Калорійність креветок

Склад креветок

Креветки - мабуть, один з найпопулярніших морепродуктів в нашій країні. Жінки додають їх у салати, пасту або страви азіатської кухні, чоловіки використовують як закуску до пива.

Креветки - це ситний смачний продукт, до того ж ще й дуже корисний.

Креветки на 2/3 складаються з води і на 20% - з легкозасвоюваного білка. Саме білок є головним джерелом калорій в креветках.

Решта 5% - це баластні речовини, трохи жирів і вуглеводів. Калорійність креветок в сирому вигляді становить 73 ккал на 100 г.

Креветки, як і всі морепродукти, багаті вітамінами А, Е, РР і вітаміни групи В, а також різними мінеральними сполуками. Завдяки вітамінам вони зміцнюють кровоносні судини, нормалізують рівень холестерину в крові, покращують зір, сприятливо впливають на стан шкіри, волосся і нігтів, а також надають комплексний позитивний вплив на нервову систему і головний мозок - знижують стомлюваність, підвищують стресостійкість, покращують пам'ять, увагу, усувають порушення сну.

Вітаміни А і Е, а також мінерал селен, що містяться в м'ясі креветок, уповільнюють старіння організму і перешкоджають утворенню ракових клітин. Також вітаміни і деякі мікроелементи (наприклад, магній) нормалізують обмін речовин, беруть участь у процесах енергетичного метаболізму жирів і вуглеводів, що, в поєднанні з низькою калорійністю креветок, є дуже корисною властивістю цього продукту для схуднення.

Крім того, креветки покращують кровотворну функцію, є ефективним засобом для боротьби з анемією завдяки високому вмісту заліза, беруть участь у процесі синтезу гормонів, ферментів і нових клітин організму.

Що міститься в креветках кальцій зміцнює кісткову тканину, покращує регенераційні здатності слизових оболонок організму і допомагає йому в розщепленні жирів. Цинк підвищує захисні функції організму і його здатність відновлювати пошкоджені тканини.

Йод потрібен для нормальної роботи щитовидної залози, а мідь робить волосся людини густими і міцними. Фтор робить зубну емаль твердою і міцною.

Калій зміцнює серце і м'язи, а фосфор стимулює роботу головного мозку.

Корисні властивості і калорійність креветок

Як і всі морепродукти, креветки дуже корисні. Багатий склад, що включає в себе безліч мікро- і макроелементів і вітамінів, високий вміст легкозасвоюваного білка, а також низька калорійність креветок робить їх дуже корисними для харчування при проблемах із зайвою вагою.

Практично повна відсутність вуглеводів в складі креветочного м'яса і його здатність знижувати рівень цукру в крові є дуже корисними властивостями цього продукту для людей, які страждають на цукровий діабет.

Креветки - цінне джерело йоду, цинку, калію і кальцію. Вони регулюють і підтримують в нормі гормональний фон, підвищують імунітет і надають загальнозміцнюючу дію на організм.

Крім того, креветки, як і всі морепродукти, є потужним афродизіаком.

Сприятливий вплив креветочного м'яса на імунну систему настільки велике, що воно виявляється ефективним навіть проти алергії. При травмах, відновленні після операцій, тяжких хвороб вживання креветок допоможе швидко прийти в себе, вилікувати механічні пошкодження і рани, відновити тонус і сили.

Невеликий вміст калорій в креветках дозволяє вживати їх безбоязно навіть людям, чия рухова активність невелика або обмежена (наприклад, при травмах) - цей продукт не небезпечний для фігури.

Проте вживати креветки в необмеженій кількості все-таки не варто. Незважаючи на високу поживну цінність і низьку калорійність, креветки можуть принести шкоду, якщо є їх занадто багато.

У них міститься холестерин, який швидко виводиться з організму, якщо його мало, але залишається і накопичується в ньому, погіршуючи стан судин, якщо його дуже багато. Також через високий вміст білка при надмірному вживанні креветки можуть стати причиною такої проблеми, як запор.

І, звичайно ж, небезпеку становлять неякісні креветки - неправильно зберігалися, з вичерпаним терміном придатності і т.д.

Якщо ви маєте таку можливість, намагайтеся вживати лише свіжі креветки. На жаль, ця можливість є тільки у жителів приморських регіонів.

Всім іншим можна порадити ретельно вивчати упаковку креветок, стежити за їх терміном придатності і уникати покупки заморожених креветок на вагу, так як інформації про дату їх заморозки і умов зберігання вам, швидше за все, ніхто не дасть. Крім того, на упаковці є й інформація про калорійність креветок і їх живильному складі.

Термін зберігання заморожених креветок - 18 місяців, але майте на увазі, що вироблені більше 6-8 місяців тому креветки вживати вже не рекомендується - через недотримання умов зберігання вони можуть бути зіпсовані. Розморожені креветки повторно заморожувати не можна.

При покупці заморожених креветок вибирайте продукцію в прозорій упаковці - так ви побачите, скільки в пакеті з ракоподібними знаходиться льоду. Деякі недобросовісні виробники кладуть до 63% льоду в пакети з креветками, хоча за ГОСТом його кількість не повинна перевищувати 20%.

Найчастіше заморожені креветки, що продаються в супермаркетах, були відварені відразу після вилову. Калорійність креветок варених заморожених становить 98 ккал на 100 г. Размораживать їх потрібно при кімнатній температурі, у жодному разі не в мікрохвильовій печі.

Повторно відварювати не потрібно, достатньо просто розігріти або відразу ж використовувати в приготуванні страв.

Скільки калорій в креветках приготованих

Звичайно ж, ракоподібних в сирому вигляді ми в їжу не вживаємо. Як правило, креветки відварюють або готують на пару, смажать в олії, соусі, паніровці або клярі і вже в такому вигляді використовують у стравах.

Те, скільки калорій в креветках приготованих, залежить від способу приготування, зокрема, від використання жиру і соусів.

Калорійність креветок варених становить 95 ккал на 100 г. Завдяки своїй низькій калорійності креветки варені часто використовуються в дієтичному меню для схуднення. Також зовсім небагато калорій в креветках, маринованих у вині, що подаються з овочами і травами, - всього 60-70 ккал на 100 г.

Калорійність креветок, тушкованих у вершково-часниковому соусі, становить 140-150 ккал на 100 г. Калорійність смажених креветок в олії - 120 ккал, а калорійність креветок, обсмажених в клярі, може доходити до 280 ккал. Калорійність креветок, приготованих на грилі, - від 120 до 150 ккал (залежно від соусу).

Найкращим чином креветки поєднуються з рисом, італійської пастою, різними овочами і травами. Дуже вдалим є поєднання креветок і вершків, креветок і білого вина або шампанського, а також креветок з цибулею, часником, лимоном, авокадо.

А ось з міцним алкоголем, солодкими стравами і м'ясом креветки краще не поєднувати - це не найвдаліший кулінарний союз.