Гиполипидемическая дієта

Що таке гиполипидемическая дієта

Гиполипидемическая дієта призначається пацієнтам з ішемічною хворобою серця і перенесли коронарне шунтування. Вона зводить до мінімуму споживання продуктів, що містять холестерин і легкозасвоювані вуглеводи, а при наявності надлишкової ваги обмежується ще й споживання жиру з метою зниження загальної калорійності раціону приблизно на 30%.

Основні правила гиполипидемической дієти

За загальним для всіх дієт, як лікувальних, так і спрямованих на зниження ваги, гиполипидемическая дієта забороняє вечеряти пізніше, ніж за 3-4 години до сну. На вечерю потрібно вживати продукти, багаті клітковиною і не містять холестерин.

Їду потрібно варити, запікати, готувати на пару або тушкувати. Категорично заборонені страви, приготовані у фритюрі, обсмажені в клярі або паніровці.

Вживання солі потрібно обмежити.

Рекомендована кількість рідини при гиполипидемической дієті - 1-1,2 л на день. Режим харчування - дробовий, 5-6 разів на день невеликими порціями.

Заборонені продукти при гиполипидемической дієті

Під час цієї дієти заборонені до вживання продукти, що містять велику кількість простих вуглеводів і насичених жирів:

• кулінарні жири, маргарин, свинячий жир, олія кокосова і пальмова, вершкове масло;
• молоко, молочні продукти - вершки, сметана, згущене молоко, кефір, сир, сири, йогурт, кисле молоко, морозиво, різні молочні коктейлі, каші, зварені на молоці;
• баранина, свинина, бекон, шинка, окіст, грудинка, шийка, карбонат, свинячі і баранячі котлети, напівфабрикати, ковбаси та субпродукти, копченості, сало, консерви, холодці, жирні м'ясні бульйони;
• печінку і печінковий паштет;
• шкіра птиці, червоне м'ясо птиці;
• осетрові сорти риби, ікра риб, краби, ракоподібні, молюски;
• яйця та продукти з їх змістом (такі, як майонез);
• хліб вищого сорту, сухарі з цього хліба;
• торти, здобне печиво, бісквіти, тістечка та інші кондитерські вироби, цукерки, шоколад;
• кава, какао;
• макаронні вироби;
• мед, варення, цукор;
• солодкі газовані напої;
• алкогольні напої, включаючи пиво (за винятком якісного міцного алкоголю, сухого вина).

Обмежено дозволені продукти при гиполипидемической дієті

Ці продукти при гиполипидемической дієті можна вживати не частіше 2 разів на тиждень або частіше, але в обмежених кількостях за погодженням з лікарем:

• пісна яловичина, біле м'ясо птиці, приготовані на грилі, варені, запечені в духовці або мікрохвильовій печі, парові (смажені і тушковані не рекомендуються);
• другий бульйон з нежирної курки, пісної яловичини (м'ясо кладеться в киплячу воду, відварюється 5 хвилин, потім вода зливається і м'ясо вариться до готовності в новій воді);
• будь-яка річкова риба, в т.ч. червона;
• висівковий і житній хліб і сухарі з нього;
• гречка, зварена на воді без додавання олії;
• відварну картоплю, який перед варінням попередньо витриманий у воді в очищеному вигляді протягом години;
• гриби;
• несолодкий кетчуп, соєвий соус, гірчиця, аджика, оцет, ткемалі, прянощі, спеції;
• розчинна кава і чай без додавання цукру;
• жувальна гумка;
• фундук, мигдаль, волоські горіхи;
• горілка, коньяк, сухе вино, віскі.

