Дієта без м'яса

Чому люди вибирають дієту без м'яса

Вибрати дієту без м'яса людей спонукають різні причини. Хтось робить це з економії - в деяких областях м'ясо дуже дорого коштує.

Хтось - з бажання схуднути, тому що тваринні жири - перший кандидат на те, щоб бути відкладеними в боки. Хтось сідає на дієту без м'яса за медичними показаннями, а хтось - з етичних міркувань, не бажаючи вживати м'ясо вбитих тварин.

Які б причини не стала якось відмовою від м'яса, людина, яка починає слідувати дієті без м'яса, стикається з багатьма труднощами, головна з яких - відсутність тваринного білка.

Взагалі білки в організмі відіграють дуже важливу роль - вони входять до складу клітин, беруть участь в обміні речовин, з них складаються м'язи, вони необхідні для всіх процесів в організмі. Багато, але не всі тваринні білки можна замінити рослинними - є певні незамінні амінокислоти, які містяться тільки в білках тваринного походження.

Тому при переході на дієту без м'яса необхідно вживати додатково амінокислоти або тваринні білки (Яйця або молоко).

Найцінніші джерела рослинного білка - крупи, злаки, горіхи і боби. Одним із замінників тваринного білка стала для безлічі вегетаріанців в усьому світі соя - бобова рослина, що містить в собі дуже багато корисного легкозасвоюваного білка.

Соєва дієта

Соя відома людям вже давно - китайці та індійці дуже широко застосовують її в кулінарії. Соя містить білок, практично нічим не поступається тварині білку, тільки засвоюється він краще.

У її складі немає холестерину, який викликає атеросклероз, і лактози, на яку у багатьох людей алергія. Соя - корисний продукт, який містить масу вітамінів і антиоксидантів, які уповільнюють старіння організму і попереджають ракові захворювання-вона сприятливо впливає на нервову систему і психіку людини, попереджаючи психічні захворювання, знімаючи стрес і втому і активізуючи розумову активність.

Лецитин, що міститься в сої, сприяє розщепленню жирів. Засвоюваність сої дуже висока, тому для тих, хто хоче схуднути, оздоровити організм або з якихось інших причин не хоче вживати в їжу м'ясо, було розроблено соєве дієта.

У сої відсутні тваринні жири, що робить соєву дієту без м'яса ще корисніше - адже жири тваринного походження практично без переробки відправляються в запаси жирової тканини.

Соєва дієта без м'яса увазі заміну соєвими продуктами не тільки м'яса, але також і молока і молочних продуктів. Соєву дієту без м'яса можна дотримуватися протягом пари тижнів і повторювати кілька разів на рік, а можна зробити соєве меню своїм способом життя і назавжди відмовитися від м'яса.

Калорійність сої

Калорійність сої, як і всіх бобових, досить висока. Калорійність сої становить 381 ккал на 100 гр.

Близько 40% калорійності сої забезпечується білками, 30% - жирами і 30% - вуглеводами. Соя містить вітаміни групи В, вітаміни А, Е, D, ненасичені кислоти, калій, фосфор, кальцій, залізо, натрій, магній та інші мікроелементи.

Соя не тільки сповільнює старіння і сприятливо впливає на мозок і психіку, але й зміцнює серце і судини, кістки, суглоби, м'язи, перешкоджає анемії, виводить з організму токсини, солі і шлаки. Вона корисна для травлення.

Калорійність соєвого соусу - 53 ккал на 100 гр. Соєвий соус при дієтах часто рекомендують вживати як замінник солі.

Не варто забувати про його калорійності, використовуючи соєвий соус при дієтах з обмеженою калорійністю для поліпшення смаку гречки, рису або овочевого салату. Також потрібно знати і пам'ятати і про те, що вживання соєвого соусу при дієті може посилити апетит.

Людям із захворюваннями печінки постійне вживання соєвого соусу протипоказано.

Калорійність соєвого м'яса становить 296 ккал на 100 гр. Соєве м'ясо - це замінник натурального м'яса, виготовлений з знежиреного соєвого борошна.

У ньому мало жирів і багато білків - тому калорійність соєвого м'яса істотно нижче, ніж калорійність сої. Соєве м'ясо - продукт швидкого приготування, воно продається в сухому вигляді і при необхідності заливається окропом, маринадом або бульйоном і розбухає.

Соєве м'ясо - хороша альтернатива натуральному м'ясу для тих, хто хоче дотримуватися дієти без м'яса, але не готовий відмовитися від улюблених страв м'ясної кухні. Та й низька калорійностьсоевого м'яса не може не радувати.

Однак не варто переводити на сою дітей - непомірне її вживання може послабити функцію щитовидної залози, викликати уповільнення і зупинку росту і розвитку, а протеїни, що містяться в сої, призводять до гормональних змін в організмі людини. З цієї ж причини сою не рекомендується вживати вагітним і годуючим жінкам.

Непомірне вживання сої може нашкодити шкірі, органам травлення і дихання, ниркам, печінці, викликати кон'юнктивіти і запальні захворювання шкіри і слизових та інші захворювання. Тому якщо ви збираєтеся сідати на соєву дієту без м'яса надовго - обов'язково порадьтеся з лікарем.

Меню соєвої дієти без м'яса

Дана дієта без м'яса розрахована на тиждень. Плюсами цієї дієти без м'яса є її збалансованість за показниками вмісту білків, жирів і вуглеводів, доступність продуктів, легка засвоюваність продуктів, легка переносимість дієти, відсутність почуття голоду, здатність соєвої дієти без м'яса активно знищувати підшкірний жир.

Проте у даної дієти є й мінуси. Основний мінус - прісний смак соєвих продуктів.

До нього потрібно або звикнути, або використовувати безліч приправ для того, щоб урізноманітнити смак їжі. Також необхідно використовувати для даної дієти без м'яса тільки натуральну сою - тому завжди шукайте напис «Без ГМО» на етикетках та упаковках в магазині.

Кількість овочів і фруктів під час дієти без м'яса не обмежена. Також не обмежена і споживання питної води та наслідках чаїв.

Семиденний план дієти без м'яса (дається загальна кількість їжі на день-його необхідно розділити на 4-6 прийомів):

• понеділок: 2 відварені картоплини, гуляш з соєвого м'яса з овочами, 1 склянка соєвого молока, прісне галетное печиво або хлібці, гречка відварна, свіжі фрукти та овочі;
• Вівторок: злакова каша на соєвому молоці, тушковані овочі, котлета з соєвого м'яса, свіжі овочі і фрукти;
• Середа: відварний рис, овочевий салат з тофу і соєвим соусом, 150 гр відвареної на пару форелі, квашена капуста, соєве молоко, свіжі овочі і фрукти;
• Четвер: соєве котлета, овочевий суп, варений буряк, гуляш з соєвого м'яса, відварені або тушковані овочі, соєве молоко, свіжі овочі і фрукти;
• П'ятниця: тофу, соєве котлета, овочеве рагу, цибульний суп-пюре з житніми сухариками, свіжі овочі і фрукти;
• Субота: прісне галетное печиво, соєвий гуляш, омлет з яєчних білків (без жовтків), відварна брокколі, свіжі овочі і фрукти;
• Неділя: гречана каша на соєвому молоці, тофу, тушковані овочі, гуляш з соєвого м'яса, свіжі овочі та фрукти.

Під час дієти без м'яса необхідно давати організму помірні фізичні навантаження. Соєва дієта без м'яса протипоказана вагітним жінкам, хворим на ендокринні захворювання і тим, у кого на сою алергія.