групи В і вітамін С, так як їх в картоплі міститься найбільше - 8 мг і 20 мг на 100 г продукту відповідно.

Мікроелементи і мінерали, що містяться в картоплі, позитивно впливають на всі основні функції організму, а велика кількість калію робить його незамінним овочем в меню дієти для людей з хворобами серця.

Однак щоб зберегти значну частину корисних речовин, наявних в картоплі необхідно правильно його готувати, а саме:

• Заливати картопля невеликою кількістю води - всі вітаміни, що містяться в картоплі водорозчинні і великий об'єм рідини сприяє їх руйнуванню;
• Не допускати сильного кипіння на великому вогні;
• Не варити картоплю при відкритій кришці - краще залишати невеликий отвір для виходу пари і тримати каструлю на маленькому вогні;
• Не зберігати очищену картоплю в холодній воді більше 20 хвилин, інакше значна частина корисних речовин залишиться в рідині.

Калорійність картопляного пюре

Картопляне пюре - дуже Найпопулярніша страва серед жителів Європи і Північної Америки. Придумав його французи - відомі гурман і цінителі тонкого легкого смаку в стравах.

М'яка кремоподібна консистенція і ніжний смак дозволяють насолоджуватися ним навіть маленьким крихтах - картопляне пюре вводять дітям в якості прикорму з 6-8 місяців.

На користь цієї страви говорить і те, що калорійність картопляного пюре не набагато вище, ніж калорійність картоплі відвареного. Так, при приготуванні картопляного пюре за класичним рецептом (з молоком і вершковим маслом) його калорійність становитиме всього 133 ккал / 100 г. Для зменшення кількості калорій в картоплі, можна приготувати пюре на воді, заправивши його рослинною олією. У цьому випадку калорійність картопляного пюре дорівнюватиме 121 ккал / 100 г.

У дієтичних довідниках досить часто присутня рецепт картопляного пюре на воді з заправкою з сирого курячого яйця і рослинного масла. У цій страві калорійність картоплі становить приблизно 128 ккал / 100 г, і завдяки відмінним обволакивающим властивостям його рекомендують вживати людям, що страждають хворобами шлунково-кишкового тракту.

Смажена картопля: калорійність і думка дієтологів

Смажена картопелька з апетитною хрусткою скоринкою - хто не любить це смачна страва? Найпростіший спосіб нагодувати зголоднілих домочадців - підсмажити картоплю на сковороді тонкими скибочками.

У кожної людини свої смакові пріоритети: хтось любить смажену картоплю на рослинній олії, хтось віддає перевагу картоплі смаженої на свинячому салі (шпик), а для інших немає нічого смачнішого смаженої картоплі з цибулею.

Підсмажена на великій кількості рослинного масла, смажена картопля калорійність має досить високу - 203,8ккал / 100г. Картопля, смажена на свинячому салі, містить 212 ккал / 100 г, а калорійність картоплі смаженого на топленому жирі (смальці) складає вже 224,5 ккал / 100г.

Але рекордсменом за вмістом калорій є улюблений багатьма картопля-фрі. У цьому символі американської їжі міститься ні багато ні мало 316 ккал / 100 г. Незважаючи на таку високу калорійність картоплі у фритюрі популярність його зростає з кожним днем.

Думка дієтологів з приводу смажених страв однозначно - здорове харчування і жирна висококалорійна їжа несумісні. Якщо людина хоче не просто існувати, а вести активний цікавий спосіб життя, в якій не місце хвороб і ліні, то його раціон повинен складатися зі свіжих овочів і фруктів, а також з різноманітних відварних і тушкованих страв.

Калорійність молодої картоплі

Калорії в картоплі накопичуються протягом усього терміну зберігання - Чим довше лежить коренеплід, тим більше калорій в ньому міститься. Тому калорійність молодої картоплі зовсім невелика - в сирих бульбах всього 61 ккал / 100 г. При варінні кількість калорій незначно збільшується до 66 ккал / 100 г, а калорійність молодої картоплі відвареного з вершковим маслом і кропом становить порядку 78-84 ккал / 100 г.

У молодій картоплі міститься багато вітаміну С і головного «сердечного» мінералу калію. Найбільш корисний молода картопля запечений звареного з шкіркою.

Приготовлені таким способом бульби, якщо їх вживати без солі, стануть відмінною «підживленням» для серцево-судинної системи і сприятимуть активному виведенню солей з організму.

Висновок

Невисока калорійність картоплі дозволяє використовувати цей овоч в дієтичному харчуванні для схуднення, тільки готувати його потрібно правильно. Не слід захоплюватися висококалорійними смаженими стравами з картоплі, а від картоплі-фрі і зовсім краще відмовитися - крім високого вмісту жирів такий продукт не містить корисних речовин.