Гуарова камедь

Харчова добавка, зареєстрована під номером Е412, або гуарова камедь, використовується у виробництві продуктів харчування завдяки властивостям загустителя, стабілізатора і структуратори. Ця речовина являє собою полісахарид, що володіє гарною ступенем розчинності і еластичності.

Завдяки цьому представлена харчова добавка є вигідним стабілізатором і емульгатором. Крім того, вона проявляє високу ступінь стійкості при розморожуванні і заморожуванні продуктів.

Джерелом даного речовини є гуарові боби, які поширені в Пакистані та Індії. Крім того, гуарова смола виробляється в Африці, Сполучених Штатах Америки, Австралії та Канаді.

Області застосування гуарової камеді

Найчастіше харчову добавку Е412 ми можемо зустріти в десертах, морозиві, інших охолоджених продуктах, оскільки вона уповільнює процес кристалізації льоду. В якості стабілізатора гуарова камедь застосовується під час виробництва молочних, м'ясних продуктів, джемів, желе, сирів, топінгів.

Важливою властивістю гуарової камеді Е412 є поліпшення борошна, що дозволяє застосовувати її в хлібобулочних виробах. З метою фіксації складових продуктів добавка використовується під час виробництва жирів і масел.

Крім того, дана речовина можна виявити в складі кетчупів, соусів, приправ з метою отримання щільної консистенції. Соки, готові салати, сухі супи, рибні консерви - всі ці продукти також містять в собі гуарову камедь Е412.

Харчова промисловість зацікавлена в застосуванні представленої харчової добавки внаслідок таких її властивостей:

• надання крему продуктам;
• запобігання росту кристалів льоду;
• регулювання рівня в'язкості;
• підвищення еластичності;
• стабілізація емульсій;
• утримання вологи в молочних продуктах;
• поліпшення властивостей тіста;
• збільшення обсягу готової продукції, зокрема сирів;
• поліпшувач в'язкості фаршу;
• збільшення терміну зберігання готової продукції.

Гуарова камедь Е412 також застосовується в косметології. Вона здатна утворювати на шкірі захисну плівку, зволожуючи її, затримуючи втрати вологи. Дана речовина виконує такі властивості в косметичних засобах:

• очищення;
• стабілізація і емульгування;
• захист;
• згущення.

Найчастіше гуарову камедь можна знайти в складі кондиціонерів, шампунів для волосся, кремів і лосьйонів для тіла та обличчя.

Іншими областями застосування харчової добавки Е412 є паперова промисловість, текстильна, газова, нафтова, виробництво вибухових речовин, вугільна промисловість.

Вплив гуарової камеді на людський організм

Гуарова камедь являє собою комплекс полісахаридів, які в повному обсязі не всмоктуються у кишечнику. Вона здатна скорочувати апетит, знижувати рівень тригліцеридів, холестерину в крові, насичених жирів.

Такий ефект заснований на абсорбуючих властивостях даної речовини.

Зовсім недавно гуарова камедь Е412 викликала інтерес в якості гіпоглікемічного засобу, що скорочує всмоктування з кишечника цукрів. Ця властивість важливо при лікуванні та профілактиці цукрового хвороби.

Як показали дослідження, активний компонент рослин, з яких видобувається гуарова камедь, має здатність знижувати рівень цукру. Крім цього, були відзначені такі дії поданої добавки:

• нормалізація кишкової мікрофлори;
• детоксикація;
• нормалізація кишкової проникності;
• пониження рівня холестерину.

У разі передозування може завдати шкоди гуарова камедь. Це означає, що слід у всьому знати міру.

Шкода гуарової камеді полягає у провокуванні рідкого стільця, болів у шлунку, нудоти.