Калорійність шашлику

Важко знайти людину, яка б не любила шашлик. Цю страву міцно асоціюється у нас з пікніком на природі, веселим тріском багаття, ароматним димком і галасливою компанією.

Шашлик настільки популярний, що ми часом забуваємо про те, що це блюдо є національною гордістю кавказьких народів і жителів середньої Азії.

У кожного народу є свій, особливий спосіб приготування шашлику. У Закавказзі він традиційно готується з баранини, однак і калорійність шашлику з цього м'яса досить висока.

На сьогоднішній день безліч ресторанів, кафе і барів пропонують своїм відвідувачам різні види шашлику. Меню дивує своєю різноманітністю, а фантазії кухарів немає меж: нашій увазі пропонується шашлик з м'яса, шашлик з риби і морепродуктів, шашлики з грибів і овочів.

Скільки калорій в шашликах, приготованих з різних продуктів?

Калорії в шашлику зі свинини і калорійність шашликів з інших видів м'яса

Калорійність шашлику з м'яса залежить від наступних факторів:

З якого виду м'яса зроблений шашлик (баранина, свинина, телятина, птиця, кролик і т.д.);
З якої частини туші тварини воно взято (ошийок, вирізка і т.д.);
Який маринад використовується;
Спосіб приготування.

Калорійність шашлику з баранини.

Баранина - дуже жирне м'ясо, однак для шашлику воно підходить якнайкраще. Маючи специфічний смак, після вимочування в маринаді баранина набуває ніжну консистенцію і відмінні смакові якості.

Скільки калорій в шашлику з баранини? Це залежить не тільки від калорійності м'яса, але й від виду маринаду.

Калорійність шашлику з баранини при різних способах приготування:

Шашлик з баранини (корейка) в натуральному гранатовому соку - 225 ккал / 100 г;
Шашлик з баранини (корейка) в гранатовому соусі - 238 ккал / 100 г;
Шашлик з баранини в маринаді з кумису - 229 ккал / 100 г;
Шашлик з баранини (корейка або ошийок) в маринаді з айрану (кисломолочний продукт з мінеральною водою) - 218-222 ккал / 100 г;
Калорійність шашлику з баранини у винному соусі - 235 ккал / 100 г.

Калорії в шашлику зі свинини

Калорійність шашлику зі свинини також висока, проте вміст калорій можна зменшити, вибравши менш жирну частину туші (грудинка, лопатка). Для порівняння: енергетична цінність свинячої лопатки становить близько 257 ккал / 100 г, грудинки - 180 ккал / 100 г, ошийка - 273 ккал, а нижній частині грудини (підгруддя) - 587 ккал / 100 г.

Калорії в шашлику зі свинини (з пісних частин туші) в різних маринадах:

Шашлик зі свинини в маринаді з кефіру - 192-215 ккал / 100 г;
Шашлик зі свинини в натуральному томатному соку - 188-206 ккал / 100 г;
Калорійність шашлику зі свинини в маринаді з оцту з лимоном - 175-195 ккал / 100 г;
Шашлик зі свинини в пиві - 267 ккал / 100 г;
Шашлик зі свинини в майонезі - 258,87 ккал / 100 г;

Калорійність шашлику з яловичини.

Яловичий шашлик калорії містить в меншій кількості, ніж баранячий і свинячий. Для цієї страви краще всього використовувати яловичу вирізку або огузок - тоді м'ясо вийде ніжним і соковитим.

Смак такого шашлику, безумовно, запам'ятається на довгий час.

Калорії в шашликах з нежирної яловичини при різноманітних способах маринування:

Шашлик з яловичини в сухому червоному вині з цибулею - 169-180 ккал / 100 г;
Шашлик з яловичини в гірчичною заправці - 148 ккал / 100 г;
Калорійність шашлику в маринаді з сироватки і спецій - 145 ккал / 100 г;
Шашлик з яловичини в сметанно-томатному соусі - 174 ккал / 100 г;
Шашлик з яловичини у винному оцті з яблучним соком - 145-180 ккал / 100 г.

