Калорійність страв

Калорійність страв - чому це важливо

Ми всі знаємо, як калорійність страв пов'язана з нашим вагою. У кожному продукті містяться білки, жири і вуглеводи, які при переробці їх організмом дають енергію.

Ця енергія виражається в калоріях. Відповідно, від вмісту білків, жирів і вуглеводів в продукті залежить його калорійність, а від калорійності кожного продукту залежить калорійність готових страв.

Калорії в готових стравах, як правило, це сума калорій входять у страву інгредієнтів.

Нашому організму в день необхідна певна кількість калорій - це та енергія, яку організм буде витрачати на внутрішні процеси життєдіяльності і на зовнішню активність. Якщо ми прагнемо зберегти вагу і не набрати зайвих кілограмів або схуднути - для нас велике значення має калорійність страв, що входять в наш раціон.

Якщо калорійність страв у нашому денному раціоні перевищить ту кількість калорій, яке потрібно нашому організму - ми наберемо зайву вагу. Якщо ж калорій в готових стравах занадто мало - ми будемо почувати себе погано, тому що організм буде відчувати брак енергії.

У сучасному світі в продуктах міститься дуже багато жирів і цукрів - того, що підвищує калорійність їжі, яку ми купуємо. Це робиться для того, щоб знизити собівартість продуктів, а в підсумку калорійність страв, які ми з цих продуктів готуємо, у нас виходить досить велика, хоча ми цього можемо і не помічати.

Як знизити калорійність страв у нашому раціоні

Для того щоб знизити калорійність готових страв, можна застосувати деякі хитрощі.

По-перше, відмовитися від таких соусів, як майонез і кетчуп. Перший містить багато жиру, другий - багато крохмалю і цукру.

І обидва вони дуже калорійні і, відповідно, підвищують калорійність страв, в які їх додають. Заправляйте салати оливковою олією, нежирною сметаною, лимонним соком, яблучним оцтом, кефіром або йогуртом з гірчицею, соєвим соусом, для аромату додавайте натуральні спеції.

По-друге, ви замислювалися, скільки цукру з'їдаєте за день? Анітрохи?

А 3 чашки кави, в кожній з яких по 2 ложки цукру? А півлітрова пляшка коли, в якій розчинено майже півсклянки цукру?

А калорійність цукру, між іншим, становить 400 ккал на 100 гр. От і рахуйте. Замініть солодкі газовані напої на ягідні морси, чай пийте без цукру.

Окремо варто сказати про алкоголь. Сам по собі будь-який алкоголь дуже калорійний, так у нього до того ж є ще одна неприємна властивість - він збуджує апетит!

Тобто, в добавок до тих калоріях, які ви поглинаєте з алкоголем (наприклад, в гуртку світлого пива майже 250 ккал), ви ще й з'їдаєте непомітно для себе в 2 з гаком рази більше їжі.

По-третє, не лінуйтеся готувати. Відмовтеся від напівфабрикатів, готової та переробленої їжі. Ковбаси, сосиски, покупні котлети, готова піца, заморожені пельмені, готові салати з супермаркетів ...

Там стільки всякого сміття - ви не повірите: зіпсувався хліб, крохмаль, підсилювач смаку, миш'як, жир, м'ясо найнижчої якості, оцет, щоб все це не зіпсувалося і не запахло ... Ви хочете це є?

Швидше за все, ні. Робіть котлети самі, фарш ж можна купити на ринку або в спеціалізованому м'ясному відділі, де його накрутять прямо у вашій присутності.

По-четверте, відмовтеся від гострих страв. Перець і часник надають страві неповторний смак і аромат, але вони провокують відчуття апетиту і прискорюють появу голоду після їжі - начебто, обід був годину тому, а ви знову голодні.

В якості приправ використовуйте негострі натуральні трави - базилік, куркума, кмин, петрушка, запашний перець, гвоздику та інші.

По-п'яте, чи не смажте їжу. Коли ви смажите - ви додаєте масло.

А в маслі більше 800 ккал на 100 гр - більше 100 ккал на 1 ложку! Тому калорійність страв, приготованих таким способом, завжди висока. Варіть їжу, тушкуйте і запікайте.

