Калорійність морозива

Морозиво - всіма улюблений десерт, винайдений близько п'яти тисяч років тому. Є безліч версій походження цього солодких ласощів. Давайте спробуємо простежити історію поширення морозива по світу:

• 3000 років до нашої ери в Стародавньому Китаї до імператорського столу подавали десерт, що складається з дрібних кубиків льоду упереміш з часточками апельсина, лимона і зернами граната. Можна вважати, що це аналог фруктового морозива, інакше званого замороженим соком.

  До речі, калорійність морозива цього типу сама низька-

• З Азії в Європу морозиво могло потрапити двома шляхами. Його могла привезти з собою знаменитий мандрівник Марко Поло.

  За іншою версією королева Франції Катерина Медічі якимось чином придбала на свою кухню китайського кухаря. У кожному разі, фруктове морозиво початок свою подорож по Старому світу саме з Франції;

• Приблизно в 1774 році морозиво вперше потрапило в Америку, де відразу набуло багато шанувальників;
• На Русі було своє «прабатько» морозива - десерт із замороженого молока, дрібно наструганного ножем.

  До слова, калорійність морозива з коров'ячого молока зазвичай не перевищує 130 ккал, тому його можна назвати легким десертом;

• Додати морозиву жирності і поживної цінності додумалися, знову ж, французи. Вони замінили молоко вершками.

  Це сталося за часів правління імператора Наполеона III в невеликому містечку Пломбьер-Ле-Бен. Ви вже здогадалися, звідки стався пломбір?

  До речі, калорійність морозива пломбір найвища - до 230 ккал на 100 г;

• Змішувати морозиво з шоколадом почали жителі Альп. Цей регіон і зараз славиться своїм прекрасним шоколадом.

  В Австрії та Швейцарії кондитерське мистецтво знаходиться на найвищому рівні. Зрозуміло, якщо додати до молока або вершків шоколад, калорійність морозива сильно зросте;

• Не менш винахідливі і вправні кондитери живуть в Італії.

  Саме там з'явилася практика подачі морозива в ресторанах у вигляді шикарно оформленого десертного страви. Італійці прикрашають морозиво горіхами, цукатами, марципаном, полуницею, лікерами і сиропами.

  Калорійність морозива пломбір в італійських ресторанах дуже висока.

Сама технологія виробництва морозива була придумана в паризькому кафе Tortoni в кінці вісімнадцятого століття. З тих пір процес приготування був трохи спрощений, але суть його залишилася колишньою.

Далі ми розглянемо, з чого і як готують цей десерт, і скільки калорій в морозиві різних типів.

З чого готують морозиво

Основні інгредієнти морозива:

• Молоко;
• Сливки;
• Вершкове масло;
• Цукор.

Від них залежить калорійність морозива і його тип. У процесі приготування можуть використовуватися також какао, фрукти, горіхи, родзинки, барвники та смако-ароматичні добавки.

Морозиво ділиться на два основних типи: загартоване і м'яке. Перший тип можна зустріти в будь-якому продуктовому магазині - це морозиво, яке глибоко заморожено і володіє великим терміном зберігання.

А м'яке морозиво зазвичай продають в кафе. Ви Його напевно бачили у великих металевих ємностях, звідки продавець набирає порцію спеціальної закругленою ложкою.

У такого морозива термін зберігання менше, але воно, як правило, смачніше.

Скільки калорій в морозиві основних типів

Тепер розглянемо поживну цінність основних різновидів холодних ласощів:

• Фруктове морозиво, інакше кажучи, заморожений сік свіжих фруктів. Калорійність морозива цього типу зовсім скромна - 60-90 ккал на 100 г, в залежності від того, скільки в нього додано цукру;
• Молочне морозиво, яке виробляють з цільного коров'ячого молока.

  Калорій в морозиві такого типу трохи більше, ніж у самому молоці - 110-130 ккал. Надбавка пояснюється все тим же цукром, який всі виробники додають по-різному;

• Вершкове морозиво, одне з найулюбленіших і найпопулярніших.

  Його часто роблять з додаванням какао або фруктових сиропів. Саме вершкове морозиво найчастіше можна зустріти у вафельних стаканчиках і брикетах.

  Калорійність морозива на основі вершків може досягати 160 ккал на 100 г, все залежить від кількості цукру і жирності вершків;

• Пломбір - це саме живильне і смачне морозиво. Його зазвичай продають у вигляді брикету на паличці, облитого шоколадною глазур'ю.

  Калорійність морозива цього типу найвища - до 230 ккал на 100 г, це пояснюється додаванням вершкового масла.

Калорійність морозива пломбір

Зупинимося детальніше на пломбірі, оскільки його всі дуже люблять, але побоюються поправитися від такого ситного десерту. Ваші побоювання не безпідставні. Якщо вірити ГОСТу, пломбір буває двох типів:

• Класичний - з вмістом 12-13% молочних жирів;
• Жирний - з вмістом 15-20% молочних жирів.

Таким чином, калорій в морозиві пломбір 15-відсоткової жирності буде 227. Це досить багато, адже в одній порції вагою 150 г міститься приблизно шоста частина норми добової калорійності жіночого раціону.

Як знизити калорійність морозива

Якщо ви дуже любите цей десерт, але переживаєте за свою фігуру, ми пропонуємо вам кілька способів знизити калорійність морозива:

• Купуючи морозиво в магазині, уважно прочитайте інформацію на упаковці. Оцініть склад продукту, співвідношення поживних елементів (білків, жирів і вуглеводів), а також калорійність.
  
  

  Вибирайте таке морозиво, в якому якомога менше жиру і різних хімічних добавок під кодом «Е»;

• Щоб бути впевненою в тому, що ваше морозиво низькокалорійне і корисне, приготуйте його самі! Це дуже просто, в мережі ви знайдете масу рецептів смачного домашнього морозива;
• Готуйте молочні коктейлі на основі морозива.

  Для цього змішайте в блендері знежирене молоко, кілька ложок морозива і улюблений фруктовий сироп. Таким нехитрим способом ви значно знизите калорійність морозива, при цьому отримаєте задоволення від десерту.

Дієта на морозиві

Сама фраза - дієта на морозиві - звучить парадоксально, адже ми вже з'ясували вище, що цей десерт може бути вельми калорійним. Але є й винятки.

Наприклад, фруктове або нежирне молочне морозиво. Зверніть увагу на співвідношення поживних елементів у молочному морозиві з додаванням какао:

• Білки - 4,2 г;
• Жири - 3,5 г;
• Вуглеводи - 23 г;
• Калорійність - 138 ккал.

Такий баланс між поживними елементами цілком підходить жіночому організму, тому дієта на морозиві - це не така вже дивна затія. Зрозуміло, не варто їсти одне лише морозиво, хоча б тому, що в ньому обмежена кількість вітамінів і мікроелементів.

Крім того, цей продукт являє собою швидко засвоювані вуглеводи, які можуть перетворюватися в жир у разі надлишку. Насититися таким десертом надовго складно, тому дієта на морозиві обіцяє бути голодною.

У ньому немає клітковини, що шкідливо для кишечника. Висновок - можна включати нежирні сорти морозива в розвантажувальний раціон, але харчуватися виключно їм в надії на схуднення не варто.

Зате морозиво містить речовину L-триптофан, завдяки якому наш організм бореться зі стресом. А коли ми їмо його у нас виробляється гормон серотонін, що відповідає за гарний настрій.