Калорійність минтая

Минтай - типовий представник сімейства тріскових. Це один з найбільш недорогих і доступних видів риб, постійно наявних у продажу в наших магазинах.

Але багато господинь обходять минтай стороною. І даремно!

Адже при низькій калорійності минтай є надзвичайно цінним харчовим продуктом. У ньому міститься багато легкозасвоюваного білка і просто величезна кількість біологічно активних речовин, таких як вітаміни та мінерали.

До речі, за змістом корисних речовин минтай перевершує навіть багато досить дорогі сорти риби. Наприклад, йоду і фтору в минтай в 3 рази більше, ніж в горбуші.

Жирів у філе минтая міститься не більше 1%. Тому калорійність минтая настільки невисока. Білки складають близько 16% всієї маси філе.

У травному тракті білки розпадаються на амінокислоти, які, в свою чергу, використовуються для утворення власних білків людини. Калорійність минтая практично повністю забезпечується за рахунок містяться в ньому білків.

Вуглеводів в цьому виді риби не міститься зовсім.

Минтай багатий поліненасиченими жирними кислотами омега-3, яка, по суті, є «хорошим» холестерином, тобто холестерином високої щільності, який необхідний для боротьби з «поганим» холестерином низької щільності. Саме надлишок холестерину низької щільності провокує розвиток атеросклерозу.

Тому минтай так корисний всім, хто має захворювання серцево-судинної системи.

Багате вміст вітаміну A в минтай при регулярному його вживанні забезпечує підтримання нормального зору, благотворно впливає на стан шкіри, ясен, охороняє від інфекцій органів дихання. Багатий зміст всього спектру вітамінів групи B забезпечує нормальну роботу нервової системи, органів травлення, кровотворення, гладкої мускулатури. Стан волосся, шкіри та нігтів теж багато в чому залежить від кількості вітамінів групи B.

Особливо цінують минтай за високий вміст йоду, якого в багатьох регіонах в грунті, а, отже, і в продуктах харчування, міститься вкрай мало. 1-2 порції минтая здатні повністю забезпечити потребу організму в йоді.

Крім йоду, минтай містить фтор, кальцій, залізо, калій, кобальт, мідь та інші мінерали.

Скільки калорій в минтай

Користь минтая не підлягає сумніву. Радує й те, що калорійність минтая складає всього 71-72 ккал на 100 г філе (Мається на увазі сира риба).

Для порівняння, філе лосося має енергетичну цінність 128 ккал, горбуша - 147 ккал, мойва -160 ккал, карась - 102 ккал, камбала - 82 ккал. Звичайно, жирні сорти риби корисні завдяки високому вмісту омега-3 кислот.

Але для харчування людей з надмірною вагою найкращим чином підійде нежирний минтай. З одного боку, він забезпечує потреби організму в якісному білку, мікроелементах і мінералах.

З іншого боку, калорійність минтая невисока, що дозволяє підтримувати баланс між повноцінністю за складом і невисокою енергетичною цінністю дієтичного раціону харчування.

Вміст калорій в минтай після кулінарної обробки

Ми з'ясували, скільки калорій в минтай міститься. Однак мова йшла про сирій рибі.

Після кулінарної обробки калорійність минтая змінюється. Для дієтичного харчування при схудненні, для харчування дітей та людей похилого віку, а також при захворюваннях печінки, нирок, шлунка, кишечника, підшлункової залози, серцевих недугах краще вживати в їжу відварну або приготовлену на пару рибу.

Найбільшу користь принесе минтай, приготований на пару. При цьому способі вище будуть і його смакові якості, більше збережеться корисних речовин.

Калорійність минтая парового - 85-90 ккал.

Калорій в минтай вареному дещо менше - близько 80 ккал. Але менше і кількість корисних речовин. За смаком варений минтай програє паровому.

Бульйон, що виходить при відварювання минтая, смак має невиразний.

Найпопулярніший спосіб приготування минтая - жарение. Смажать його зазвичай на рослинному маслі. Минтай смажений калорійність має більш високу за рахунок того, що шкіра і філе риби в процесі смаження просочуються жиром, а частина вологи випаровується, внаслідок чого частка поживних речовин зростає.

Енергетична цінність смаженого минтая становить 127 ккал.

Минтай, смажений в клярі, ще більш калорійний. Його енергетичної цінність досягає 135 ккал на 100 г готового блюда.

Якщо минтай смажений калорійність має вищий, ніж допускає дієта, то можна приготувати дуже смачна страва, загасивши рибу з морквою і цибулею. Калорійність минтая, тушкованого з морквою та цибулею, дорівнює приблизно 78 ккал.

При висушуванні минтай практично повністю зберігає містяться в ньому поживні речовини, а смак його стає більш насиченим. Однак філе його доволі жорстке, тому сушений минтай - страва «на любителя».

Калорійність минтая сушеного - близько 260 ккал.

Минтай, особливо приготований на пару, протипоказань має вкрай мало. Основним протипоказанням можна вважати алергію на рибу.