Калорійність бульйону

Про користь бульйонів відомо з найдавніших часів. Їх рекомендували хворим і пораненим, з їх допомогою відновлювали сили ослаблених інфекціями пацієнтів.

Їх же застосовували і для схуднення.

Однак калорійність бульйону і його склад залежать від того, які саме продукти використовувалися для його приготування.

Найпопулярніші бульйони мають наступну калорійність:

• бульйон харчової на яловичих кістках - 50,8 ккал;
• бульйон з м'яса птиці (курка, курча, індичка) - 50,7 ккал;
• бульйон рибний - 49,3 ккал;
• бульйон овочевий збірний - 14,37 ккал.

По суті, будь-який бульйон, калорій в якому не так вже й багато - це дієтичний продукт, здатний дати відчуття насичення і є гарячою їжею. Вживання бульйону, калорій в якому мінімальна кількість, сприяє очищенню, благотворно впливає на діяльність травного тракту і забезпечує організм безліччю корисних компонентів.

Користь і калорійність м'ясних бульйонів, рибних і овочевих

Існує думка, що при варінні продуктів більша частина корисних речовин залишається в бульйоні. Почасти це вірно: низька калорійність бульйону компенсується його високою користю.

Будь бульйон містить досить велику кількість білка - від 70% і більше. Що стосується жиру, то найбільше його містить м'ясний бульйон, калорійність якого за рахунок цього підвищується.

У той же час калорійність бульйону на рибі значно менше і це не дивно, адже рибний бульйон містить всього 20% жиру. Але рекордсмен серед своїх побратимів - це овочевий бульйон, калорійність якого мінімальна.

У ньому міститься не більше 0.79 г жирів на 100 г продукту.

А що ж вітаміни і мінерали?

М'ясний яловичий бульйон, калорійність якого більше, ніж у інших, є цінним постачальником вітаміну PP (17,1%). Друге місце займає вітамін В2 - 11,1%. А третє вітамін А - 7,8%.

Крім того, низька калорійність м'ясного бульйону поєднується з високим вмістом в ньому заліза (7,2%). Дуже багато в м'ясному бульйоні калію - 76,9 мг на 100 г продукту.

Бульйон з м'яса птиці - продукт, калорійність якого практично дорівнює страв на базі яловичини. І він також містить дуже багато вітаміну PP - 7,6%.

Але вітаміну А в такому бульйоні, калорійність якого має середні показники, більше - 11,1%. З корисних мікроелементів найбільше фтору - 24,1 мкг.

Рибний бульйон - це джерело вітаміну PP та хрому. Низька калорійність бульйону на рибі доповнюється високим вмістом у ньому фтору - 145,2 мкг.

Інші елементи та вітаміни містяться в незначній кількості, але їх досить багато, чим обумовлюється цінність цього бульйону, калорійність якого дозволяє активно використовувати блюдо під час дієти.

Овочевий бульйон, калорій в якому виключно мало, містить при цьому дуже багато вітаміну А - 33,3%. Досить багато в ньому і вітаміну С - 8,9%.

Цінних мінералів не так багато, але, тим не менш, вони присутні: калій - 5,2%, залізо - 3,9%, фосфор - 3,9%.

Скільки калорій в бульйоні і як його правильно вживати під час дієти

Для дієтологів важливо не тільки те, скільки калорій в бульйоні, але і те, в якій кількості він вживається, з якими продуктами поєднується і на основі чого готується.

Існує кілька популярних дієт, що використовують низьку калорійність бульйону м'ясного (яловичина), курячого і рибного (або на базі морепродуктів).

1. Семиденний дієта на курячому бульйоні

Незважаючи на те, що калорійність м'ясного бульйону найвища, він є відмінним дієтичним блюдом. Тим більше, якщо він приготовлений з використанням м'яса птиці.

Саме тому курячий бульйон, калорійність якого дуже мала без самого м'яса, використовується для семиденної рідкої дієти.

Її суть полягає в щоденному вживанні 1-1,5 літрів курячого бульйону, калорійність якого низька. Завдяки цьому людина залишається ситим і одночасно скидає вагу.

Єдиним доповненням до нього можуть стати дієтичні хлібці і трав'яний чай.

2. Ефективна дієта Мадлен жесту з активним використанням овочевого бульйону

Дуже цікава дієта, що дозволяє є деякі солодкі страви, рибу і нежирні молочні продукти. Основа ж її - овочевий бульйон, калорійність якого незначна, а смак дуже приємний за рахунок додавання спецій і трав.

Сніданок згідно цій дієті обмежується половиною літра негазованої мінеральної води. Через годину після сніданку дозволяється випити какао з медом.

Після цього готується 1,5 літра овочевого бульйону, який випивається невеликими порціями з інтервалом в 10 хвилин. Потім діляться і з'їдаються овочі з бульйону.

Як альтернатива пропонується меню на базі знежиреного йогурту, овочів і фруктів, нежирної риби і сухофруктів.

3. Рідка дієта з овочевим бульйоном від Юлії Висоцької

Враховуючи скільки калорій в бульйоні на овочах, це, мабуть, одна з найефективніших дієт для зменшення ваги.

Сніданок - зелений чай, вода з скибочкою лимона і кухоль енергетичного коктейлю. Рецепт коктейлю простий: змішайте в блендері дві морквини, один огірок, по половинці буряка і лимона, за смаком зелені петрушки, стебел селери і кореня імбиру.

Заміною йому може стати тільки що віджатий овочевий або фруктовий сік.

Обід - тільки овочевий сік.

Полудень - той час, коли дозволяється з'їсти порцію овочевого бульйону, калорійність якого допомагає знизити вагу і втамувати голод. Доповненням до нього буде склянку води з лимоном.

Вечеря - овочевий суп і овочевий сік.

Слід зазначити, що якщо ви не любите курячий бульйон, можете замінити його нежирним яловичим м'ясним бульйоном, калорійність якого теж дуже мала. А для тих, хто не надто шанує рибний бульйон, калорійність якого виключно невелика, дієтологи рекомендують придивитися до рецептів бульйонів з морепродуктів.

Зрештою не так важливо, скільки калорій в бульйоні, 40 або 50 - в будь-якому випадку це буде виключно дієтичний продукт.

Як нормалізувати харчування після тривалої рідкої дієти

Особливість будь тривалої рідкої дієти в тому, що організм відвикає від переробки більш грубою і важкої їжі, в тому числі і низькокалорійної. Будь бульйон, калорій в якому дуже мало, засвоюється легко і швидко.

Саме тому, з такої дієти треба правильно виходити, поступово і грамотно додаючи продукти в свій раціон.

Благо, що низька калорійність бульйону дозволяє вживати його тривалий час без небезпеки набрати вагу. Приємно й те, що за цей час ви зможете скинути ще кілька зайвих кілограмів.

Після багатоденного вживання бульйону, калорійність якого дуже низька, інші продукти слід додавати поступово, не більше одного-двох на день. Починати рекомендують з тушкованої капусти і вареного яєчного білка.

Після цього можна перейти до круп на тому ж бульйоні, калорійність якого дуже мала. Це дозволяє вживати його з добавками без шкоди для фігури. Наступними йдуть фрукти, бажано цитрусові та яблука.

Після цього зменшується кількість уживаного бульйону, і збільшуються порції овочів і круп. Нарешті, дозволяється додати в раціон йогурт, а після нього і м'ясо.

На завершальному етапі вже можна побалувати себе сухофруктами і горішками.