Калорійність картоплі

Користь і склад картоплі

Ми настільки звикли до картоплі, що нам складно уявити свій раціон без цього овоча. Він ситний, поживний, корисний і дуже смачний.

У картоплі практично не міститься жирів, в ньому близько 2% білків, невелика кількість клітковини, вода (приблизно 2/3 обсягу сирої картоплі), органічні кислоти і близько 16-17% вуглеводів, в основному - крохмалю. Цей продукт надовго вгамовує голод, а благодаря калорійності картоплі, яка забезпечується крохмалем, він є цінним джерелом енергії.

На жаль, через його калорійності картопля не дозволяється вживати під час різних дієт або при ожирінні, а адже в цьому овочі міститься дуже багато корисних речовин, необхідних організму.

Картопля містить вітамін РР, вітамін А, бета-каротин, вітаміни Е і С, які дозволяють організму зберегти молодість і красу, перешкоджають утворенню ракових клітин, оздоровлюють судини і покращують склад крові, а також підвищують імунітет і поліпшують стан шкіри, нігтів і волосся. Крім того, картопля містить вітаміни групи В, які покращують роботу головного мозку і нервової системи, знижуючи стомлюваність, підвищуючи стресостійкість і працездатність, покращуючи настрій і сон.

Вітамін Н (біотин) підвищує витривалість і покращує стан волосся і нігтів.

Картопля містить кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, сірку, хлор, цинк, залізо, мідь, йод, селен, марганець, фтор, хром і безліч інших мінеральних елементів. Завдяки їм картопля:

• покращує склад крові і зміцнює стінки кровоносних судин;
• покращує роботу щитовидної залози;
• зміцнює кісткову тканину і зубну емаль;
• покращує процеси клітинного синтезу в організмі;
• стимулює діяльність головного мозку;
• активізує імунну систему і регенераційні процеси в організмі;
• виводить з організму сіль і знімає набряки;
• зміцнює серце і покращує його роботу;
• покращує роботу м'язів;
• нормалізує водно-сольовий обмін в організмі;
• уповільнює старіння;
• позитивно позначається на роботі всіх внутрішніх органів.

Скільки в картоплі калорій?

Через високий вміст крохмалю, а також через те, що в процесі приготування картоплі ми часто додаємо до нього масло та інші жири, калорійність картоплі вважається високою. Насправді вміст у сирій картоплі калорій невелике - близько 77 ккал на 100 г. Якщо готувати її без масла - це смачне і корисне дієтичне блюдо.

Однак у порівнянні з іншими овочами, звичайно, калорійність картоплі виглядає високою.

На те, скільки в картоплі калорій, впливає вміст крохмалю в бульбах. Чим більше крохмалю - тим вище калорійність картоплі.

У молодій картоплі крохмалю на 20-30% менше, ніж у зрілому, тому і калорійність молодої картоплі нижче. У ньому міститься також більше вітаміну С, ніж у зрілому овоче, але, на жаль, при тепловій обробці він руйнується. Калорійність молодої картоплі становить близько 60-65 ккал на 100 г.

Калорійність картоплі запеченого

Калорійність картоплі, запеченого без шкірки, становить 70 ккал. Запечений з шкіркою, картопля містить 80 ккал.

При цьому саме в шкірці картоплі міститься основна кількість калію, що зміцнює серце, м'язи і виводить з організму зайву сіль і воду.

Калорійність картоплі, запеченого з фаршем, становить 140-180 ккал- з грибами - 130 ккал. У запеченої з яйцями і вершками картоплі калорій міститься менше - Близько 120 ккал на 100 г.

Калорійність картопляного пюре

Існує безліч різних способів приготування пюре з картоплі. На калорійність картопляного пюре впливають такі інгредієнти, як молоко, вершки, масло.

У картопляному пюре, зварені без цих додаткових продуктів, міститься всього 63 ккал на 100 г. Якщо у страві присутній молоко, калорійність трохи вище - близько 90 ккал. Звареної на воді з додавання вершкового масла, пюре з картоплі містить 120 ккал на 100 г. Якщо замість вершкового використовувати невелику кількість рослинної олії, калорійність картопляного пюре буде 80-85 ккал. Сама ж висока калорійність цієї страви, якщо в його складі присутній і молоко, і вершкове масло, - 150 ккал на 100 г.

Калорійність вареної картоплі

Картопля, зварена в мундирі, містить 85 ккал на 100 г. Калорійність вареної картоплі без шкірки - близько 66 ккал на 100 г. Калорійність молодої картоплі, відвареного у воді або на пару, практично не відрізняється від зрілого. Калорійність вареної картоплі з олією становить близько 110-120 ккал на 100 г.

Калорійність смаженої картоплі

Смажена картопля в олії під забороною на будь-якій дієті, що й не дивно - адже при приготуванні цієї страви в олії утворюються канцерогенні речовини, а калорійність смаженої картоплі дуже висока. Залежно від змісту масла вона становить від 150 ккал на 100 г (при додаванні 4-5 столових ложок олії на 1 кг картоплі) до 350 ккал (при додаванні більшої кількості масла, використання тваринного жиру, сала і т.д.).

Калорійність смаженої картоплі з грибами становить близько 200 ккал на 100 г, з м'ясом - 250-280 ккал на 100 г, а з салом - до 350 ккал і навіть вище.

Особливо шкідливим видом смаженої картоплі вважається картопля фрі. Калорійність картоплі фрі становить 400-500 ккал на 100 г.

Калорійність картоплі і дієти

Їсти чи не їсти картоплю тим, хто сидить на дієті, - це питання так і не отримав однозначної відповіді. Одні фахівці забороняють вживання картоплі під час дієти.

Інші кажуть, що він корисний і є його потрібно.

Насправді під час дієт слід категорично відмовитися від смаженої картоплі, тушкованого з додаванням олії, а також будь-яких поєднань картоплі і м'яса. А ось відварну картоплю, картопляне пюре на воді з додаванням невеликої кількості рослинного масла, запечена картопля (особливо з шкіркою) під час дієти дуже навіть корисні.

Але слід вживати їх в обмеженій кількості - не більше 2 картоплин (150-200 г) на добу.

Крім того, існують спеціальні дієти на картоплі, розраховані на 1-3 дні. Наприклад, монодієта на відварному картоплі (близько 1 кг в день потрібно з'їдати і випивати не менше 2 л води) або на картоплі і кефірі (1 л кефіру і 3-4 сваренние картоплини без солі і масла).

Ще один варіант картопляної дієти на 3 дні передбачає вживання на сніданок склянки молока, на обід - 300 г картопляного пюре на воді без масла, на вечерю - 2-3 відварені картоплини і 1 варене яйце. Завдяки невисокій калорійності картоплі, приготованого без солі, масла, молока та інших добавок, за 3 дні на подібній дієті можна позбутися 0,5-3 кг, вивести зайву рідину з організму, зняти набряки, очистити кишечник.

Коли ви вживаєте картоплю під час дієт, слід пам'ятати, що наш організм добре засвоює вуглеводи тільки в першій половині дня. Після 16.00 швидкість розщеплення вуглеводів знижується, і все, що організм не встигне витратити (перетворити в енергію) до відходу до сну, він перекине в жирову тканину.

Тому вживайте картоплю на сніданок або на обід, а на вечерю віддай перевагу легку білкову їжу, яка встигне повністю перетравитися до того моменту, як ви ляжете спати. Вечеряйте не пізніше, ніж за 3 години до сну.