Калорійність борщу

Найбільш популярним першою стравою у жителів України і Росії є борщ. Існує думка, що кожна господиня повинна вміти готувати цю страву.

В даний час існує безліч варіантів приготування цього супу, а також його різновидів. Залежно від цього, калорійність борщу може бути різною.

Види борщу

Всі види борщу умовно діляться на дві групи: червоний і зелений. До складу червоного входить квасоля, м'ясо, помідори, буряк, капуста, картопля і цибуля.

Зрозуміло, неможливо уявити справжній ароматний і гарячий український борщ без ложки сметани.

Основними інгредієнтами зеленого борщу є картопля, щавель, м'ясо, цибулю, моркву і зелень. Ця страва саме по собі володіє багатим смаком, але його можна доповнити сметаною і вареним яйцем.

Важливо не тільки знати, скільки калорій в борщі, а й розуміти, що в ньому міститься безліч вітамінів, таких як С, В6, В2, В1, а також пантотенова і фолієва кислоти. Крім того, борщ багатий мінералами, тому він дає необхідну життєву енергію, приводить в норму роботу печінки і травної системи, збагачує організм відсутніми корисними елементами.

Отже, скільки калорій в борщі?

Калорійність борщу

Борщ належить до числа ситних перших страв, тому що, як правило, він вариться на жирному м'ясному бульйоні. Кількість калорій залежить від рецепту, за яким він готується.

У першу чергу варто звертати увагу на інгредієнти, що входять до складу страви. Знаючи їх, ви без зусиль розрахуєте калорійність борщу.

Розглянемо кількість калорій в борщі того чи іншого виду. Так, 100-грамова порція, приготована за традиційним українським рецептом, містить близько 100 ккал.

Калорійність борщу зі свіжою капустою не перевищує 117 ккал, з квашеною капустою - 156 ккал. Найнижчою є калорійність борщу з квасолею: в 100 грамах готового продукту міститься не більше 67 ккал.

Якщо ви прагнете до ідеальної фігури, але не бажаєте відмовлятися від борщу, віддавайте перевагу найменш калорійним варіантам цього супу. До слова, дієтологи радять вживати злегка теплий борщ - це природним чином знизить його калорійність.

Як зменшити калорійність борщу

Знизити калорійність борщу досить просто. Звичайно, найбільш безпечним для фігури є суп, зварений на воді.

Борщ, приготований на кістки або свинячому м'ясі буде, відповідно, найбільш калорійним. Середня кількість калорій міститься в борщі, зварені на курячому або яловичому бульйоні.

Рецепт українського борщу передбачає попереднє обсмажування овочів. Також варто враховувати, що в нього додається сметана.

Зрозуміло, все це збільшує калорійність борщу.

Прихильники здорового харчування вирішують дану проблему таким чином: вони відмовляються від пассировки цибулі, буряка і моркви на рослинній олії і жирі. Замість цього вони кидають овочі в каструлю з киплячою водою, в результаті чого не відчувають тяжкості навіть після великої порції борщу.

Пам'ятайте, що квасоля може стати відмінною заміною картоплі. Що стосується сметани, то можна замінити жирні вершки знежиреним варіантом - на смак готового блюда це не вплине.

Калорійність борщу невисока, тому ви можете побалувати себе їм кілька разів на тиждень, при цьому ваша фігура не постраждає.

Як приготувати борщ

Для приготування борщу необхідні наступні інгредієнти: бульйон, цибуля, морква, капуста, картопля, зелень і томатна паста. У першу чергу потрібно довести бульйон до кипіння, потім закласти в нього сирий буряк (попередньо розрізати на великі часточки).

Проваріть її протягом 15 хвилин і додайте в рідину варене м'ясо і всі овочі, необхідні для борщу. Після того, як капуста і картопля будуть повною мірою готові, поставте каструлю на іншу конфорку і дістаньте буряк з борщу.

Коли овоч охолоне, потріть його за дрібній тертці і опустіть в каструлю з уже готовим супом.

Такий метод приготування буряка дозволяє зберегти всі вітаміни і корисні властивості, притаманні цьому овочу. Готовий борщ не кип'ятіть.

Для надання йому більш насиченого смаку може знадобитися додаткова щіпка солі. Борщ, приготований за таким рецептом, відрізняється яскраво-червоним кольором і насиченим смаком.