Калорійність чорного хліба

Скільки калорій в чорному хлібі

Будь-яка дієта на вживання хліба накладає жорстке табу. Суп - без хліба, чай - без улюблених бутербродів, не кажучи вже про те, щоб їсти з хлібом м'ясо або гарнір.

Але що ж робити, якщо людина звикла все їсти з хлібом - адже психологічна залежність від такої звички досить сильна, та й організм буде вимагати - він уже налаштувався на перетравлення повільних вуглеводів і отримання нової порції вітамінів В та інших корисних речовин? Різка відмова від хліба може вбити всю дієту - стрес і відчуття голоду стануть абсолютно нестерпними, і ви просто зірветеся.

Що ж робити?

Вихід є. Замініть пшеничний хліб першого і вищого сорту іншими сортами хліба, менш калорійними і більш корисними.

Сірим, висівковий, цільнозерновим або чорним (житнім) - адже калорійність чорного хліба, сірого або висівкового набагато нижче, ніж калорійність білого пшеничного хліба. Калорійність пшеничного хліба, як ми знаємо, становить близько 266 ккал на 100 гр.

А скільки калорій в чорному хлібі?

Калорійність чорного хліба залежить від рецептури його приготування. Зерновий хліб самий калорійний - цілих 228 калорії в чорному хлібі з цільного зерна.

Калорійність хліба бородинского - 200-208 ккал на 100 гр. А калорійність чорного хліба житнього - всього лише 90 ккал на 100 гр.

Як бачимо, калорійність чорного хліба істотно нижче, ніж калорійність хліба білого, але все одно висока. Однак чорний хліб краще засвоюється, ніж білий, в ньому менше крохмалю і більше клітковини і корисних речовин, що робить дозволеним его помірне вживання при дієтах незважаючи на те, скільки калорій в чорному хлібі.

І ще один важливий момент. Вживаючи хліб на дієті, відмовтеся від всіх добавок - масла, сиру, ковбаси (особливо ковбаси) та ін. Калорійність хліба бородинского (1 шматочка вагою 40 гр) становить близько 80 ккал.

А калорійність хліба бородинского з вершковим маслом - вже 140 ккал. А три таких бутерброда за день - це вже 180 зайвих калорій з масла (причому жирових калорій, тварин, тобто тих, що відразу підуть у жирову тканину).

А 180 ккал - це вже тарілка супу. Тому ріжте хліб тонше, не вживайте більше 2-3 шматочків на день і не намастіть на хліб ні масло, ні майонез (взагалі заборонена річ при дієті), ні щось інше.

Хліб - усьому голова

На той випадок, якщо ви, порахувавши, що калорійність чорного хліба досить висока, все-таки вирішили від нього відмовитися, ми хочемо вам навести кілька причин, за якими все-таки не варто цього робити.

Калорії в чорному хлібі містяться в складних вуглеводах - в основному, в крохмалі, а також в клітковині. Швидких же цукрів у ньому, на відміну від білого пшеничного хліба, дуже мало - 1,5 гр на 100 гр (тобто на них припадає близько 6 калорій).

Жирів в чорному хлібі також дуже мало - якихось 1,3 гр 100 гр хліба, і дають вони близько 12 ккал. Калорійність чорного хліба на 40% забезпечується складними (повільними) вуглеводами, які вкрай важливі для організму і є набагато більш корисними, ніж швидкі вуглеводи або жири.

Крохмаль (його в чорному хлібі близько 35%) в організмі за допомогою вітамінів і кислот розщеплюється і перетвориться в глюкозу, яку вже досить просто перетворити в енергію. Процес розщеплення крохмалю досить довгий і енергоємний - організм витрачає на нього додаткові калорії.

Чорний хліб містить близько 7% рослинних білків. Білки ці виконують безліч різних дуже важливих функцій в організмі, пов'язаних з обміном речовин і виробництвом клітин.

