Ацетат калію

Ацетатом калію, або калієм оцтовокислим, називають калиевую сіль оцтової кислоти. Її формула має вигляд: С₂H₃KO₂.

Ця речовина може бути отримано шляхом взаємодії гідроксиду калію (їдкого калі) KOH або карбонату калію K₂CO₃ з оцтовою кислотою. В результаті реакції утворюється калієва сіль оцтової кислоти і вода.

У разі якщо в реакцію вступав карбонат калію, утворюється ще й вуглекислий газ, який відразу ж і випаровується.

Ацетат калію являє собою кристалічний білий порошок або без запаху, або з легким запахом оцтової кислоти, що має злегка солонуватий смак. Порошок розчиняється у воді, але не розчиняється в ефірі.

Ацетат калію має високий ступінь гігроскопічності, тому кристали порошку на повітрі, взаємодіючи з містяться в ньому водяними парами, швидко обпливають.

За ступенем впливу на організм людини, ацетату калію присвоєно III клас небезпеки.

Застосування ацетату калію в харчовій промисловості

Калієва сіль оцтової кислоти має яскраво виражені властивості речовини-консерванту. Ця особливість ацетату калію дозволила використовувати його в харчовій промисловості в якості добавки.

За міжнародною класифікацією калієва сіль оцтової кислоти має позначення Е261. Зрідка на упаковках продуктів можна зустріти назву Potassium Acetate, яке також позначає калій оцтовокислий.

Найбільш часто ацетат калію використовується як консервант при приготуванні різних фруктових і овочевих консервів, соків. Дещо рідше - в хлібопеченні.

Ацетат калію має властивість злегка пом'якшувати різкий кислий смак оцтової кислоти, що додається практично в усі фруктові, ягідні та овочеві консерви. При цьому речовина активно пригнічує розвиток і розмноження патогенних грибків і бактерій.

Однак харчова добавка Е261 офіційно дозволена для використання в харчовій промисловості лише в Росії та Україні. У країнах Європейського Економічного Союзу ацетат калію в продукти харчування додавати заборонено.

Вивчення харчової добавки Е261 триває. Безпечна добова норма вживання цієї речовини все ще не встановлена.

Але вже сьогодні є очевидним шкоду ацетату калію при систематичному вживанні містять цю речовину продуктів для печінки і нирок.

Шкідливим ацетат калію є і для тих, хто страждає від алергічних реакцій.

При покупці продуктів люди з хронічними захворюваннями печінки і жовчовивідних шляхів, з хворобами нирок і органів системи травлення повинні намагатися уникати тих товарів, на етикетці яких у складі вказана харчова добавка Е261.

Купуючи дитяче харчування, також слід відмовлятися від продуктів, що містять у своєму складі ацетат калію.

Застосування розчину калію ацетату в медицині

Як правило, розчин калію ацетату готують наступним чином. 20 г кристалічного порошку калієвої солі оцтової кислоти розчиняють у 50 мл теплої дистильованої води.

Потім, додаючи дистильовану воду, поступово збільшують обсяг розчину до 200 мл.

Зазвичай розчин калію ацетату призначається лікарями для пацієнтів, які страждають від набряків, пов'язаних з порушеннями кровообігу. Препарат має достатньо виражений сечогінний ефект, а так само здатний заповнити дефіцит калію при гіпокаліємії.

Дорослим призначають приймати розчин калію ацетату всередину, 4-5 разів протягом дня, по 1 столовій ложці. Курс прийому препарату не повинен перевищувати 5-6 днів, в іншому випадку можливий розлад роботи органів шлунково-кишкового тракту.

Після 4-6-денного прийому робиться перерва 5-7 днів, після чого, якщо необхідно, препарат призначають знову.

Іноді лікарі призначають ацетат калію не у вигляді розчину, а в капсулах. Препарат не застосовують при нирковій недостатності та гострих запальних захворюваннях нирок.

Використання ацетату калію в інших областях

Ацетат калію має властивість ефективно руйнувати крижану кірку, при цьому його коррозирующее вплив на метал значно нижче, ніж у інших препаратів для боротьби з ожеледицею. Меншої шкоди калій оцтовокислий приносить і грунтів.

Однак речовина це значно дорожче більшості інших антиобледенителей, тому використовують його зазвичай тільки в аеропортах.

Ацетат калію часто включається і до складу речовин для пожежогасіння. Оцтовокислий калій здатний утворювати кірку над палаючим горючою речовиною, що перешкоджає надходженню кисню і пригнічує процес горіння.

Найбільш ефективний ацетат калію для гасіння палаючих масел.

Калієва сіль оцтової кислоти нерідко застосовується для складання розчинів для муміфікації.

Широко застосовується ацетат калію в текстильній промисловості, а також як добавка для кормів, що перешкоджає розвитку дефіциту калію у сільськогосподарських і домашніх тварин.