Калорійність курячого шашлику

Найсмачніший шашлик виходить з верхньої частини курячого окосту - стегна з кісточкою. Приготований за всіма правилами такий шашлик порадує відмінним смаком і найніжнішої м'якоттю.

Курячий шашлик калорійність має трохи меншу, ніж шашлики з м'яса великої худоби, адже птах завжди вважалася дієтичним м'ясом.

Калорійність шашлику з курки (без верхньої шкірки - її не вживаємо) при маринуванні в різних соусах:

Курячий шашлик в кефірі - 140 ккал / 100 г;
Калорійність курячого шашлику з соєвим соусом - 155 ккал / 100 г;
Шашлик з курки в медовому маринаді - 198 ккал / 100 г;
Шашлик курячий в майонезі зі спеціями - 183 ккал / 100 г;
Калорійність шашлику з сердечок курячих - 152 ккал / 100 г.

Крім курки можна використовувати для приготування шашлику індичку, тим більше що це м'ясо має відмінні смакові якості.

Калорійність шашлику з індички (філе):

Шашлик з індички в кисло-солодкому соусі - 115-128 ккал / 100 г;
Шашлик з індички в мінеральній воді з приправами - 113-119 ккал / 100 г;
Калорії шашликаіз індички в маринаді з білого вина - 134 ккал / 100 г;
Шашлик з індички в оцтово-лимонної заправці - 115-122 ккал / 100 г.

Скільки калорій в шашлику з риби?

Рибний шашлик - страва не тільки смачне, але і корисне. Риба - це легкозасвоюваний білок, а якщо смажити її без будь-яких жирів, то ніякого ризику для фігури не буде.

Для шашлику найкраще підійдуть жирні сорти риби (вони смачніші і корисніші), проте можна використовувати і нежирну морську рибу (в цьому випадку калорійність шашлику буде меншою).

Калорійність шашлику з різних видів риб:

Шашлик з лосося в соєвому соусі - 88,7 ккал / 100 г;
Калорійність шашлику з вугра дуже висока - 346 ккал / 100 г (вугор - висококалорійна риба) -
Шашлик з тунця - 139 ккал / 100 г;
Шашлик із сьомги - 168-220 ккал / 100 г;
Шашлик з осетрини - 110 ккал / 100 г;
Шашлик зі скумбрії - 153-177 ккал / 100 г;
Калорійність шашлику з форелі - 113-128 ккал / 100 г.

Як правило, шашлик з риби не вимагає приготування складних багатокомпонентних маринадів - достатньо буде лише злегка посолити і поперчити порційні шматки риби. Неприпустимо маринувати рибу в кисломолочних продуктах або в соусі з майонезу, так як риба втратить свій неповторний ніжний смак і характерний аромат.

В якості заправки для шашлику з риби можна використовувати соєвий соус і сухі приправи на основі каррі.

Калорійність шашлику з морепродуктів

Шашлик з морепродуктів ми їмо, як правило, в ресторані або на званих урочистостях. Готувати самим таке блюдо у нас не прийнято - це досить специфічне страву (не всі люблять морепродукти).

Однак смак шашлику з морепродуктів, якщо його правильно приготувати, чудовий. При недостатньому досвіді і знаннях краще просто насолоджуватися корисним і смачним блюдом, надавши приготування шашлику професіоналам.

Калорійність шашликів з різних морепродуктів:

Шашлик з кальмарів - 118-125 ккал / 100 г;
Шашлик з восьминога - 73-85 ккал / 100 г;
Шашлик з креветок з оливковою олією і спеціями - 108-112 ккал / 100 г;
Шашлик із мідій - 80-85 ккал / 100 г.

Як бачимо, шашлик з морепродуктів містить зовсім мало калорій. У порівнянні з шашликами з м'яса, які досить калорійні, це блюдо можна вважати справжньою знахідкою для тих, хто прагне схуднути.

У всякому разі, вживаючи шашлик з морепродуктів, ризик набрати зайві кілограми зведений до мінімуму.