Користь, шкода і застосування куркуми

Приправи дарують страв унікальний аромат і смак. Але користь і лікувальні властивості деяких прянощів унікальні. Наприклад, куркума в східних країнах використовується повсюдно і дуже популярна. А може вона заподіяти шкоду здоров'ю? І як правильно її використовувати?

Приправа куркума

Зміст:

1. Що це таке?
2. Склад
3. Чим корисна куркума?
4. Чи не шкідливо це?
5. Як вибирати?
6. Застосування

Що це таке?

Куркума, шкода і користь якої давно вивчаються і цікавлять вчених - це рослина, що відноситься до сімейства імбирних. Виходить, що така пряність є родичкою відомого всім імбиру. Коріння і стебла такої рослини використовуються як приправа, оскільки володіють пряним ароматом і пікантним смаком. Ці частини подрібнюють, після чого виходить порошок красивого оранжевого кольору. Такий відтінок надає природне барвник.

Батьківщиною куркуми вважається Південно-Східна Індія, але сьогодні рослину вирощують і в інших країнах, наприклад в Перу, Камбоджі, на Філіппінах, в Тайвані, Китаї, Індонезії, на Шрі-Ланці і так далі.

До Європи куркума була завезена купцями в середні віки. У той час пряність називали «індійським шафраном», але насправді нічого спільного з шафраном у такої рослини немає. Але в будь-якому випадку люди пряність полюбили, стали вивчати її лікувальні властивості. Наприклад, сьогодні куркуму із задоволенням додають в різні страви жителі Англії та Америки. У Росії вона не така популярна, але все ж теж використовується.

Склад

Користь і лікувальні властивості куркуми пояснюються її унікальним багатим складом, до якого входять різні ефірні масла, куркумін (він, до речі, є тільки тут), йод, залізо, кальцій, фосфор, а також вітаміни В3, В1, В2, К і С. Але пам'ятайте про те, що шкода теж цілком можливий, незважаючи на всі унікальні компоненти складу.

Зовнішній вигляд куркуми

Чим корисна куркума?

У чому полягає користь куркуми? Ось деякі лікувальні властивості цієї унікальної приправи:

• Деякі речовини, наявні в даній прянощі, виконують функцію природних антиоксидантів, які можуть захистити наш організм від небезпечного впливу вільних радикалів. Останні впливають на клітини таким чином, що ті можуть руйнуватися і змінюватися, що провокує або передчасне старіння, або розвиток онкологічних захворювань.
• Користь прянощі полягає в тому, що вона є натуральним, але при цьому вельми ефективним і потужним антибіотиком. І якщо синтетичні антибіотичні речовини мають безліч побічних ефектів, то про куркумі такого сказати не можна.
• Куркумін, як було доведено в ході досліджень, здатний впливати на ракові клітини, але при цьому шкода для здорових клітин відсутня. Так що деякі вчені вважають, що вживання прянощі дозволить уповільнити ріст пухлини і уникнути метастазів.
• Лікувальні властивості куркуми полягають ще й у тому, що вона є ефективним антисептиком і дозволяє знезаражувати рани і запобігати їх інфікування.
  

