Калорійність скумбрії

Скумбрія в нашій країні займає одну з лідируючих позицій по вживанню і популярності у населення. У кожному місті в продуктових магазинах можна знайти улюблену багатьма скумбрію холодного копчення.

Користуються попитом солоні або свіжоморожені тушки риби, а також консерви з скумбрії.

Велика кількість цієї риби пояснюється просто - скумбрія має дуже широку географію проживання і на морських просторах її популяція присутня практично всюди. Косяки цієї риби зустрічаються в Середземному, Чорному, Північному і Балтійському морях.

Мігрує вона у водах Мармурового і Баренцевого морів.

Скумбрія - риба універсальна. Вона смачна у відварному, смаженому або запеченому вигляді, і просто в якості холодної закуски (солона, копчена, в маринаді).

Відносно невисока калорійність скумбрії додає цій рибі великий плюс - Її можна використовувати в раціонах для схуднення (відварені або запечені страви) і в дієтичних меню (1-2 рази на тиждень).

Скумбрія: калорійність і харчова цінність

Скумбрія має велику харчову цінність, обумовлену багатим хімічним складом. Вона містить велику кількість вітамінів, серед яких особливу цінність представляють вітаміни групи В, а також РР, А, С і Е. Багата ця риба фтором, калієм, магнієм, цинком, залізом та іншими макро- і мікроелементами.

Незважаючи на середню калорійність, скумбрія містить велику кількість жиру. Як не дивно, жир в цьому продукті має дуже велику цінність, так як грає найважливішу роль для повноцінної життєдіяльності людини.

А вся справа в поліненасичених жирних кислотах омега-3, які з надлишком містяться в скумбрії. Ці корисні хімічні сполуки надають позитивну дію на серцево-судинну систему і є відмінною профілактикою атеросклерозу.

Калорійність скумбрії складає всього 190-200 ккал на 100 г рибного м'яса. Це зовсім невисокий показник, враховуючи підвищену жирність цієї риби.

Справді, калорії в скумбрії не "зашкалюють», зате харчова цінність більш ніж висока: в 100 грамах м'якоті міститься 18 г білків, 13,2 г жирів і практично відсутні вуглеводи.

Однак калорійність скумбрії в сирому вигляді - ще не показник дійсної калорійності продукту після теплової обробки. Адже при додаванні масла або різних інгредієнтів калорії в скумбрії можуть значно зрости.

Скільки калорій в скумбрії копченої?

Копчена скумбрія - улюблений продукт в багатьох пострадянських країнах. Навіть зараз, в пору небувалого різноманітності і достатку, селедочниці з тонко порізаної скумбрією холодного чи гарячого копчення завжди доречна на святковому столі.

Потрібно віддати належне - копчена скумбрія дійсно дуже смачна. Проте користь від вживання такої риби дуже сумнівна.

І справа тут зовсім не в калорійності скумбрії різних видів копчення, а в самому процесі. Адже давно не секрет, що «коптять» у нас рибу, як правило, за допомогою хімічних реагентів.

Вимочений в розчині тушка риби за добу набуває вигляд, запах і смак, наближений до справжньої копченій рибі, а от якісні показники фальсифікату не йдуть ні в яке порівняння з оригіналом.

Так скільки калорій в скумбрії копченої? Це залежить від виду копчення, середні значення виглядають так:

• Калорійність скумбрії холодного копчення - 150-180 ккал в 100 г готового продукту;
• Кількість калорій в скумбрії гарячого копчення - 225-238 ккал / 100 г.

Солона скумбрія: калорійність і якість продукту

Солона скумбрія досить популярна закуска з риби. Хтось на перше місце ставить слабосоленую оселедець, а хтось не мислить душевного застілля без скумбрії пряного посолу.

На відміну від морських риб інших видів скумбрія має жирну м'ясисту м'якоть, що дозволяє насолодитися відмінним смаком сповна.

Калорійність скумбрії солоної не повинна сильно відрізнятися від калорійності свіжої риби. Як відомо, сіль і вода не містять калорій, тому солона скумбрія не є висококалорійним продуктом.

Однак це актуально лише для скумбрії, засоленої по стандартному рецептом (в розсіл входять тільки сіль, вода і спеції). Існують, принаймні, 3 види розсолу, в якому вимочують рибу. Залежно від цього калорійність скумбрії пряного посолу буде різною:

• Калорійність скумбрії простого (стандартного) засолу - 155-161 ккал / 100 г;
• Скумбрія, вимочений в розсолі з додаванням цукру - 175-183 ккал / 100 г;
• Калорійність скумбрії, засоленої в розчині з додаванням цукру і рослинної олії - 190-222 ккал / 100 г.

Яка калорійність скумбрії в різних стравах?

Вище ми розглянули калорійність скумбрії гарячого і холодного копчення, а також солоної риби. А скільки калорій в скумбрії запеченої або відвареної?

Адже з цієї прекрасної риби можна приготувати масу смачних і корисних страв. Чого тільки варта гаряча найніжніша закуска з скумбрії в помідорах, запеченої на решітці гриль.

Крім прекрасних смакових якостей це блюдо має ще й безперечною гідністю - калорії скумбрії, смаженої таким способом, залишаються на колишньому рівні (188-190 ккал / 100 г).

Отже, бажаєте поповнити свій організм повноцінним легкозасвоюваним білком і корисними омега-3 кислотами - вживайте смажену рибу. Правда, смажена скумбрія калорійність має високу - майже 310 ккал / 100 г. Все-таки позначається наявність рослинного жиру для смаження і калорійної панірування з борошна та яєць.

Для тих, хто бореться із зайвою вагою, відварна скумбрія - страва, що відповідає всім параметрам дієтичного продукту. Володіючи невисокою калорійністю, скумбрія варена, до того ж, прекрасно вгамовує голод на кілька годин (це допоможе легше переносити дієту).

Скільки калорій в скумбрії вареної? Небагато, всього 127 ккал / 100 г. Це навіть менше, ніж у сирій рибі, адже при варінні у великій кількості води калорійність скумбрії знижується.

Калорійність скумбрії в стравах з різною термічною обробкою:

• Скумбрія, приготована на пару - 158-170 ккал / 100 г;
• Скумбрія, запечена у фользі по-домашньому - 220-234 ккал / 100 г;
• Скумбрія, тушкована в соусі з білого вина і печериць - 189-215 ккал / 100 г;
• Калорійність скумбрії, смаженої без панірування великими шматками - 245-260 ккал / 100 г;
• Скумбрія, запечена з цибулею і спеціями в рукаві - 180-195 ккал / 100 г;
• Юшка з скумбрії - 139 ккал / 100 г.

Незважаючи на більш високу калорійність скумбрії в тушкованих блюдах, нехтувати ними не варто - Вони збагачують організм цінними поживними речовинами і дозволяють урізноманітнити раціон. Тільки пам'ятайте: тушкувати рибу слід не більше 15-20 хвилин, інакше замість корисного страви на столі у вас буде всього лише смачний калорійний обід.