Калорійність тістечок

Тістечка бувають бісквітними, листковими, заварними, а також приготовані зі збитих білків. Вони не відносяться до повсякденних страв, але відмінно підходять для святкового меню.

Через високу калорійність тістечок і великої кількості міститься в них цукру їх забороняється їсти при атеросклерозі, діабеті і захворюваннях органів травлення. Чи не дозволені вони і під час дотримання дієти, у тому числі лікувальною.

У будь-якому випадку, навіть щодо здоровій людині не варто ними зловживати. Помірність в харчуванні - запорука міцного і правильно функціонуючого організму.

Калорійність заварного крему його харчова цінність і хімічний склад

Калорійність заварного крему становить 216 ккал на 100 г. З них 15 калорій доводиться на білки, 82 - на вуглеводи та 119 - на жири.

Він є базовим кондитерським кремом, і на його основі виготовляють велику кількість тістечок, тортів і десертів. Крім того, його вживають як самостійну страву.

У 100 г заварного крему містяться наступні харчові речовини:

• Макроелементи: 54 мг кальцію, 55 мг фосфору, 26 мг натрію, 5 мг магнію, 68 мг калію.
• Мікроелементи: 0,3 мг цинку, 4 мкг фтору, 2,4 мкг селену, 0,01 мкг міді, 0,01 мг марганцю, 0,22 мг заліза.

• Вітаміни: холін - 29,9 мг, PP (ніаціновий еквівалент) - 0,08 мг, А (РЕ) - 13 мкг, В1 (тіамін) - 0,01 мг, B2 (рибофлавін) - 0,05 мг, В5 ( пантотенова кислота) - 0,23 мг, В6 (піридоксин) - 0,03 мг, В9 (фолієва кислота) - 6 мкг, В12 (кобаламін) - 0,23 мкг, С - 0,4 мг, D - 19 мкг, Е (ТЕ) - 0,09 мг.
• Харчова цінність: 3,64 г білків, 13,2 г жирів, 20,58 г вуглеводів, 0,2 г харчових волокон, 79,3 г води, 0,37 г золи, 38 г холестерину, 0,36 г ненасичених жирних кислот, 0,33 г насичених жирних кислот.

На калорійність тістечок разом з безліччю інших чинників значно впливає і вибраний рецепт приготування крему, а їх, між іншим, нараховують більше тисячі.

Розрізняють два основних види заварного крему, що відрізняються за складом, смаком, консистенцією та іншим споживчим характеристикам:

• кондитерський або патісьер - використовують як начинку для тістечок або тортів;
• англійська (кустард) або Creme Anglaise - використовують в соусах, пудингах або в якості основи для інших десертів.

Калорійність тістечок залежно від їх видів

Калорійність тістечка заварного становить 290,8 ккал на 100 г цього кондитерського виробу. Причому, 26 калорій забезпечують білки, 84,8 - вуглеводи і 180 - жири.

Найчастіше тістечко заварне називають еклерів. Воно є одним з найбільш популярних ласощів і солодощів.

Має закриту довгасту форму і наповнене сирним, вершковим або білковим кремом, а також його можуть покривати шоколадною глазур'ю. Тісто в якісному тістечку має бути заварним, містити багато яєць і готуватися без дріжджів і розпушувачів.

Також про високу якість продукту говорить його правильна округла форма без тріщин і вміст у ньому великої кількості пишного, добре збитого крему.

Калорійність тістечка заварного може досягати 433 ккал на 100 г. Відбувається це в тому випадку, якщо воно приготоване у вигляді трубочки з білковим або сирним кремом і посипати цукровою пудрою.

Якщо в якості начинки використовують варене згущене молоко, то даний показник збільшується ще на 25-40 одиниць.

Калорійність тістечка «Картопля» становить 392 ккал на 100 г продукту. При цьому білки постачають 17 ккал, жири - 178 ккал, а вуглеводи - 196 ккал.

Така висока цифра пояснюється тим, що для приготування даного кондитерського виробу використовують сухарі або печиво, цукор, горіхи, вершкове масло, коньяк або лікер, молоко і какао. Всі перераховані продукти дуже поживні, наприклад, волоські горіхи містять 650 калорій, молоко, згущене з цукром - 324, вершкове масло - 661, коньяк або лікер - приблизно 327, а печиво - 489.

Калорійність тістечка «Картопля» прирівнюється до даного показника для 100 г жирної свинини (350 ккал). Тому, незважаючи на його легкість і приємний шоколадний смак, воно все-таки шкодить як фігурі, так і організму в цілому.

Дієтологи дозволяють вживати його до 3 разів на тиждень по одній штучці, але тільки при повному виключенні інших кондитерських і борошняних виробів зі свого раціону.