Якщо ж смажите - використовуйте посуд з протипригарним покриттям і оливкове масло в невеликих кількостях - воно дуже корисно і містить менше калорій.

По-шосте, при варінні бульйону завжди прислухайтеся верхню плівку жиру. У цьому жирі дуже багато калорій, через які калорійність страви у вас може вийти дуже високою.

І, нарешті, використовуйте рецепти страв із зазначенням калорій - так ви точно зможете знати, яка калорійність готових страв на вашому столі.

Рецепти страв із зазначенням калорій

1. Омлет з грибами.

Калорійність страви - 86 ккал на 100 гр.

Інгредієнти:

• 2 цілих курячих яйця;
• 4 яєчних білка;
• 150 гр різаних печериць;
• 4 цибулини середнього розміру;
• 2 чайні ложки вершкового масла;
• ? склянки знежиреного молока;
• 1 чайна ложка чебрецю і базиліка;
• 50 гр твердого сиру;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

Нарізаємо цибулю півкільцями, розігріваємо масло на сковороді і обсмажуємо в ньому цибулю близько 5 хвилин - поки він не стане золотистого кольору. Додаємо різані печериці, спеції, сіль.

Продовжуємо обсмажувати все разом на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.

Білки яєць, тертий сир і перець перемішуємо вінчиком в окремій чашці і заливаємо їм все, що знаходиться в сковороді. Через 10-15 хвилин омлет готовий.

2. Сирний суп з грибами.

Калорійність страви - 36 ккал на 100 гр.

Інгредієнти:

• 400 гр різаних печериць;
• 300 гр картоплі;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 160 гр плавленого сиру (2 сирка);
• 1 літр води,
• сіль - за смаком.

Приготування:

Воду в каструлі ставимо на вогонь, коли закипить - додаємо туди сіль і висипаємо шампіньйони. Кубиками ріжемо картоплю і теж відправляємо в каструлю.

Потім чистимо цибулю і моркву, цибулю дрібно шаткуємо, моркву трьом на крупній тертці і всі разом також висипаємо в суп. Ріжемо кубиками або тремо на тертці плавлений сир, додаємо в суп.

Варимо ще 5-8 хвилин (поки сир весь не розійдеться) і подаємо з зеленню.

3. Ніжний рулет з курки з сиром і чорносливом.

Калорійність страви - 161 ккал на 100 гр.

Інгредієнти:

• 250 гр очищеної від кісток і шкіри куряча грудка;
• 20 гр чорносливу або кураги (кілька ягід);
• 20 гр твердого сиру;
• сіль - за смаком;
• трохи каррі.

Приготування:

Куряче філе злегка відбиваємо в двох боків, посипаємо сіллю і каррі. На філе укладаємо чорнослив і тертий сир. Тепер звертаємо рулети і щільно загортаємо в харчову фольгу.

Рулет у фользі кладемо на деко, туди ж наливаємо трохи води (приблизно на 1 см), і ставимо в розігріту духовку (180-200 градусів). Близько 30 хвилин запікаємо рулет, потім охолоджуємо, знімаємо фольгу і нарізаємо.

4. Окунь з огірочками в сметанному соусі.

Калорійність страви - 85 ккал на 100 гр.

Інгредієнти:

• 3 тушки окуня без голів;
• 1 склянка сметани 15-20%;
• 185 солоних або маринованих огірків;
• 150 гр 1% кефіру;
• Трави (кріп, розмарин, петрушка) і сіль - за смаком.

Приготування:

Промиваємо рибу, укладаємо її в форму для запікання.

У мисці перемішуємо сметану, кефір, порізані огірочки, сіль і спеції. Заливаємо цим соусом рибу і запікаємо в духовці близько 30 хвилин.

5. Їжачки м'ясні.

Калорійність страви - 170,6 ккал на 100 гр.

Інгредієнти:

• 880 гр змішаного фаршу;
• 200 гр довгозерний рису;
• 150 гр ріпчастої цибулі;
• 2 курячих яйця;
• 300 мл води;
• сіль, перець - за смаком.

Рис відварюємо в підсоленій воді до полуготовності- фарш розминаємо, вбиваємо в нього 2 яйця, додаємо подрібнену цибулю, рис, сіль і перець. Ліпимо кульки з фаршу і варимо в каструлі або сковорідці з водою.