Ацетат кальцію

Ацетат кальцію - це кальцієва сіль оцтової кислоти. В давнину речовина отримували шляхом сухої перегонки деревини, яка обвуглюється і як би пригорала, через що сіль називалася пригоріло-деревної.

Алхіміки використовували цей метод з давніх часів, і зараз складно встановити, хто був його винахідником. На сьогоднішній день речовина видобувається впливом оцтової кислоти на оксид, гідроксид або карбонат кальцію.

У важкій промисловості не застосовується, тільки в харчовій, де зареєстровано як харчова добавка і група консервантів Е263.

Ацетат кальцію використовується як консервант, ущільнювача рослинних тканин і регулятора кислотності. Частіше застосовується для виробництва хлібобулочних виробів.

Також використовується при консервуванні корму в сільськогосподарській промисловості. Однак цю добавку бажано застосовувати з іншими консервантами через наявність в продуктах сульфатів, карбонатів і гідрокарбонатів, а також фосфатів, які можуть давати опади з катіоном.

Крім того, застосовується ця речовина для виробництва ацетону. У фармакологічній промисловості завдяки своїм антимікробним і противірусним властивостям використовується в ролі дезинфектора.

У медицині властивість ацетату кальцію відновлювати позитивний кальцієвий баланс, а також, на відміну від карбонату кальцію, не приводити до кальцифікації судин і м'яких тканин, дозволяє використовувати його хворим з нирковою недостатністю, а також тим, хто перебуває на гемодіалізі.

Ще одне застосування - при приготуванні сухого спирту, шляхом змішування з етиловим. У хімії ацетат кальцію використовується разом з ацетатом калію при обмінних реакціях.

Властивості ацетату кальцію

Це кристалічна речовина, що розчиняється у водних розчинах. Характеризується оцтовим запахом і смаком.

Має властивості консерванту, і в цій якості використовується в харчовій промисловості.

Здатний зупинити розвиток хвороботворних бактерій в хлібобулочних виробах, а також пом'якшити кислий смак консервованих фруктів і овочів.

Одним із властивостей ацетату кальцію є здатність запобігати появі і розвиток «картопляної хвороби», спричиненої певним видом бактерій.

Крім того, проявляє властивість каталізатора при отриманні лавсану.

Шкода ацетату кальцію

На сьогоднішній день за міжнародною класифікацією консерванту Е263 присвоєно статус «умовно безпечного» для життя і здоров'я людини. До його складу входить ацетат калію, який отримують шляхом впливу карбонатом кальцію на кислоту.

Саме він зумовлює властивості добавки.

На даний момент негативні впливи цього консерванту і шкоду ацетату кальцію для людини не підтверджені і науково не обґрунтовані. Саме тому в деяких країнах він заборонений до використання.

Однак у Європі, США та Росії використання добавки при виробництві продуктів харчування дозволено.

Основна шкода даного консерванта - в хімічному складі з'єднання. Можливі алергічні реакції і індивідуальна непереносимість.

Ацетат кальцію, згідно з висновками вчених, не надає канцерогенного, отруйного або токсичного впливу на організм людини. Однак здатний провокувати сильні алергічні реакції аж до нападів ядухи.

Медиками на сьогодні не встановлені чіткі норми споживання даної речовини в їжу в складі продуктів харчової промисловості. Однак дітям лікарі рекомендують виключити з раціону харчування продукти, в яких міститься данная харчова добавка та інші небезпечні консерванти.