Рекомендовані продукти при гиполипидемической дієті

Ці продукти при гиполипидемической дієті потрібно вживати щодня і у великій кількості:

• морська риба - кілька, тріска, навага, хек, крижана риба, пікша, окунь, тунець, сардина, палтус, оселедець - у вареному, запеченому вигляді, під маринадом, смажена на рослинному маслі;
• морська капуста;
• рослинні жири - оливкова олія, соняшникова, салатну, соєва, кукурудзяна, бавовняне, лляне, рапсове;
• будь-які фрукти, ягоди з шкіркою;
• часник, цибуля, трави - шпинат, петрушка, кінза, селера, листовий салат, черемша, щавель, ревінь, базилік, кріп, орегано, фенхель і т.д .;
• будь-які овочі в будь-якому вигляді (замороженому, вареному, сиром, консервованому без цукру) з шкіркою, овочеві супи на овочевому відварі, вегетаріанський борщ, щі, літні супи і т.д .;
• сухофрукти;
• вівсяна каша (з пластівців «Геркулес» або неочищеної вівсяної крупи) - приготована на воді;
• мінеральна вода, натуральні фруктові соки та ягідні морси без додавання цукру.

Якщо у пацієнта проблем із зайвою вагою немає, то іноді можна з'їсти трохи рису, макаронних виробів.

Меню гиполипидемической дієти

Зразкове меню гиполипидемической дієти може виглядати наступним чином.

На сніданок підійдуть такі продукти, як несолодкий чай або компот, тост з медом, овочевий салат, трохи відварених грибів, сир з родзинками, відварна квасоля або вівсяні пластівці, зварені або запарені окропом, в які можна додати чорнослив, курагу або мед, омлет ( можна в омлет додати знежирений сир, томати, соус болоньез) або печені яблука, будь-які свіжі фрукти або ягоди, грецький салат.

Меню гиполипидемической дієти для обіду може складатися з овочевого салату з невеликою кількістю оливкової олії, відварні і свіжі овочі, фрукти, ягоди, відварна курка, пара скибочок житнього або висівкового хліба, відварна телятина, домашній сир, пісний суп або вторинний курячий або яловичий бульйон з житніми сухариками, відварна квасоля або відварну картоплю, рататуй, варене яйце, відварений рис, розсипчаста гречка, знежирений кефір або йогурт, тунець у власному соку, курячі тефтелі, суфле, фрикадельки, тушковані або варені кабачки, зрідка можна дозволити собі спагетті в томатному соусі .

Для вечері підійде трохи вівсянки, приготовленої на воді, відвареної квасолі, печених або відварених яблук, також для вечері підійде овочевий суп, овочевий салат, тост, запечена у фользі або парова риба, відварна картопля, стейк з курки або індички, овочеве рагу, голубці , фаршировані нежирним фаршем і овочами болгарські перці, бурий рис.

Як десерт меню гиполипидемической дієти дозволяє вживати такі страви, як фруктове желе, морозиво без вмісту молока або вершків («фруктовий лід»), вафлі без начинки, сухе печиво, низькокалорійні крекери, вівсяне печиво.

Формуючи своє меню гиполипидемической дієти за представленою схемою, ви зможете не тільки знизити рівень холестерину в крові, але і позбутися від надмірної ваги і поліпшити загальний стан здоров'я.

Рецепти гиполипидемической дієти

При даній дієті потрібно готувати страви з рекомендованих і дозволених страв.

Рецепт гиполипидемической дієти омлету з сиром і овочами дуже простий і відмінно підійде для сніданку. Збийте 2 яйця, додайте 50-70 г знежиреного сиру, дрібно нарізаний помідор і болгарський перець, все перемішайте і смажте на сковороді з антипригарним покриттям без масла або запікайте в духовці або мікрохвильовій печі.

На обід можна приготувати вітамінний суп - просто киньте в киплячу воду овочі (капусту, помідори, кукурудзу, стручкову квасолю, моркву, цибулю, кабачок), додайте ароматні трави та відваріть 10-15 хвилин. Подавайте з нежирною сметаною.

На вечерю приготуйте рататуй за рецептом гиполипидемической дієти - Баклажани, томати, болгарський перець наріжте пластиками або кубиками, додайте сіль, базилік, орегано і трохи перцю і запечіть в духовці в томатному соусі.