Калорійність кальмарів

Склад і калорійність кальмарів

Кальмари відносяться до загону десятірукіх головоногих молюсків і мешкають в морях. Вже давно кальмари стали вживатися в їжу людиною.

М'ясо кальмарів є цінним джерелом білка і корисних речовин. Воно містить вітаміни групи В, вітаміни РР, Е, С, а також мікро- і макроелементи, серед яких необхідно виділити кальцій, магній, калій, фосфор, залізо, цинк, селен і йод.

Більше 75% обсягу м'яса цього молюска припадає на білки - їх в 100 г кальмарів міститься близько 18 м Саме білки є основними джерелами калорій в кальмарах, а це означає, що даний продукт абсолютно безпечний для фігури, так як в «складські запаси» організму йдуть, в основному, тільки вуглеводи і жири. Звичайно, це не означає, що кальмари можна поглинати в необмежених кількостях - з-за великого вмісту білка цей продукт може викликати запори, та й холестерин, який міститься в м'ясі цих морських мешканців, у великих кількостях може нашкодити кровоносних судинах.

Однак при помірному споживанні кальмари принесуть організму тільки користь.

Калорійність кальмарів в сирому вигляді становить 100 ккал на 100 г. Такий зміст калорій вважається низьким, завдяки чому кальмари, як і інші морепродукти, а також риба, часто включають у своє меню ті, хто хоче схуднути. Високий вміст легко засвоюваних білків, амінокислот, вітамінів і мікроелементів забезпечують цьому продукту гідне місце в раціоні спортсменів.

М'ясо цих молюсків корисно вагітним жінкам, дітям і підліткам, а також людям, чия робота пов'язана з важкою фізичною працею або інтенсивними інтелектуальними навантаженнями. У літньому віці вживання м'яса кальмарах теж корисно - воно зміцнює кістки, судини, зуби, захищає нервову систему.

Скільки калорій в кальмарах?

Сире м'ясо кальмарів, звичайно ж, ніхто не їсть. Як правило, їх відварюють, тушкують у різних соусах (дуже добре поєднуються кальмари з соусом з білого вина, вершків та часнику з пряними травами), смажать в олії або в клярі, тушкують у сметані.

В якості закуски до пива велику популярність має сушений і в'ялений кальмар. Крім того, кальмари в консервованому вигляді використовуються як інгредієнт для різних салатів.

Калорійність кальмарів варених становить 99 ккал на 100 г. Те, скільки калорій в кальмарах тушкованих, залежить від соусу, в якому готується даний продукт. Найнижчою є калорійність кальмарів, тушкованих в сметані з овочами (морквою, цибулею), - всього 77 ккал на 100 г. Це навіть менше, ніж калорійність кальмарів варених. Якщо гасити кальмари в сметані без овочів, то страва буде містити вже 120 ккал на 100 г. Калорійність кальмарів, тушкованих у вершково-часниковому соусі з білим вином, буде близько 130-140 ккал на 100 г.

Калорійність кальмарів, обсмажених в клярі, досить висока - 190-210 ккал на 100 г. Очевидно, що для дієтичного харчування таке блюдо не підходить. Краще під час дієти вживати володіють низькою калорійністю кальмари варені або тушковані в сметані.

Популярна закуска до пива - сушені кальмари - містить дуже багато калорій за рахунок того, що з неї була видалена значна частина вологи, а значить, кількість сухої маси на одиницю об'єму стало більше. Калорійність кальмарів сушених становить 260-270 ккал на 100 г. У такій кількості продукту міститься 58 г білка, що забезпечує близько 88-90% калорійності кальмарів сушених.

Решта калорії - це вуглеводи і різні інгредієнти, які додаються в процесі виготовлення цього продукту.

Слід сказати, що, незважаючи на порівняно низьку калорійність кальмарів сушених як пивний закуски (наприклад, популярні чіпси містять близько 500 ккал на 100 г) і високий вміст білка, вони не є корисним продуктом. У них дуже багато солі, через яку з ранку після вживання даного продукту у вас будуть набряки, до того ж при їх приготуванні використовується дуже багато різних хімікатів, для здоров'я зовсім безпечних.

Краще використовуйте в якості закуски до пива варених або консервованих кальмарів.

Користь кальмарів і протипоказання

Вище вже було сказано про те, що м'ясо кальмарів дуже корисно. Білок, що міститься в ньому, засвоюється організмом людини набагато краще м'ясного білка.

У цих молюсках містяться важливі вітаміни і мінеральні сполуки, а також поліненасичені жирні кислоти, які покращують обмін речовин, сприятливо впливають на зовнішній вигляд і роботу мозку. До речі, саме позитивний вплив м'яса кальмарів на обмінні процеси в організмі, зумовлені наявністю даних жирних кислот, а також вітамінів групи В і цинку, поряд з низькою калорійністю кальмарів роблять їх тим продуктом, який успішно бореться із зайвою вагою.

Регулярне вживання кальмарів має безліч корисних наслідків:

• поліпшення обміну речовин;
• активне виробництво нових клітин, синтез гормонів і ферментів, необхідних для життєдіяльності організму;
• стимуляція роботи головного мозку, поліпшення пам'яті, уваги, підвищення працездатності;
• зниження тривожності і схильності до стресів, поліпшення настрій і позбавлення від проблем зі сном;
• знижується ризик виникнення захворювання нервової системи у літніх людей;
• під час дієт не втрачається м'язова маса завдяки високому вмісту білка;
• залізо перешкоджає виникненню анемії;
• поліпшується кроветворная функція;
• зміцнюються кістки і зуби;
• низька калорійність кальмарів і низький вміст вуглеводів дуже корисні для людей, які страждають ожирінням або цукровим діабетом;
• починає краще функціонувати серцево-судинна система;
• йод покращує роботу щитовидної залози;
• підвищується імунітет, а також здатність організму відновлювати пошкоджені тканини;
• стає помітно краще стан і вигляд волосся, нігтів і шкіри, яка стає пружною і еластичною, можуть навіть зникнути дрібні зморшки;
• поліпшується робота м'язів;
• фолієва кислота, що міститься в кальмарах, забезпечує нормальний розвиток плоду під час вагітності, а завдяки наявності аргініну і лізину м'ясо кальмарів допомагає дитячому організму рости;
• з організму виводяться солі важких металів, токсини, шлаки, а також зайва сіль і холестерин, очищується сечостатева система;
• поліпшується травлення;
• при досить низькому вмісті калорій в кальмарах вони дуже добре справляються з голодом;
• процеси старіння, викликані знаходяться в організмі вільними радикалами, сповільнюються;
• жирні кислоти, вітаміни і мінерали, зокрема, селен, перешкоджають утворенню ракових клітин.

При всій величезній користі кальмарів вживання цього продукту може бути не рекомендовано, наприклад, у випадку індивідуальної непереносимості морепродуктів, іноді зустрічається у деяких людей, або харчової алергії. Виловлені в морі кальмари можуть бути заражені патогенними бактеріями або отруєні токсичними речовинами, які опинилися у воді, тому, купуючи даний продукт, звертайте увагу на те, чи пройшов він сертифікацію Росспоживнагляду.