Калорійність риби

Риба - природний для людини продукт харчування. Практично в кожній країні є свої традиції приготування рибних страв.

Навіть суворі вегетаріанці часом не відмовляються від вживання риби, знаючи про її дивовижні властивості. Завдяки низькій калорійності рибу часто включають в меню різноманітних дієт, замінюючи м'ясо та інші білкові продукти.

Калорійність риби залежить від різновиду і способу приготування. У смаженої риби калорійність більше, ніж у свіжої або слабосоленої.

Крім того, при смаженні виділяються шкідливі для організму канцерогени, тому лікарі рекомендують рідше користуватися сковородою.

Існує маса рибних рецептів. Рибу подають у вареному, смаженому, копченому, солоному, тушкованому і навіть сирому вигляді. Вона гармонійно поєднується з рисом, овочами, картоплею та іншими гарнірами.

Без риби неможливо уявити східну кухню і меню приморських міст. Через низьку калорійність риби та її корисних якостей багато хто відмовляється від м'ясних стейків і котлет.

Риба вважається більш дієтичним і цінним продуктом в порівнянні з червоним м'ясом.

Калорійність риби та її користь для організму

При будь калорійності риба має незамінним набором поживних речовин. До складу риби входять: фосфор, кальцій, йод, магній, залізо, цинк, селен, вітаміни Е, А, D. Корисні якості риби:

• Насичує організм повноцінними амінокислотами;
• Знижує рівень холестерину в крові;
• Нормалізує обмін речовин, сприяє схудненню;
• Покращує згортання крові;
• Зміцнює зір;
• Допомагає налагодити роботу щитовидної залози;
• Зміцнює нігті, волосся, зуби, зволожує шкіру;
• Діє заспокійливо, допомагає при депресії, апатії, знімає дратівливість;
• Налагоджує сон, підвищує стресостійкість;
• Перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань, зміцнює імунітет;
• Продовжує молодість і красу.

Навіть висока по калорійності риба не позначиться на параметрах фігури. Незважаючи на велику калорійність риби, жирні сорти містять корисний холестерин і жирні кислоти омега-3, які налагоджують обмінні процеси, помітно покращують якість шкіри і позитивно впливають на схуднення.

Дієтологи радять хоча б 2 рази в тиждень вживати жирну рибу у відварному або запеченому вигляді.

Калорійність риби різних видів

Практично у кожного виду риб є свої достоїнства. Найбільш прийнятними вважаються ті види, які мешкають в чистих місцевих водоймах і не є отруйними.

Заморожений продукт, без певного терміну зберігання не завжди відрізняється високою якістю. У замороженому вигляді риба втрачає велику частину повноцінного білка і вітамінів.

Якщо риба має неприродну форму і заморожена кілька разів, то в кращому випадку від неї не буде толку, а в гіршому може статися отруєння.

За жирності і калорійності риба ділиться на 3 категорії:

• Худі сорти риби з вмістом жиру не більше 4%;
• Помірні по жирності сорту - від 4 до 8% жиру;
• Жирні сорти з кількістю жиру від 9%.

Якщо ви стежите за вагою, то вибирайте низьку по калорійності рибу з білим м'ясом. До таких належить: хек, піленгас, щука, тріска, минтай, судак, кефаль, вобла, сайка, камбала.

У цих сортів риб жирність не перевищує 4%. У хека калорійність - 86 ккал на 100 г, в трісці - 75 ккал на 100 г, в 100 г минтая міститься всього лише 70 ккал.

Для дієтичного харчування ідеально підходять тріска, хек, минтай, камбала. М'ясо тріски трохи щільніше, ніж у минтая, але при цьому тушка риби не має дрібних кісток.

Жирність тріски - 0,3%, кількість білка - 17-18%. Таку рибу можна їсти кожен день і не переживати про збільшення ваги.

Калорійність судака - 84 ккал на 100 г. З них 18,4 г - це білки, 1,1 г - жири. За калорійністю судак підходить всім, хто любить смачні, ситні блюда, але при цьому стежить за фігурою.

У цій рибі міститься цілий джерело мінеральних речовин, які допомагають прийти в норму навіть після важких захворювань. Низька калорійність судака дозволяє ласувати їм так часто, як захочеться.

Судак мешкає виключно в чистих місцях, тому можна не турбуватися про наявність у ньому хімічних домішок або фосфатів.

У хека калорійність зовсім невелика - 86 ккал на 100 г. Хек - яскравий представник пісних сортів риби з феноменальним запасом корисних властивостей.

У тушці цієї риби зовсім небагато кісток, м'ясо ніжне з приємним смаком і характерним ароматом. Незважаючи на низьку у хека калорійність, в ньому повною мірою містяться омега-3 жирні кислоти.

Калорійність пангасіуса - 89 ккал на 100 г. Основним виробником і постачальником цієї риби є В'єтнам. На прилавки країн СНД пангасіус потрапляє у вигляді філе, готового до термічної обробки.

Помірна калорійність пангасіуса - не єдина його гідність. У м'ясі цієї закордонної риби містяться вітаміни груп В, Е. С, А, амінокислоти, кальцій, фосфор, залізо, натрій.

Лікарі рекомендують враховувати калорійність пангасіуса і вживати рибу при серцево-судинних захворюваннях, хворобах опорно-рухового апарату і травної системи.

В Україні, Росії, Казахстані пангасіус отримав друге ім'я - «морський язик». Насправді риба Морський язик не відноситься до пангасіус, є більш дорогим і жирним виглядом.

Калорійність морського язика - 88 ккал на 100 г. Морський язик корисно вживати для профілактики захворювань щитовидної залози, зміцнення кісток, виведення токсинів.

Незважаючи на середню калорійність морського язика, в ньому міститься велика кількість заліза, цинку, фосфору, йоду, жирних кислот і амінокислот. Якщо вам вдалося купити справжню рибу Морський мову, то не сумнівайтеся в її користь.

На калорійність риби впливає не тільки сорт, а й метод обробки. Лікарі і дієтологи радять запікати рибу в духовці або відварювати у воді. Також корисно гасити рибу з овочами, готувати на пару, грилі, смажити на багатті.

Маринована і підсолена риба зберігає масу вітамінів, але не підходить людям із захворюваннями нирок. У смаженої риби калорійність висока через використання рослинної олії, хоча 150 г в тиждень не зіпсують фігуру.

Головне, щоб риба була свіжа і готувалася в нормальних умовах.