Калорійність курки

Склад і калорійність курки

М'ясо курки вважається дієтичним завдяки високому вмісту білка, корисних речовин, вітамінів, а також воно засвоюється набагато краще, ніж яловичина або свинина. Калорійність курки залежить від частини тушки - ті частини, де багато жиру, містять багато калорій, а ті, де жиру мало, відповідно, відрізняються і більш низькою калорійністю.

Вуглеводів в курячому м'ясі немає, основне джерело калорійності курки - жири і білки.

Найбільше жиру міститься в шкірі, тому для того, щоб знизити калорійність курки, рекомендують видаляти шкіру і жир перед приготуванням м'яса. Також можна знизити калорійність курки вареної, якщо в процесі варіння після закипання води злити її, налити нову воду і варити м'ясо далі до готовності в цій воді.

У середньому калорійність курки становить близько 200 ккал на 100 г. Калорійність курячої грудки - всього 113 ккал на 100 г (при приготуванні калорійність підвищується через виварювання рідини). Завдяки такій низькій калорійності куряча грудка широко використовується в дієтичному харчуванні, а з-за високого вмісту легкозасвоюваного білка її особливо люблять спортсмени.

Калорійність стегенець становить 185 ккал на 100 г, а калорійність стегна курячого - 190-210 ккал на 100 г через жирної шкірки. Калорійність стегна курячого без шкірки становить 164 ккал на 100 г.

Користь курячого м'яса

М'ясо курки багате вітамінами А, Е, С, Н, РР, вітаміни групи В, холін. Також у ньому містяться мікро- і макроелементи - кальцій, магній, натрій, калій, залізо, фосфор, сірка, хлор, цинк, йод, мідь, фтор та інші.

Завдяки цьому куряче м'ясо володіє масою корисних властивостей. М'ясо курки підвищує імунітет, поліпшує склад крові, стан шкіри, волосся і нігтів, зміцнює кістки, зуби, кровоносні судини і серце, сприяє загоєнню ран.

Вживання курячого м'яса сприятливо позначається не тільки на м'язах, але і на слизових оболонках, а також на загальному самопочутті людини.

М'ясо курки сприятливо впливає на роботу нервової системи та головного мозку - воно знижує стомлюваність, стимулює активність головного мозку, тонізує, підвищує працездатність, поліпшує настрій, допомагає боротися з емоційними навантаженнями і стресами, а також покращує сон.

Куряче м'ясо корисно і для фігури, і не тільки завдяки невисокій калорійності курки, але й тому, що воно містить вітаміни і речовини, що стимулюють обмінні процеси в організмі і сприяють розщепленню жирів. Спортсмени використовують куряче філе в якості основи свого харчування нарівні з рибою і яйцями, тому що в ньому міститься дуже багато білка, який легко засвоюється, а також кальцію, магнію, заліза та інших корисних речовин і вітамінів.

Вживання курячого м'яса є ефективною профілактикою інфаркту міокарда, інсульту, атеросклерозу, воно зміцнює серцево-судинну систему і корисно для травлення.

Калорійність курки приготовленої

Калорійність курки вареної становить 205-220 ккал на 100 г. Вище вже було сказано, що калорійність курки вареної буде нижчою, якщо варити м'ясо в другій воді, в першу зливати після закипання. Калорійність курячої грудки відвареної становить 130 ккал на 100 г, а запеченої - 123,3 ккал на 100 г.

У смаженої курки калорій міститься вже набагато більше - 240 ккал на 100 г. Знизити це значення можна просто - перед смаженням знімайте з курки шкірку, а також зменшите кількість масла і готуйте на сковороді з антипригарним покриттям. Калорійність курки тушкованої - близько 180-230 ккал на 100 г. Для здоров'я і фігури тушкована курка набагато корисніше, ніж смажена - в ній знижений вміст тугоплавких жирів, холестерину і калорій менше. Калорійність стегон курячих запечених становить 210 ккал на 100 г, смажених (без шкіри) - 220 ккал на 100 г.

Калорійність курки копченої становить 200 ккал на 100 г, а вміст калорій в курці гриль - від 210 до 300 ккал на 100 г. Такий великий розкид пояснюється просто - при приготуванні вдома або на дачі ви не додаєте до м'яса інгредієнтів, що підвищують жирність і вміст калорій , тому вміст калорій в курці гриль, приготовленої самостійно, досить невелике. Інша справа в магазинах - використання додаткових жирів, соусів, різних просочень (щоб, наприклад, приховати запах не дуже свіжого м'яса) не тільки підвищує вміст калорій в курці гриль, а й робить її досить шкідливим для здоров'я продуктом.

Досить низькою калорійністю володіє курячий шашлик - всього лише 116 ккал на 100 г, якщо він був приготований в оцтовому маринаді, і 147 ккал на 100 г, якщо ви маринували м'ясо в майонезі.

Калорійність курячих субпродуктів

Калорійність курячих шлунків становить від 95 до 130 ккал на 100 г. У них міститься незначна кількість вуглеводів і в межах 8% жирів, основний ж джерело калорійності курячих шлунків - білки.

Калорійність курячих сердечок досить немаленька - близько 160 ккал на 100 г, це пояснюється тим, що в них підвищений вміст жирів. У курячої печінки міститься 140 ккал на 100 г.

Курячі шлунки з печерицями: рецепт з калорійністю

Для приготування цієї страви вам знадобиться 600 г курячих шлуночків, 1 банка консервованих печериць, 1 помідор, 2 столові ложки соєвого соусу, 1 цибулина, мелений чорний перець і сіль за смаком. Курячі шлунки потрібно відварити і нарізати смужками.

У сковороді обсмажте нарізану цибулю, потім додайте помідори, а коли рідина трохи википить, до них додайте і гриби. Обсмажте і трохи тушкуйте все це, а потім додайте в сковороду курячі шлунки, залийте соєвим соусом і бульйоном, що залишився від варіння шлунків, і залиште гаситися на повільному вогні на 30 хвилин.

При необхідності періодично підливайте бульйон і не забувайте помішувати. Калорійність курячих шлунків, тушкованих з печерицями, становить 69 ккал.

Курка з ананасом: рецепт з калорійністю

Любителям азіатської (тайської, індійської) кухні це блюдо неодмінно сподобається. Візьміть 500 г курячого філе, наріжте його кубиками і обсмажте з дрібно нарізаною цибулиною на олії до білого кольору, потім посоліть його додайте перець і зменшіть вогонь.

Якщо ви боїтеся, що ваше куряче філе вийде жорстким, ви можете попередньо вимочити його в молоці або кефірі протягом 1-2 годин. Така обробка трохи підвищить калорійність готового блюда, але добре розм'якшить м'ясо - воно буде буквально танути в роті.

При приготуванні молоко і кефір, в яких вимочувалося м'ясо, не використовуються.

Коли м'ясо стане білим, склянка вершків влийте акуратно в курку, розміщуйте, візьміть подрібнену приправу каррі і всипте 2 столові ложки, весь час помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Коли соус, в якому лежать шматочки курки, стане однорідним, закрийте сковороду кришкою і поставте гаситися на 20-30 хвилин.

Нарізаний кубиками ананас додайте в сковороду з куркою і тушкуйте ще 5 хвилин, після чого подавайте на стіл, не забувши прикрасити свіжою зеленню. В якості гарніру підійде відварний розсипчастий рис.

Калорійність курки з ананасом в соусі з вершків і каррі становить 108 ккал.