Вітамін В

Вітаміни групи B по праву вважаються одними з найцінніших для нашого організму. Вони мають прямий вплив на метаболічні процеси, стан шкірних покривів, слизових оболонок, волосся.

Навіть наш настрій і самопочуття залежать від наявності в організмі цих речовин.

Нестача вітаміну B може спровокувати такі захворювання, як бері-бері, цинга, пелагра. Підвищена стомлюваність, слабкість, анемія, дратівливість, порушення сну - все це ознаки дефіциту вітаміну B. Крім того, такому стану можуть супроводжувати:

• зниження апетиту;
• головні болі;
• різь в очах, кон'юнктивіти, погіршення сутінкового зору;
• дерматити та стоматити;
• задишка і надмірне почастішання серцебиття при фізичному навантаженні.

Значення вітаміну B для волосся, шкіри та нігтів складно переоцінити. Саме брак цієї речовини часто стає причиною тьмяних і ламких волосся і нігтів, сухості і в'ялості шкіри.

Для того щоб радіти не тільки прекрасного здоров'ю, але відмінною зовнішності, найпростіше правильно скласти свій раціон. Зробити це нескладно, адже міститься вітамін B в продуктах, доступних кожному.

Приймати ці речовини в складі вітамінно-мінерального комплексу або у вигляді ін'єкцій потрібно тільки за призначенням лікаря.

Вітаміни групи B добре розчиняються у воді, тому швидко виводяться з організму з сечею. З одного боку це виключає можливість надлишку речовини, з іншого - обумовлює такий недолік вітаміну B, як нездатність накопичуватися в організмі, виняток становить лише B12, який може акумулюватися в клітинах і тканинах.

Вітамін B: історія відкриття

На початку 20 століття польський вчений Казимир Функ відкрив з'єднання, назване вітаміном B. З розвитком технічного прогресу розвивалися і методи наукових досліджень, за допомогою яких і було встановлено, що вітамін B - це ціла група речовин, об'єднаних загальною ознакою: у складі молекул присутній азот . Кожної модифікації вітаміну Bпо міру откритіяпрісваівался індекс від 1 до 12. Але надалі з'ясувалося, що деякий з цих сполук відносяться до групи витаминоподобних речовин або синтезуються в людському організмі, отже, не є вітамінами:

• B4 - аденін;
• B8 - инозитол;
• B10 - параамінобензойна кислота.

Вітаміни групи B: біологічне значення, джерела

Поговоримо про біологічну роль кожної речовини, що належить до групи В, а також про зміст вітаміну B в продуктах харчування.

• Вітамін B1 - тіамін

Функції: перетворює жири і білки в джерела енергії, нормалізує роботу травної, нервової і серцево-судинної систем. Недарма тіамін називають вітаміном «бадьорості духу».

При нестачі вітаміну B1 ми відчуваємо занепад сил, наші думки плутаються, ми стаємо надмірно дратівливими, а пам'ять погіршується.

Стійкість: руйнується під впливом нікотину, алкоголю і цукру, а також танінів, що містяться в чаї.

Джерела: пророщені зерна пшениці, вівсяні пластівці, печінка, висівки, картоплю, квасолю, житній хліб, свинячі нутрощі, гречка, зелень, горіхи, сухофрукти;

• Вітамін B2 - рибофлавін

Функції: має властивість спрямовувати енергію на потрібні організму процеси, наприклад, на синтез білків. Ця речовина забезпечує оптимальний стан зорових функцій, шкірних покривів і слизових оболонок, крім того бере участь у синтезі гемоглобіну.

Особливості: руйнується при впливі сонця, так, за 3 години світло може зруйнувати до 70% цього вітаміну. Зате рибофлавін відмінно переносить високі температури, тому при термообробці він зберігається в продуктах, що його містять.

Джерела: курячі яйця, молочні продукти, м'ясо, очищений рис, макаронні вироби, білий хліб, білокачанна капуста, брокколі, дріжджі, мигдаль, печінку і нирки;

• Вітамін B3 - вітамін РР, нікотинова кислота, ніацин

Функції: відіграє ключову роль у виробленні гормонів, сприяє отриманню енергії з їжі. При нестачі нікотинової кислоти ми пригнічені, дратівливі й схильні до депресії, крім того, якщо наш організм недоотримує цей вітамін, може розвинутися пелагра (захворювання, що супроводжується дерматитом, діареєю і деменцією).

Джерела: печінка, горіхи, бобові, м'ясо, гречка, неочищена зерно, зелені овочі, молоко, риба, куряче м'ясо, яєчний жовток, дріжджі;

• Вітамін B5 - пантотенова кислота

Функції: бере участь у ліпідному обміні, відповідаючи за розщеплення жирових клітин, сприяє регенерації тканин, захищає від інфекцій слизові оболонки. Важливою властивістю пантотенової кислоти є її здатність всмоктуватися шкірою (цією якістю володіє тільки цей вітамін, який належить до групи В), саме тому ця речовина широко застосовується при лікуванні опіків і в складі деяких косметичних препаратів.

Стійкість: руйнується під впливом високих і низьких температур, в процесі консервування, а також при лужному і кислотному впливі.

Джерела: печінка, пшеничні висівки, зелений горошок, гриби, цвітна капуста і брокколі, цільні крупи, кукурудза, волоські горіхи, сирі яєчні жовтки;

• Вітамін B6 об'єднує в собі групу подібних за своїм впливом на організм речовин: Піридоксин, піридоксамін, пиридоксаль.

Функції: бере участь у процесі синтезу нейромедіаторів, регулює утворення червоних кров'яних тілець і антитіл, сприяє розщепленню енергії, яка накопичується у формі глікогену, регулює активність нервової системи.

Джерела: волоські горіхи і фундук, апельсини, лимони, кольорова і білокачанна капуста, полуниця, помідори, крупи і бобові, м'ясо, молочні вироби, яйця;

• Вітамін B7 - біотин

Функції: бере участь у регуляції рівня цукру, сприяє повноцінному липидному обміну, засвоєнню білка.

Стійкість: алкоголь і тютюн значно знижують засвоєння біотину.

Джерела: міститься в більшості натуральних продуктів харчування, максимальне його зміст наголошується в печінці та нирках, яйцях, соєвих бобах, горіхах, шпинаті, капусті, буряку;

• Вітамін B9 - фолієва кислота, вітамін М або фолацін

Функції: відповідає за синтез нуклеїнових кислот, утворення еритроцитів, метаболізм гомоцистеїну. Фолієва кислота необхідна вагітній жінці для повноцінного розвитку плоду.

Джерела: хліб грубого помелу, зелені овочі, деякі цитрусові, печінка, дріжджі, мед;

• Вітамін B12 - цианокобаламин

Функції: сприяє виробленню енергії з продуктів харчування, регулює діяльність нервової системи, відповідає за згортання крові, посилює імунітет, бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, знижує рівень холестерину в крові. Дуже корисний для шкіри і для волосся вітамін B12, так як він прискорює метаболічні процеси і відновлює регенеративні здатності організму.

Джерела: продукти тваринного походження (печінка, нирки, риба, яйця) збагачені вітаміном B 12, так як живі організми мають здатність накопичувати цю речовину в своїх клітинах і тканинах.