Калорійність тортів

Є одне таке ласощі, що для багатьох людей є обов'язковим атрибутом будь-якого торжества. Деякі свята і зовсім немислимі без нього.

Звичайно, це торт, калорійність якого дуже велика, але любов дівчат до цього смачного десерту, мабуть, нітрохи не менше. Який же день народження, ювілей або весілля обходяться без красивого, пишного торта?

Це диво кулінарії зазвичай виступає в якості кульмінації вечора.

Майже всі діти дуже люблять торт, калорії в даному випадку мають не таке першорядне значення, як для дівчат, які прагнуть зберегти гарну фігуру. Але навіть у свого чада краще з дитинства виробити звичку до свідомого вибору їжі, щоб зловживання солодкими і жирними продуктами не позначилося на його здоров'ї в майбутньому.

Скільки калорій в торті, залежить від того, з яких продуктів і за якою технологією він виготовлений. Різні види цього десерту можуть сильно відрізнятися за поживної цінності і вуглеводно-жирового складу.

Сьогодні ми розповімо, як вибрати торт, калорійність якого буде цілком прийнятною, а смакові якості при цьому залишаться на висоті.

Вибираємо торт: калорійність і смак - не одне і те ж

Ми звикли вважати, що у випадку з найсмачнішими ласощами діє так званий «закон підлості»: чим смачніше продукт, тим у ньому більше калорій, як на зло. Але якщо брати торт, калорії в ньому не є головним індикатором смаку.

З чого складається класичний торт, як його розуміє більшість? Це коржі і крем між ними, а також кондитерські прикраси, вінчають композицію.

Калорійність коржів приблизно однакова, будь то бісквіт, шоколадний або медовий корж, його в будь-якому випадку найчастіше випікають з однакового набору продуктів: яєць, борошна, олії. Зате крем калорійність має абсолютно різну, бо різновидів цього кондитерського виробу - безліч, і їх склад може суттєво відрізнятися.

Наприклад, існує всіма улюблений крем, калорійність якого просто захмарно висока - це так званий масляний крем, який готують з вершкового масла з додаванням згущеного молока та інших солодких добавок. З таким кремом і торт калорійність буде мати не менше 500 ккал на 100 г, які б коржі в ньому не використовувалися.

Існує дуже хороша альтернатива жирним кремам і начинкам. Це ніжні йогуртові суфле, які так популярні в даний час, і повсюдно продаються в кондитерських магазинах.

Скільки калорій в торті такого типу? Близько 250 ккал на 100 г, тобто, як мінімум, удвічі менше, ніж у торті з масляним кремом.

«Пташине молоко»: калорійність і рецепт приготування

Один з найбільш популярних і улюблених усіма тортів, калорійність якого нижче середнього - «Пташине молоко». Його неповторний легкий і ніжний смак мало кого залишає байдужим.

Можна придбати ці ласощі в магазині, а можна спекти самостійно, результат, напевно, виявиться нітрохи не гірше. Такий торт калорійність має від 350 до 400 ккал на 100 г, точна цифра залежить від жирності сметани, молока і вершків, що використовуються в процесі приготування.

Якщо ви хочете, щоб десерт вийшов якомога більш легким, вибирайте продукти з найменшим вмістом жиру. Отже, ось рецепт, слідуючи якому ви зможете в домашніх умовах приготувати торт «Пташине молоко», калорійність якого буде не більше 350 ккал на 100 г:

• Цукор-пісок - 1,5 склянки;
• Какао-порошок - 4 столових ложки;
• Желатин - 30 г;
• Молоко - 1 склянка;
• Сир Маскарпоне - 250 г;
• Сметана - 400 г;
• Вершки - 150 мл;

Починаємо приготування зі створення шоколадної оболонки, в яку потім помістимо повітряну начинку. Такий торт калорійність набирає не через глазурі, оскільки її небагато, а через начинки.

Але для неї ми домовилися використовувати інгредієнти зниженої жирності. Приступаємо до приготування:

• Форму для торта застеліть пергаментом, промазанним вершковим маслом;
• Розведіть у склянці холодної води 10 г желатину, і після набрякання додайте до нього какао і цукор;
• Отриману суміш прогрійте до розчинення желатину і розлийте глазур рівномірно по всій поверхні форми, після чого відправте її в морозилку;
• Розведіть залишилися 20 г желатину в склянці холодного молока, а поки він розбухає, збийте міксером суміш з Маскарпоне, сметани, вершків і однієї склянки цукру;
• Не перестаючи збивати, влийте молоко з розчиненим желатином, і доведіть крем, калорійність якого ми понизили, до однорідної консистенції;
• Вилийте отриманий крем у форму із застиглою шоколадною глазур'ю, остудіть торт, переверніть і звільніть від форми. Смачного!

У вас вийде дуже смачний домашній торт, калорійність якого буде цілком прийнятною, а смакові якості - нітрохи не гірше, ніж у магазинних аналогів.

«Наполеон»: калорійність і способи приготування

Ще один загальний улюбленець - листковий торт «Наполеон», калорійність якого за класичним рецептом складається з 400 г маргарину для коржів і 250 г вершкового масла для крему. Зрозуміло, такий торт калорійність матиме чималу - 550 ккал на 100 г.

Однак існують авторські рецепти, що пропонують вирішити цю проблему шляхом зміни складу крему. Власне, коржі теж можна видозмінити, але все-таки це вже буде не зовсім «Наполеон», калорійність якого знизиться, але і смак зміниться радикально.

А ось крем можна полегшити. Існують сметанні та вершкові варіації з використанням борошна чи крохмалю. Провозитися з таким тортом, калорійність якого доведеться ще вираховувати, господині доведеться близько двох-трьох годин, тому любителі торта «Наполеон» частіше купують його в магазині.

У такої покупки є свої плюси: якщо ви купуєте в кондитерській готовий торт, калорійність його вказана на упаковці, і ви завжди точно знаєте, наскільки ви збільшите поживність свого раціону. А якщо ви печете домашній торт, калорії в ньому доведеться визначати обчисленнями.