Калорійність борщу

Скільки калорій в борщі

Борщ люблять, мабуть, практично всі - у всякому разі, більшість з нас не відмовиться покуштувати смачного ароматного супу з буряком. Відмінний смак цієї страви - не єдине, за що його варто любити - адже борщ ще й дуже корисний.

Цей суп містить корисні для організму інгредієнти - буряк, цибуля, морква, часник, капусту, картоплю і м'ясо. Всі ці продукти дуже корисні.

При приготуванні борщу може використовуватися як свіжа капуста, так і квашена, м'ясо ж бажано брати не дуже жирне. В якості закуски до борщу використовують сало, хліб з часником або часникові пампушки, цибуля, зелень, грінки та ін.

Український борщ подається обов'язково зі сметаною.

На калорійність борщу впливає калорійність м'яса, яке використовувалося при приготуванні борщу - свинина сама жирна і калорійна, тому і калорійність борщу зі свининою буде високою, а от якщо ви готуєте борщ з нежирної яловичиною, то калорійність борщу буде набагато нижче. Найнижче вміст калорій в вегетаріанському борщі - всього 25-30 калорій в 100 г, тобто менше 80 калорій в чашці.

Калорійність борщу з квашеною капустою вище, ніж калорійність борщу, при приготуванні якого використовувалася свіжа капуста. Калорійність борщу по-українськи становить близько 90-100 ккал на 100 г, калорійність борщу зеленого (на кісточці, зі щавлем, зеленню) - 168 ккал на 100 г.

Якщо ви любите борщ, але вважаєте калорії, ви можете зменшити калорійність борщу декількома способами. Готуйте борщ на пісному м'ясі без кісток.

Так ви знизите калорійність борщу за рахунок зниження калорійності бульйону, на якому борщ готується. Найкраще готувати борщ на курячому або яловичому бульйоні - він менш калорійний, ніж свинячий або баранячий.

При приготуванні засмажкою для борщу традиційно прийнято обсмажувати цибулю і моркву в маслі або на салі. Для зниження калорійності борщу ви можете пасерувати їх в сковороді з водою.

Знижує калорійність борщу і використання квасолі замість картоплі. Мало калорій в борщі з бадиллям буряків замість самої буряка (69 ккал на 100 г).

Калорійність борщу буде нижчою, якщо заправляти його НЕ майонезом, а нежирною сметаною. Хліб до борщу краще подавати не пшеничний вищого ґатунку, а житній або бородинський - він не тільки містить менше калорій, але і краще підходить до борщу.

Користь і калорійність борщу

Незважаючи на те, скільки калорій в борщі, борщ можна і навіть потрібно їсти всім, навіть тим, хто сидить на дієті. Він ситний і корисний, тарілка борщу цілком замінить повноцінний обід і по ситності, і за змістом корисних і поживних речовин.

Борщ містить жири, білки, вуглеводи (як прості, так і складні вуглеводи), харчові волокна, важливі амінокислоти, вітаміни і мінеральні речовини. У борщі міститься вітамін А, відомий антиоксидант, він позитивно впливає на зір, а також стан шкіри і всіх тканин тіла.

Вітамін РР покращує обмін речовин, бере участь в енергетичному метаболізмі, допомагаючи організму вивільняти енергію з жирів і вуглеводів. Також він знижує рівень холестерину в крові і регулює вміст цукру в крові.

Вітамін С - ефективний імуномодулятор, він зміцнює захисні сили нашого організму і допомагає йому протистояти різним захворюванням, особливо простудних і вірусних. Вітамін D зміцнює кістки, суглоби, а також позитивно позначається на стані нервової системи.

Вітамін Е - антиоксидант, який зберігає нашу молодість і красу і запобігає утворенню ракових пухлин.

Вітаміни групи В, що містяться в борщі, покращують метаболізм, допомагають організму ефективно перетворювати в енергію надходять з їжею жири і вуглеводи. Вони беруть участь не тільки в енергетичному метаболізмі, а й у синтезі гормонів і ферментів, а також у виробництві клітин.

Дуже сильно їх позитивний вплив на нервову систему - вони зміцнюють її, стабілізують її роботу, покращують пам'ять, увагу, стимулюють мозкову активність, тонізують нервову систему, крім того вони знімають стреси, борються з депресіями, виправляють порушення сну, знімають тривожні стани, допомагають перемогти втому і впоратися з нервовим перевтомою. Вітаміни групи В - не тільки ефективні антидепресанти, вони також є дієвим профілактичним засобом проти розвитку психічних захворювань.

Вони підвищують працездатність, покращують настрій і навіть знижують больовий поріг. Крім того, вітаміни групи В позитивно впливають на роботу м'язів, у тому числі і серця, надають загальнозміцнюючу дію на організм, підвищують імунітет, посилюють регенераційні здатності організму.

Вітаміни групи В завдяки своїм антиоксидантним властивостям уповільнюють старіння, ефективно попереджають рак- крім того, вони позитивним чином позначаються на стані шкіри, нігтів, волосся.

Борщ багатий не тільки вітамінами, але і мікроелементами - такими, як:

• фосфор і кальцій, які зміцнюють кістки;
• фтор, який зміцнює зубну емаль;
• залізо, перешкоджає анеміі- магній, що входить до складу клітин нервової тканини;
• натрій, який допомагає підтримувати водно-сольовий баланс;
• калій, поліпшує роботу всіх м'язів і виводить з організму зайву воду, сіль і токсини;
• цинк і мідь, що поліпшують стан шкіри, нігтів і волосся;
• йод, необхідний для правильної роботи щитовидної залози;
• марганець, необхідний для виробництва гормонів та ферментів і для стабільної роботи нервової системи;
• хлор, сірка, алюміній, молібден і інші важливі мікроелементи.

Борщ підвищує метаболізм і сприяє інтенсивному розщепленню вуглеводів і жирів - ось чому відразу після того, як ви поїли борщ, вам стає жарко. Він наповнює вас енергією, виводить токсини з організму, покращує травлення, сприятливо позначається на роботі м'язів і стан серцево-судинної системи.

Борщ підвищує вашу працездатність, стимулює роботу мозку, знімає втому і тонізує. Борщ підвищує і вироблення червоних кров'яних тілець - еритроцитів, що покращує якість крові.

Рецепт дієтичного борщу

Калорійність цього борщу зовсім невелика, а ситність, смакові якості і вміст корисних речовин - досить висока. Для приготування вам знадобиться:

• нежирна яловичина - 300 г;
• 2 картоплини;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 1 буряк середнього розміру;
• 2 зубчики часнику;
• зелень петрушки - 30 г (невеликий пучок);
• капуста білокачанна - 100 г;
• 1 томат,
• сіль, чорний перець - за смаком.

Спочатку приготуйте бульйон з яловичини. Процідіть його. На сковороді в невеликій кількості води без додавання олії тушкуйте подрібнену моркву, томат, цибулю і часник протягом 10 хвилин, потім додайте буряк, нарізану дрібними кубиками і тушкуйте ще хвилин 20.

Поки овочі гасяться - дрібно наріжте капусту. Потім перекладіть овочі в бульйон, дайте йому закипіти і додайте капусту.

Коли бульйон закипить, дайте йому покипіти 5-7 хвилин і додайте в борщ нарізану дрібними кубиками картоплю. Наприкінці варіння борщу посоліть його поперчіть, зніміть з вогню.

Перед подачею посипте подрібненою зеленню.

Калорійність борщу, приготованого за цим рецептом, становить 87 ккал на 100 г (Або близько 190 ккал в стандартній порції).