Дієтичні страви

Що таке дієтичні страви

Дієтичні страви - це такі страви, які призначаються при дієтах і складають основу дієтичного харчування. Страви для дієтичного харчування, як правило, не містять певних інгредієнтів (яких - це залежить від дієти), мають у своєму складі мало жиру, зазвичай низькокалорійні (хоча трапляються й винятки, наприклад, дієта для страждаючих анорексією, навпаки, ставить метою набір маси і тому висококалорійна).

Приготування дієтичних страв також має свої особливості (як правило, дієтичні страви не смажаться, а варяться, тушатся або запікаються, вони малосолоні і в них немає перцю), також дієтичні страви можуть відповідати ще якимось вимогам, які сформульовані в умовах дієти (підвищений зміст яких або речовин або навпаки, знижений).

Дієтичні страви в дієті, мета якої - зниження ваги, як правило, низькокалорійні, маложирного, містять певні продукти, а деякі продукти - заборонені.

Лікувальні дієти призначаються лікарем, і він чітко вказує, які страви для дієти використовувати можна, а які - ні. Якщо ж ви просто хочете деякий час харчуватися легкої і делікатної їжею, ви можете не знати, які дієтичні страви для вас підходять, а які - ні.

Дієтичні страви для схуднення

Основні правила приготування дієтичних страв для схуднення такі.

1. Мінімум жиру. Готуйте на невеликій кількості оливкової олії, від тварин же жирів в приготуванні дієтичних страв краще відмовитися.

Замініть жирне м'ясо пісним, курячі стегенця - курячою грудкою без шкіри або філе індички, замість свинини використовуйте пісну яловичину, жирні сорти риби замініть нежирними. Використовуйте молочні продукти з низьким вмістом жиру.

2. Мінімум солі. Відмовтеся від солоних і копчених страв, а також консервів (крім домашньої консервації).

Соліть їжу не тоді, коли вона готується, а додавайте сіль у вже готову страву.

3. Мінімум цукру. Швидкі вуглеводи - цукри - гарні тільки у фруктах. В інших же випадках вони не потрібні.

Відмовтеся від кондитерських виробів, солодощів, солодкої газованої води. В якості солодощів використовуйте горіхи, сухофрукти, ягоди, мед.

4. Ніяких напівфабрикатів. Виключіть зі свого меню готові м'ясні напівфабрикати, ковбаси, готову їжу з супермаркетів та заморожені напівфабрикати.

Відмовтеся від покупних соусів - кетчупу, майонезу та інших крохмальних і жирних соусів.

5. Їжте овочі. У них міститься все найкорисніше - рослинні білки, ненасичені жирні кислоти, складні вуглеводи, а також мікроелементи і вітаміни.

6. Білий хліб замініть житнім або висівковий, макаронні вироби вибирайте тільки з твердих сортів пшениці.

7. Приготування дієтичних страв має бути щадним. Страви для дієтичного харчування не потрібно смажити - варіть їх, запікайте, тушкуйте.

Корисні й приготовані на грилі без жиру страви.

Меню при ожирінні

Основне правило меню при ожирінні - низький вміст жирів і цукрів у стравах, а також низька калорійність страв. Людям, що страждають ожирінням, потрібно обмежити калорійність денного раціону 1500-2000 ккал.

Дієтичні страви при ожирінні потрібно варити, тушкувати або запікати - ніяких смажених страв не дозволяється. Найкраще готувати їжу на пару, в духовці або на грилі.

Картопля, макарони, бобові, горіхи теж краще прибрати з меню при ожирінні - у них занадто багато вуглеводів і вони висококалорійні.

Зміст цукру в денному раціоні зменшується шляхом відмови від солодощів і кондитерських виробів, а також виключення цукровмісних напоїв - солодкого чаю і кави, солодкої газованої води. Тваринні жири в меню при ожирінні замінюються рослинними, споживання м'яса має бути знижене - М'ясо, птицю або рибу допускається їсти не більше 3 разів на тиждень.

