Риба при дієті

Риба при дієті належить до числа найбільш поширених продуктів. Її необхідно включити в дієтичне меню, а також у дитячий і лікувальний раціон, бо її складу ідеально збалансований.

Значення риби в харчуванні людини

Значення риби в харчуванні людини дійсно величезне. Вона у великій кількості містить вітаміни, екстрактивні речовини, білки і жири.

Риба є джерелом повноцінного білка, який відрізняється від білків свинини і яловичини своїми властивостями. Білок, який міститься в рибі, значно краще перетравлюється ферментами травного тракту.

Крім того, він відмінно засвоюється - в середньому на 96%. М'ясо риби багате повноцінним білком м'язової тканини.

У процесі впливу білків на травні залози відбувається виділення соку. Як результат, на перетравлення риби затрачається від двох до трьох годин.

Слід мати на увазі, що не всі сорти риби однаково хороші для дієтичного меню. Якщо ви хочете позбавитися від зайвої ваги, виключіть з раціону скумбрію, вугра і оселедець.

Крім того, тим, хто прагне схуднути, необхідно звести до мінімуму вживання сома, коропа, лосося, форелі, тунця, окуня. Для приготування дієтичних страв з риби використовуйте тріску, путасу, камбалу, річкового окуня, хека, навагу, минтая.

Ці види риби смачні й поживні, а їх калорійність невисока.

Риба характеризується підвищеним вмістом жирних кислот. Учені з Америки в ході досліджень встановили, що регулярне вживання запеченої або смаженої риби зменшує ризик виникнення серцевої аритмії.

На думку французьких медиків, постійне вживання дієтичних страв з риби знижує ризик розвитку новоутворень товстого кишечника. Риба при дієті є відмінним методом боротьби із зайвими кілограмами.

До слова, якщо вірити статистиці, досить вживати рибу один раз на тиждень, щоб знизити ймовірність інсульту на 22%.

Риба при дієті: особливості приготування дієтичних страв

Рекомендується проводити первинну обробку риби в певній послідовності для приготування тих чи інших страв. Так, морожену рибу слід потримати деякий час у холодній воді: риба втратить більшу частину свого соку, якщо буде разморожена повністю.

Луску, яка щільно прилягає до риби, перед зняттям потрібно залити окропом на тридцять хвилин. Риба без луски обмивається водою і натирається сіллю.

Рибу при дієті можна готувати на пару, запікати, тушкувати, варити. Смаженою рибою можна себе побалувати значно рідше. У процесі варіння з риби зникають небілкові речовини.

Варто відзначити, що страви з риби відрізняються ніжним м'яким смаком і приємним запахом.

Щоб шкіра риби не згорталася, перед обробкою надріжте її в двох або трьох місцях. Потім слід покласти рибу в посуд невеликого розміру, додати до неї коріння, залити водою, довести до кипіння.

Риба вариться на повільному вогні протягом п'ятнадцяти хвилин. Додавати сіль рекомендується в кінці приготування.

Якщо риба в процесі варіння втрачає тверду структуру, використовуйте припускание. Порційні шматки викладіть в ряд, додайте моркву і петрушку, залийте гарячою водою і доведіть до кипіння на великому вогні.

Накрийте кришкою і варіть протягом двадцяти хвилин. При варінні і пускання в страви з риби дозволяється додавати сік лимона або шматочок цього фрукта.

Щоб зробити страву більш ароматним, використовуйте петрушку і кріп.

Для гасіння риби при дієті рекомендується віддавати перевагу сортам середньої жирності з сухою і щільною м'якоттю. При гасінні в блюдо можна додати томатний сік, прянощі, помідори.

Для запікання підійде сира, припущена або відварна риба, яку ви можете посипати сиром. Щоб зробити дієтичне харчування більш різноманітним, приготуйте биточки з кнельной маси.