Калорійність білого хліба

Склад і калорійність хліба білого

Білий хліб в нашій країні є найпоширенішим продуктом харчування. Його вживають в кожній родині, без хліба ні суп не їдять, ні м'ясо, його використовують для приготування бутербродів, сушать на сухарі і т.д.

Білий хліб виробляється з пшеничного борошна, різні рецептури приготування існують для різних сортів хліба, що відрізняються пишністю, смаком, енергетичною цінністю. Трохи більше третини обсягу білого хліба становить вода, близько 8% - білки, приблизно 3,5% - жири і близько 4,5 г - прості вуглеводи (цукру).

Основну ж частку поживних речовин у хлібі становить крохмаль. У 100 г білого хліба його пошту 41 м Крохмаль - основне джерело калорій в хлібі білому.

Цей продукт дуже багатий вітамінами групи В, вітамінами Е, К і РР, а також холін.

Крім вітамінів, білий хліб містить мінеральні сполуки - кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, фтор та ін. Такий багатий склад робить білий хліб досить корисним продуктом, а за рахунок великого вмісту крохмалю він ще й дуже ситний.

Однак калорійність хліба білого немаленька - в 100 г цього продукту, в середньому, міститься 240-290 ккал на 100 г. Звичайно ж, те, скільки калорій в хлібі білому, залежить від сорту. Точна калорійність хліба білого найбільш популярних сортів буде приведена нижче.

Користь і шкода білого хліба

Вітаміни групи В, що містяться в хлібі, необхідні для всіх метаболічних процесів в організмі: вони беруть участь у вуглеводному і білковому обміні, в отриманні енергії з жирів, у синтезі ферментів, гормонів і клітин. Крім того, ці вітаміни необхідні для нашого мозку і нервової системи.

Вони підвищують працездатність, знижують стомлюваність, покращують увагу і пам'ять, а також сприяють зниженню тривожності, допомагають боротися зі стресами, страхами, депресією, вони покращують настрій і усувають проблеми зі сном. Також ці вітаміни покращують стан шкіри, волосся і нігтів.

Вітамін Е подовжує молодість і перешкоджає виникненню ракових клітин. Вітаміни К і РР зміцнюють кровоносні судини і покращують склад крові, виводять холестерин і знижують рівень цукру в крові.

Однак хворим на цукровий діабет людям білий хліб їсти не рекомендується - причиною цьому є високий вміст крохмалю і калорій в хлібі білому.

Мікроелементи, що містяться в білому хлібі, також дуже корисні для здоров'я людини. Кальцій зміцнює кістки, фтор - зубну емаль, фосфор стимулює активність головного мозку, цинк підвищує імунітет і допомагає організму швидко відновлювати пошкоджені тканини.

Магній необхідний для всіх обмінних процесів, натрій регулює водно-сольовий баланс, залізо перешкоджає розвитку анемії, мідь допомагає волоссю і нігтям бути міцними і здоровими, селен уповільнює процеси старіння в організмі. Хліб містить білки і амінокислоти, що є «будівельними матеріалами» організму і необхідні для виробництва клітин, гормонів, ферментів, а також здійснення транспортної функції при доставлянні поживних речовин до органів і тканин.

На жаль, не всім людям можна їсти білий хліб. Дуже великий вміст крохмалю і висока калорійність хліба білого створюють певні обмеження в його вживанні.

Крім людей, які страждають на цукровий діабет, вживати білий хліб не можна і людям з ожирінням. При проблемах з травленням, запорах, метеоризмі свіжий білий хліб також краще з раціону виключити або замінити вчорашнім.

Від чого залежить калорійність хліба білого

Білий колір хліба виходить таким через муки: з чого б не була проведена борошно (а її роблять не тільки з пшениці, як ми звикли вважати), головне - вона повинна бути дуже, дуже дрібної. У ній не повинно залишатися оболонок, клітковини і т.д. - Вона повинна бути абсолютно однорідною.

Через те, що для виробництва борошна використовується різна сировина, калорійність хліба білого в готовому вигляді може відрізнятися.

Крім того, тісто, з якого печуть хліб, може бути різним. Для приготування білого хліба використовують здобне дріжджове, прісне бездрожжевое тісто, різні виробники використовують різні рецептури при приготуванні навіть одного виду тесту.

Це теж впливає на вміст калорій в білому хлібі.

Багато сортів хліба випускають з добавками - сухофруктами, горіхами, насінням, кунжутом і т.д. Ці добавки також можуть впливати на калорійність хліба білого - Наприклад, вміст у хлібі насіння або горіхів підвищує його калорійність, а ось включення в рецептуру низькокалорійних інгредієнтів, навпаки, знижує калорійність готового продукту.

Скільки калорій в хлібі білому різних сортів

Вміст калорій в хлібі білому може бути різним - на це впливає безліч чинників.

У пшеничному хлібі вищого сорту міститься 266 ккал на 100 г. Калорійність хліба білого першого сорту приблизно така ж. У пшеничному хлібі 230-240 ккал на 100 г. Здоба пшеничне дуже калорійна - близько 380 ккал на 100 г.

Батони містять в середньому 240-270 ккал на 100 г. Калорійність хліба білого тостового становить 276 ккал. Енергетична цінність висівкового хліба - 250 ккал. У затяжному бездріжджовий білому хлібі міститься 233 ккал на 100 г. Білий хліб з вівсяного борошна містить 278 ккал на 100 г, з житнього - близько 240-250 ккал на 100 г, кукурудзяної - близько 280 ккал на 100 г.

Калорійність хліба білого і дієта

У білому хлібі дуже багато крохмалю, через що він володіє високою калорійністю. Якщо ви сидите на дієті, білий хліб також доцільно замінити житнім, чорним або цільнозерновим.

Насправді, калорійність житнього, чорного хліба не надто сильно відрізняється від калорійності хліба білого, але відрізняється склад - якщо в білому хлібі не залишилося практично нічого, крім крохмалю, то чорний, житній, висівковий хліб містить клітковину, поліпшує травлення, та й корисних і поживних речовин, а також вітамінів у складі хліба цих сортів більше.

Якщо ж ви не уявляєте своє життя без білого хліба, ми можемо дати вам кілька порад. Під час дієт допускається вживати вчорашній підсушений білий хліб.

Він не настільки шкідливий для фігури, як свіжий.

Так як білий хліб складається, в основному, з крохмалю, тобто повільних вуглеводів, вам потрібно вживати його таким чином, щоб до моменту, коли ви лягаєте спати, ці вуглеводи засвоїлися організмом і вже були витрачені на виробництво енергії. Тоді нема чому буде відкладатися «в боки».

А це означає, вживати хліб під час дієти можна тільки на сніданок або в обід. Після 14-15 годин про хліб доведеться забути.

Ну і, звичайно ж, замість здобного хліба використовуйте має більш низьку калорійність хліб білий бездріжджовий.

Під час дієти хліб краще вживати не як добавку до супу або гарячої страви, а як самостійну страву - наприклад, приготувати дієтичний сендвіч на сніданок з білого пшеничного або житнього тосту, листя салату, свіжого огірка, помідора, нежирної шинки і скибочки сиру. Так ви угамуєте голод на кілька годин, а калорійність такого бутерброда буде не вище 280-300 ккал, зате він дасть вам швидкі і повільні вуглеводи, клітковину, жири і білки, а також безліч вітамінів та поживних речовин.