Калорійність свинини

Склад і калорійність свинини

Свинина, як і будь-яке м'ясо, цінне джерело білка, мінеральних речовин і вітамінів. Незважаючи на те, що дієтичним традиційно вважається яловиче м'ясо, свинина засвоюється в організмі набагато краще, а виходить, все з'їдене м'ясо йде на користь, а не залишається в шлаках.

Також свинина містить менше жирів, ніж, наприклад, м'ясо птиці, вона абсолютно не шкодить кровоносної системи завдяки вкрай низькому вмісту холестерину.

Калорійність свинини буває різною - залежно від вмісту жиру в м'ясі вона варіюється від 150 до 670 ккал на 100 г. У нежирної свинини міститься менше калорій, ніж в жирній, а поживних речовин, амінокислот, вітамінів і інших важливих для організму корисних елементів - більше.

Завдяки високому вмісту легкозасвоюваного білка свиняче м'ясо корисно для чоловіків, так як воно підвищує їх чоловічу силу, а також для вагітних і годуючих жінок, так як позитивно позначається на виробленні жіночого молока.

Вітаміни групи В, якими багата свинина, надають комплексний корисний вплив на організм. По-перше, вони необхідні для всіх метаболічних процесів, вони беруть участь у синтезі ферментів і гормонів, виробництві нових клітин, енергетичному обміні.

По-друге, вітаміни групи В покращують роботу головного мозку і нервової системи, підвищують працездатність, покращують пам'ять і увагу, знижують тривожність, стомлюваність і схильність до стресів, покращують настрій і нормалізують сон, забезпечують нормальний розвиток нервової системи і оберігають її від зривів, а також нервових і психічних захворювань. По-третє, ці вітаміни покращують стан волосся і нігтів, а також шкіри, вони борються з вільними радикалами і перешкоджають утворенню ракових клітин.

Холін, які міститься у свинячому м'ясі, покращує пам'ять, нормалізує роботу внутрішніх органів, регулює рівень інсуліну в крові і бере участь в обміні речовин і метаболізмі амінокислот. Вітамін РР зміцнює судини і виводить з крові надлишки холестерину.

У м'ясі свинини містяться такі мікроелементи, як кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк, йод, мідь, фтор та інші. Завдяки їм свинина зміцнює кістки, зубну емаль, кровоносні судини, покращує роботу серця, зміцнює м'язи, нормалізує обмін речовин, поліпшує склад крові, підвищує імунітет, сприяє зняттю набряків і очищенню організму від токсинів і солей.

При всій користь свинини в дієтичному харчуванні її не шанують через те, що це м'ясо, як правило, жирне, калорійне. Насправді калорійність свинини залежить від частини туші, кількості жиру, віку тварини.

Наприклад, калорійність свинини з жировим прошарком становить близько 460 ккал на 100 г, а в м'ясі з подгрудной частини туші міститься цілих 630 ккал на 100 г. А ось калорійність вирізки свинини складає всього 142 ккал на 100 г. У свинячий окіст міститься 261 ккал на 100 г, а в м'ясі з лопаткової частини - 257 ккал на 100 г. Калорійність свинячої шиї становить 267 ккал на 100 г. Знизити калорійність свинини при приготуванні страв нескладно - м'ясо потрібно очистити від жиру і готувати без використання масла або жирів.

Враховуючи вищесказане, можна відзначити, що це м'ясо цілком годиться для дієтичного харчування - калорійність свинини нежирних сортів не перевищує 250 ккал на 100 г, а користь організму це м'ясо приносить величезну (звичайно, при помірному споживанні - не більше 200 г на день).

Корисно для організму людини і свиняче сало, правда, в дуже обмежених кількостях. Воно містить мало холестерину, зате в ньому багато амінокислот і вітамінів.

Звичайно ж, свиняче сало можна вживати далеко не всім, а під час дієт для схуднення від його вживання слід утриматися. Також свиняче сало не можна вживати при ожирінні.

Однак, крім користі, свиняче м'ясо може принести і шкоду організму. При покупці неперевіреного м'яса без сертифікації Росспоживнагляду ви ризикуєте стати жертвою хвороботворних бактерій, паразитів, а також отримати разом з м'ясом велика кількість антибіотиків, стероїдних речовин, гормону росту і т.д.

Висока калорійність свинини жирних сортів робить її шкідливою для тих, хто стежить за своєю фігурою, і для хворих на ожиріння.

Калорійність свинини приготовленої

Калорійність страв зі свинячого м'яса залежить від безлічі факторів. Це і жирність м'яса, і наявність додаткових інгредієнтів, і соус, і багато іншого. Ми наводимо дані про зразкову калорійності свинини в приготованому вигляді:

• калорійність вареної свинини в середньому становить 357-370 ккал на 100 г .;
• калорійність свинини відварний жирних сортів досить висока, наприклад, калорійність свинини відварний з салом буде близько 450 ккал на 100 г;
•  калорійність вареної свинини нежирних сортів істотно менше, близько 270 ккал на 100 г.

Знизити калорійність свинини відварний можна, збільшивши час варіння - чим довше вариться м'ясо, тим менше в ньому жиру.

Калорійність вареної свинини порівнянна з калорійність свинини тушкованої. Остання також залежить від жиру, тому, щоб знизити калорійність свинини тушкованої, жир перед приготуванням рекомендується видаляти. В середньому в тушкованою свинині міститься близько 300 ккал на 100 г. Калорійність свинини тушкованої нежирних сортів з перцями, томатами, цибулею і морквою становить 131 ккал на 100 г, а калорійність свинини, погашений з печерицями, - всього 112 ккал на 100 г.

Одне з улюблених страв в кухнях багатьох народів - шашлик зі свинини. Калорійність шашлику зі свинини становить близько 320 ккал на 100 г, якщо ви взяли м'ясо з прожилками і жирком.

Калорійність шашлику зі свинини без жиру і жив буде набагато менше - 240 ккал на 100 г, а ось калорійність шашлику зі свинини жирних сортів може дійти і до 400 ккал на 100 г, навіть незважаючи на те, що в процесі приготування жир витоплюється.

Свинячі котлети також різняться по калорійності залежно від способу приготування і виду м'яса, що використовувався для їх виготовлення. Калорійність свинячих котлет з жиром рубаних досить висока - 466 ккал на 100 г.

Калорійність свинячих котлет, обсмажених в паніровці, становить 351 ккал, а калорійність свинячих котлет з пісного нежирного м'яса, приготованих на пару, - всього 316 ккал на 100 г. Калорійність биточків зі свинини і зовсім низька - 195 ккал на 100 г. Свиняча печеня містить 225 ккал на 100 г, а в 100 г свинячого стейка міститься 470 ккал.

Калорійність свинини в кисло-солодкому соусі становить 150-170 ккал на 100 г. Вона буде вищою, якщо ви будете використовувати консервовані ананаси і мед, і нижче, якщо ви зменшите кількість крохмалю, будете використовувати свіжі ананаси і цитрусові.

Калорійність свинини, запеченої з гірчицею, становить близько 220-250 ккал на 100 г, а калорійність свинини, запеченої з овочами, буде всього 140-150 ккал на 100 г.

Очевидно, що свинина - дуже смачне і корисне м'ясо, і абсолютно не потрібно відмовлятися від нього, боячись нашкодити фігурі. Вибирайте нежирні сорти свинини, готуйте її без жиру і масла з овочами, і це м'ясо не принесе ніякої шкоди вашій фігурі.