Чорний хліб є цінним джерелом вітамінів А, бета-каротину, вітаміну Е (природних антиоксидантів, що поліпшують зір, імунітет, цілісність шкіри і відповідають за регенерацію тканин), а також вітамінів Н (біотин), РР і вітамінів групи В (фолієва, нікотинова, пантотенова кислоти, тіамін, рибофлавін, піридоксин, холін). Вітаміни групи В вкрай важливі для нашої нервової системи - вони зміцнюють її, захищають від стресів, депресій, покращують сон, підвищують мозкову активність, покращують пам'ять і увагу-фолієва кислота необхідна для правильного формування нервової системи плоду в утробі матері.

Також вони зміцнюють імунітет і поліпшують роботу внутрішніх органів. Вітаміни групи В необхідні для обміну речовин, зокрема, для отримання енергії з жирів і вуглеводів, недолік їх може викликати збій в обміні речовин і порушення в засвоюваності їжі.

Вітаміни групи В уповільнюють старіння організму, борються з вільними радикалами, попереджають рак і покращують стан нашої шкіри, нігтів і волосся.

Чорний хліб містить безліч вкрай важливих мінеральних речовин. Залізо необхідне для крові - без нього розвинеться анемія.

Йод потрібен для нормальної діяльності щитовидної залози. Фосфор потрібен для нервової системи та кісток, кальцій - для кісток, а фтор - для емалі зубів.

Калій необхідний для правильної роботи м'язів і для виведення з організму надлишку солі й води. Натрій і хлор нормалізують водно-сольовий обмін і підтримують кислотно-лужний баланс.

Мідь бере участь у метаболізмі і формує сполучну тканину - хрящі, жили, а також нервову тканину, шкіру, судини. Кобальт і марганець покращують кров, уповільнюють старіння і особливо поява сивини в волоссі, беруть участь у регенерації клітин, марганець необхідний для обміну вітамінів і гормонів і бере участь у виробленні гемоглобіну.

Молібден регулює метаболізм і нормалізує рівень цукру в крові, а також бере участь у виробленні ферментів. Сірка - один з основних елементів нашого організму, і відповідає як за роботу внутрішніх органів, так і за зовнішність - волосся, шкіру, нігті.

Магній необхідний для всіх обмінних процесів в організмі, для роботи серця і хорошого стану шкіри. Хром полегшує розщеплення і всмоктування вуглеводів в кров.

Цинк бере участь у регенерації клітин, зміцнює імунітет і покращує пам'ять, а також бере участь у процесі метаболізму і полегшує розщеплення жирів.

Завдяки вмісту рослинних харчових волокон і вітамінів чорний хліб покращує травлення, він сприятливо впливає на засвоюваність їжі і метаболізм - тому навіть відносно висока калорійність чорного хліба не повинна вас лякати. Чорний хліб рекомендується їсти при ламких тьмяних волоссі, шаруються нігтях, вуграх і лущення на коже- він допомагає при безсонні і стресах, при анемії і швидкої стомлюваності.

Чорний хліб «чистить» організм - виводить токсини, що утворюються в процесі переробки поживних речовин, шлаки, які накопичуються в кишечнику, надлишки солей і води з тканин тіла, а також зайвий холестерин. Його рекомендується вживати в їжу при гастритах і виразках шлунково-кишкового тракту.

Гідний список для того, щоб забути про калорійність чорного хлеба.Поетому в помірних кількостях цей хліб обов'язково повинен бути присутнім у вашому раціоні.

Якщо все-таки вас продовжує бентежити висока калорійність чорного хліба, намагайтеся купувати бездріжджовий хліб, грубий житній хліб або просто приготуйте чорний хліб без дріжджів з житнього борошна будинку в духовці. Так ви будете впевнені, що в нього не додані шкідливі домішки і хімікати, а значить, це корисний для здоров'я легкозасвоюваний продукт.