Калорійність баклажанів

Баклажани відомі людям вже півтори тисячі років. Вони родом зі Східної Індії, звідки потім потрапили в Центральну Азію і Китай, а далі - в Африку і Середземномор'я.

У Росії ж даний овоч з'явився тільки в 17-18 столітті, і лише через сторіччя був розпробував і прийнятий до столу. І сьогодні дієтичні страви з баклажанів вельми цінуються в різних дієтичних меню, а також на святкових столах.

Калорійність баклажанів невисока, при цьому вони дуже корисні: Містять клітковину, вітаміни РР, В, С, натрій, калій, каротин, фосфор, залізо, кальцій і магній. Зауважимо, що баклажановий калій дуже корисний для ліпідного обміну, а крім того виводить солі сечової кислоти і знижує рівень холестерину.

Тому при таких хворобах, як атеросклероз, запори, подагра, а також при незгоді серцево - судинної системи вони рекомендовані для вживання.

Скільки калорій в баклажанах

У 100 г продукту міститься 1,2 г білків, 0,1 г жирів і 4,5 г вуглеводів, а загальна калорійність баклажанів - 24 ккал, що дозволяє готувати з баклажанів дієтичні страви. У кулінарії багатьох країн світу цей овоч активно використовується.

Однак слід пам'ятати, що в перезрілих плодах є алкалоїд соланін, який є отруйною речовиною, що викликає діарею, блювоту з нудотою, кишкові розлади. Воно знищується при правильній термообробці.

Баклажани прекрасно вбирають жири і соуси, завдяки чому страви з ними можуть бути насичені і ситні. Однак завдяки тому, що у баклажанів калорійність дуже невисока, їх можна також використовувати і в дієтах.

Дієтичні страви з баклажанів

Враховуючи, скільки калорій в баклажанах, вони є при такій енергетичної цінності дуже ситними овочами. Викликаючи відчуття насичення, вони допомагають у зниженні ваги, а оскільки мають мало вуглеводів і клітковину, дозволені навіть діабетикам.

Якщо в повсякденному столі важливо враховувати калорії, баклажани можна запікати - у фользі, утятніце, горщику і так далі. Велику частину часу краще слід готувати їх під кришкою, лише наостанок знімаючи її.

Перед початком готування краще вимочити в солоній воді, щоб прибрати гіркоту.

Дві середніх баклажана і два помідори, велика цибулина, до п'яти зубчиків часнику, перець, сіль і рослинне масло нарізаються шарами (баклажани - самий нижній і верхній) і запікаються близько 40 хвилин при температурі 200 градусів у фользі. Можна без побоювань вживати такі баклажани, калорійність страв буде придатною для схуднення.

Вони добре підійдуть як до м'ясної страви в якості гарніру, так і в якості основної страви з гарніром з молодої картоплі або макаронів (твердих сортів).

Чудовою стравою для людей, що дотримують дієту і які вважають калорії, буде овочеве рагу, до складу якого входять баклажани і гриби.

Баклажанчікі чистяться, великі насіння видаляються, потім «синенькі» нарізаються з морквою, грибами і цибулькою, солятся, додається петрушка з кропом і на маленькому вогні гаситься до готовності.

Щоб на виході було поменше калорій, баклажани готуються без масла, можна додати трохи води. Тим, хто не дотримується дієти, підійде ложечка сметани.

Чудовою стравою з баклажанів, калорійність яких низька, може бути фарширований ними болгарський перчик. На шість штучок необхідно взяти 100 г сиру, два яйця, дрібно нарізаний шпинат (2 ст. Л.), Трохи лимонного соку, трошки меленого перцю і один середній баклажан.

Сир натирається на крупній тертці, у перцю забирається підніжка з насінням. Баклажан печеться в духовці до готовності, з нього знімається шкірка, а м'якоть розтирається.

Потім слід перемішати м'якоть баклажана з сиром, шпинатом, соком лимона і меленим перцем. Болгарські ж перці розрізаються на дві половинки, і кожна наповнюється начинкою, після чого вони запікаються на деку до появи скоринки.

Завдяки тому, що у баклажанів калорійність невелика, а смак - відмінний, вони будуть чудовим блюдом для всіх бажаючих схуднути.