В інший час м'ясо можна замінити злаками, кашами (крім манки і білого рису). Білий хліб замінюється на сірий, житній або висівковий.

Рецепти страв для дієти при ожирінні припускають використання тільки натуральних продуктів, великої кількості овочів, низького вмісту жиру. Також необхідно знизити споживання солі максимум до 5 гр на добу.

Меню при ожирінні передбачає дробове 5 разове харчування невеликими порціями з перервами між прийомами їжі приблизно 3 години. При цьому обсяг разової порції повинен бути не більше 1 склянки.

Рецепти страв для дієти

Ці страви для дієтичного харчування прості в приготуванні і смачні, при цьому в них знижений вміст жирів і цукру. Ці рецепти страв для дієти підійдуть як тим, хто хоче скинути вагу, так і тим, хто віддає перевагу деякий час вживати в їжу здорову дієтичну їжу.

1. Овочевий суп на курячому бульйоні.

Відваріть курячу грудку без шкіри у воді, потім витягніть. Грудка тут не знадобиться. У вийшов м'ясний бульйон висипаємо порізані овочі - капусту білокачанну, брокколі, морква, томат і болгарський перець.

Також додаємо зелень - шпинат, базилік і петрушку. Варимо 15 хвилин.

Солити потрібно тоді, коли подаєте суп на стіл.

2. Овочевий салат з куркою.

У нас залишилася куряча грудка - ріжемо її дрібно, додаємо порізані помідори, болгарський перець, листовий салат і нарізаний кубиками сир сулугуні. Також додаємо в салат половинку банки оливок без кісточок.

Заправляємо салат чайною ложкою оливкової олії і соком одного лимона. Солити не потрібно.

3. Запечена риба.

Беремо будь-яку нежирну рибу - минтай, камбалу або тріску. У жароміцний каструлю для мікрохвильовки на дно укладаємо подрібнену цибулю і терту моркву.

Потім кладемо рибу, попередньо поливши її лимонним соком і злегка посоливши. Зверху кладемо скибочки помідора. У мисці змішуємо 2 жмені тертого сиру і 2 яйця, при необхідності додаємо воду і заливаємо цим соусом рибу.

Накриваємо кришкою і відправляємо в мікрохвильовку на півгодини при потужності 800 ватів.

4. М'ясо з овочами в духовці.

Беремо нежирну яловичину, ріжемо пластинками і трохи відбиваємо. Для того щоб м'ясо було м'яким, кладемо його в кефір на годину. З овочів нам знадобляться цибуля, морква, томати, солодкі болгарські перці і зелень.

Цибулю дрібно ріжемо, укладаємо на дно форми для випікання. Зверху кладемо яловичину.

Морквину тремо на крупній тертці, помідори та перці дрібно ріжемо і насипаємо зверху м'яса. Кефір, в якому маринувалося м'ясо, подсаливаем дрібкою солі, розмішуємо і виливаємо в форму.

Випікаємо м'ясо в духовці близько 40-50 хвилин.

5. Запіканка з фаршем і овочами.

Нежирний фарш (можна курячий) злегка обсмажуємо на сковороді без масла, додавши в нього трохи води. На дно форми для випічки насипаємо порізаний півкільцями цибулю, підсушені в духовці різані пластинками баклажани, зверху викладаємо фарш.

На фарш кладемо скибочки помідорів, а зверху заливаємо соусом - беремо 2 яйця, 50 гр тертого сиру, ложку оливкової олії, дрібку соди, півсклянки молока знежиреного і все добре збиваємо. Запіканка випікається в духовці близько 25-30 хвилин.

Як бачите, рецепти страв для схуднення дійсно прості: ці дієтичні страви швидко готуються і при цьому вони дуже ситні і смачні. Вони дійсно містять дуже мало жиру, швидких вуглеводів, зате в них багато білка, клітковини, кальцію та інших мікроелементів, вітамінів і амінокислот.