Ацетат калію

Ацетат калію являє собою кристали без кольору, або білі, володіють смаковими характеристиками слабкою лугу. Одним із властивостей з'єднання є гігроскопічність.

Крім цього, при впливі водяної пари на відкритому повітрі речовина розпливається. З'єднання має високий ступінь розчинності у воді, при цьому утворюється розчин калію ацетату.

Токсичність речовини порівнянна з оцтовою кислотою. Крім того, з'єднання має явно виражені консервуючі властивості, внаслідок чого добавка здатна запобігти розвитку патогенних бактерій і грибків.

Як уже згадувалося, ацетатом калію називають сіль оцтової кислоти, у зв'язку з цим його отримання засноване на взаємодії карбонату або гідроксиду калію з розчином оцтової кислоти.

Ацетат калію: сфери застосування

У сфері виробництва харчових продуктів розчин калію ацетату і його кристали застосовуються в ролі консервантів, а також регуляторів кислотності. За умови тривалого зберігання кислотність продуктів зазнає змін.

Щоб не допустити цього процесу застосовується ацетат калію, який відомий як харчова добавка під номером Е261. Дане з'єднання ще відомо під такими найменуваннями як діацетат калію, оцтовокислий калій.

Найчастіше добавку можна зустріти в томатних, фруктових соусах, хлібі, сирі. Ацетат калію активно застосовується під час маринування огірків і помідорів.

Його використання дозволяє пом'якшити різкий смак, характерний для готового продукту, що обумовлено застосуванням оцтової кислоти.

Ацетат калію знаходить застосування у фармацевтиці у вигляді розчину для внутрішнього прийому. Цей препарат виявляє діуретичну дію помірної сили, зменшує реабсорбцію води, змінює концентрационную функцію нирок, збільшує кількість рідини, яка надходить в дистальний ділянку нефрона.

Показаннями до прийому ацетату калію є гіпокаліємія та набряки. Протипоказаннями служать ниркова недостатність і гіперкаліємія.

В якості побічних дій можуть спостерігатися диспепсія, гіперкаліємія.

Крім цього, ацетат калію знаходить застосування в таких сферах:

• речовина використовується в ролі реагенту, виконуючого функції антиобморожувача. Перевагою використання ацетату калію є менш агресивне вплив на грунт, менша коррозионность, що дозволяє використовувати його з метою очищення смуг в аеропортах;
• як компонент засобів для гасіння пожеж класу До завдяки його здатності утворювати кірку на пальному, яке запалало, а також охолоджувати;
• використовується як компонент розчинів, закріплювачів для муміфікації.

  Як відомо, тіло Леніна законсервовано в розчині, в складі якого є ацетат.

Вплив ацетату калію на людський організм

Ацетат калію дозволений до використання в харчовій промисловості без обмеження в Росії і в Україні. В інших же країнах застосування добавки обмежена через можливої шкоди ацетату калію.

При виробництві дитячого харчування використання даної добавки заборонено. У зв'язку з цим, якщо ви помітили на упаковці дитячого соку або пюре такий компонент, як консервант Е261, краще відмовитися від продукту.

Через можливої шкоди ацетату калію не слід вживати продукти з такою добавкою людям, які страждають захворюваннями нирок, серцево-судинної системи, сечовивідних шляхів, печінки, жовчного міхура. З обережністю можна допустити використання добавки при несерйозних проблемах з шлунково-кишковим трактом.

Людям, які схильні до алергій, необхідно виключити ацетат калію.