Калорійність капусти

Склад і корисні властивості капусти

Капуста білокачанна - знайомий і звичний з дитинства овоч, який вживається нами в будь-якому вигляді - сирим, тушкованим, квашеним, маринованим, смаженим, з перцем, з цукром, як начинку для випічки, в супах і так далі. Цей овоч недорого коштує, довго зберігається і росте скрізь.

Его ми їмо постійно і навіть не замислюємося про корисні властивості цього продукту.

А їх у білокачанної капусти багато, і всі вони визначаються її складом. Більше 90% обсягу цього продукту припадає на воду, 20% решти - нерозчинна рослинна клітковина.

Тому калорійність капусти дуже низька - адже вода не містить калорій, а клітковина не засвоюється організмом, вона проходить через травний тракт, вбираючи по шляху всі токсини і шлаки, цукор, холестерин, сіль, як губка, і виводить їх з організму. Клітковина поліпшує перистальтику кишечника і покращує його функцію, тому капуста особливо корисна тим, хто страждає запорами, але її вживання слід обмежити людям зі схильністю до діареї.

Крім води і клітковини, у складі цього продукту міститься близько 9 г вуглеводів і майже 2 г рослинного білка. Цей овоч багатий вітамінами РР, бета-каротином, А, Е, С, Н, К, U, вітамінами групи В і холін.

Такий багатий вітамінний склад робить капусту справжнім овочем здоров'я - вона корисна для метаболізму, для функціонування всіх внутрішніх органів, для роботи головного мозку і нервової системи, серця, для зміцнення судин і виведення холестерину, вона уповільнює старіння, поліпшує склад крові, підвищує імунітет і вказує загальнозміцнюючу дію на організм, покращує зір, сприятливо впливає на стан волосся, нігтів і шкіри, а також зубів. Крім вітамінів, капуста містить мінеральні сполуки кальцію, калію, магнію, натрію, фосфору, хлору, сірки, заліза, цинку, йоду, марганцю, міді, селену, хрому, фтору та інших елементів.

Вони роблять цей овоч ще більш корисним - для ендокринної системи, серцево-судинної, кісткової нервової системи та інших систем організму.

Капуста сприяє загоєнню виразок, ерозій, лікуванню різних захворювання ШКТ, тому її використовують у лікувальних дієтах при захворюваннях органів травлення. Вона є відмінним профілактичним засобом проти цукрового діабету, склерозу, захворювань судин і серця.

Травні ферменти, які містяться в цьому овочі, покращують травлення, калій зміцнює серцевий мишцу- речовини, що містяться в цьому овочі, покращують роботу нирок і печінки і перешкоджають утворенню каменів, сприяють оновленню клітин, покращують обмін речовин, підвищують стресостійкість і працездатність, навіть лікують похмілля .

Капуста для схуднення

Капуста володіє масою корисних властивостей, що роблять її вкрай корисною для здоров'я. А низька калорійність капусти і її здатність очищати організм і виводити токсини і шлаки дозволяє широко використовувати капусту для схуднення.

Вона містить тартроновую кислоту, яка блокує перетворення вуглеводів в жири, а клітковина виводить надлишок з'їдених жирів з організму - ось чому, крім низької калорійності, капуста так корисна в боротьбі із зайвими кілограмами і сантиметрами.

Калорійність капусти

Як було сказано вище, калорійність капусти дуже низька. Калорійність свіжої капусти становить 28 ккал на 100 г. У приготованому вигляді калорійність капусти, як правило, підвищується - це пов'язано з виходом води і збільшенням сухої частки в загальному обсязі, а також поєднанням капусти з іншими продуктами.

Наприклад, якщо калорійність свіжої капусти становить 28 ккал, то калорійність тушкованою - вже істотно вище. Скільки калорій в тушкованої капусти - залежить від того, як вона була приготовлена.

У тушкованої капусти звичайної міститься 68,5 ккал на 100 г, калорійність капусти тушкованої з грибами - 132 ккал, а з м'ясом - близько 80 ккал. Калорійність квашеної капусти становить 19 ккал на 100 г, калорійність квашеної капусти з морквою - вже 45 ккал на 100 г, а з додаванням олії - 62 ккал на 100 г.

Дієтичні страви з капусти

Так як калорійність капусти дуже низька, її використовують для приготування страв для дієтичного харчування. Одним з найпростіших і популярних дієтичних страв з капусти є тушкована капуста.

Гасити її можна як білують, так і квашену, а також змішувати свіжу з квашеною. При гасінні капусти масло використовувати не обов'язково - тоді калорійність капусти тушкованої буде нижчою.

При гасінні можна додавати й інші продукти в рецептуру - морква, томати, болгарський перець, гриби, картопля, стручкову квасолю, птицю або м'ясо, ковбаси чи сосиски, копченості.

Ще одне популярне блюдо, просте, смачне і швидке в приготуванні - салат зі свіжої капусти. До неї можна додавати будь-які овочі, горох, терте яблуко і т.д.

Заправляти такий салат потрібно не майонезом і не жирною сметаною, а оливковою олією, лимонним соком або яблучним оцтом, або нежирним натуральним йогуртом. Ще одним корисним і простим стравою є салат з квашеної капусти з додаванням відвареної картоплі, свіжого або консервованого зеленого горошку, заправлений оливковою олією і скропити лимонним соком.