  У куркуми безліч лікувальних властивостей

• Вважається, що регулярно вживаючи таку приправу, можна захистити себе від хвороби Альцгеймера.
• З давніх часів в Індії пряність використовувалася для очищення організму, і неспроста. По-перше, вона виводить токсини і шлаки з кишечнику і всього організму в цілому. По-друге, куркума очищує печінку і покращує її роботу (адже печінка - це справжнісінький фільтр організму). По-третє, дана приправа може надавати жовчогінну дію.
• Медики в деяких країнах своїм пацієнтам в період реабілітації радять вживати куркуму, так як вона дозволяє організму швидше відновитися після операції або тяжкої хвороби, а також надає сил і тонізує.
• Неоціненна користь прянощі для травлення: вона сприятливо впливає на слизові оболонки, підвищує апетит, прискорює перетравлювання їжі і нормалізує мікрофлору кишечника.
• Деякі пряність вживають при схудненні. Це дійсно логічно, так що регулярне вживання дозволяє прискорити метаболізм. А при нормальному обміні речовин нормалізувати свою вагу набагато легше.
• Лікувальні властивості такої прянощі допомагають нормалізувати рівень цукру в крові і контролювати його. Це дозволяє використовувати куркуму в якості засобу профілактики цукрового діабету. Також пряність допомагає не допускати переходу хвороби в більш важку форму.
• Проводилися дослідження, в ході яких були виявлені властивості прянощі, що дозволяють сповільнювати і купірувати запальні процеси в суглобах. Сьогодні навіть розробляються препарати на основі куркуми проти артрозу і артритів.
• Вітамін К допомагає підвищити згортання крові і тим самим запобігає кровотечі.
• Як і багато інші приправи, куркума покращує кровопостачання тканин і кровообіг.
• Вітамін С необхідний імунній системі, а також зміцнює стінки судин.
• Користь прянощі дозволяє використовувати її для виведення з організму шкідливого холестерину.
• Властивості куркуми прискорювати регенерацію тканин дозволяють таку пряність використовувати для загоєння ран, а також для поліпшення стану шкіри.
• Куркума має протизапальну дію практично на всі тканини, тому може використовуватися для лікування запальних захворювань ротової порожнини, шкіри, а також верхніх дихальних шляхів.
• У китайській медицині така пряність здавна використовується як дієвий антидепресант.

Така користь цієї унікальної прянощі. Але не використовуйте куркуму бездумно, так як в деяких випадках вона може заподіяти шкоду.

У Росії куркума поки не отримала широкого розповсюдження

Чи не шкідливо це?

Чи може куркума заподіяти шкоду? Так, деякі її властивості в певних випадках можуть бути небезпечними.

Є протипоказання до застосування:

• Хронічні захворювання в стадії загострення. У такому випадку слід перед вживанням проконсультуватися з лікарем.
• Деякі захворювання печінки.
• Камені в жовчному міхурі або в жовчних протоках.
• Схильність до утворення тромбів або підвищене згортання крові. Шкода полягає в тому, що пряність підвищує згортання, що може призвести до сумних наслідків.
• При вагітності варто бути обережніше, куркума може заподіяти шкоду і викликати підвищення тонусу матки.
• Не варто вживати пряність і під час грудного вигодовування.

У куркуми, як і у інших приправ, є свої протипоказання

Як вибирати?

Якщо ви вирішили придбати цілий корінь, звертайте увагу на його зовнішній вигляд і запах. Ніяких пошкоджень і плям бути на поверхні не може. А аромат повинен бути пряним і досить різким.

Мелений порошок продається як готова спеція, так що оціните цілісність упаковки і неодмінно дізнайтеся термін придатності.

Зберігається така пряність близько 1-2 років.

Застосування

У кулінарії куркума використовується як прянощі, вона чудово поєднується з м'ясними, овочевими та рибними стравами, її додають в маринади, соуси і навіть десерти.

Але більшої уваги заслуговує застосування в профілактичних і лікувальних цілях. Кілька рецептів:

1. 

   Куркуму застосовують не тільки в кулінарії, але і в лікувальних цілях

   При болях у горлі можна проводити полоскання. У склянку теплої чистої води додайте по половині чайної ложки куркуми і солі, все добре перемішайте. Полощіть горло кілька разів в день (не менше 5) до поліпшення стану. Таке ж засіб можна використовувати при стоматиті або пародонтите.

2. При застудах ефективно такий засіб: у чверті склянки теплого молока розведіть половину або третину чайної ложки прянощі. Отриманий напій найкраще приймати вранці та ввечері до повного одужання.
3. Якщо у вас проблеми з травленням, то до їжі приймайте куркуму, розведену у воді (на половину склянки теплої води половина чайної ложки прянощі).
4. При анемії з ранку натщесерце приймайте суміш із столової ложки меду і чверті чайної ложки приправи.

Використовується ця пряність і в косметології. Варіанти:

1. Маска для жирної шкіри. У білок курячого яйця умішайте чайну ложку куркуми, все збийте і нанесіть на чисту шкіру обличчя на двадцять чи тридцять хвилин. Вмийтеся теплою водою.
2. Маска проти зморшок. У двох столових ложках жирних вершків розведіть чайну ложку куркуми. Кашку нанесіть на півгодини на обличчя, а потім змийте.

Нехай куркума стане не тільки ароматною приправою на вашому столі, але і універсальним лікувальним і профілактичним засобом. Здоров'я вам!