Дієта для шлунка

Головна мета дієти для шлунка - забезпечити комфортне функціонування шлунково-кишкового тракту і сприяти нормальному переварюванню піщі.Ассортімент дозволених продуктів і щоденний раціон дієти залежить від кислотності шлункового соку - це основний критерій при виборі системи живлення.

Однак, незважаючи на різну кислотопродукцію, існують загальні основні правила дієти для шлунка, сприяють найбільшою засвоюваності продуктів:

• Перше, і найголовніше правило - це ретельне пережовування їжі. Про це нам твердили ще в дитинстві, але чи завжди ми слухаємо батьків?

  Такі дрібниці, як перекушування на ходу і їжа наспіх в юності, обертаються проблемами зі шлунком в більш зрілому віці;

• Друге правило дієти для шлунка - це дотримання питного режиму. Простіше кажучи, запивати їжу дуже шкідливо для ШКТ, тому оптимальний прийом рідини - за 30 хвилин до їжі і не раніше, ніж через годину після прийому їжі;
• І останнє, але не менш важливе правило - не можна набивати шлунок «під зав'язку», з'їдаючи величезні кількості їжі.

  Принцип грамотно побудованої дієти для шлунка - це частий, але не рясний прийом їжі. Порції повинні бути невеликими, але їсти треба 5-6 разів на день.

Дієта при підвищеній кислотності шлункового соку

При підвищеній кислотопродукції, характерними ознаками неправильного харчування є печія, метеоризм, бродіння в шлунку і газоутворення. У більшості випадків достатньо лише налагодити дієту для шлунка, щоб значно поліпшити стан людини.

Але при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту однієї дієти вже не достатньо - тут потрібне медикаментозне лікування під контролем лікаря.

При підвищеній кислотності дієта повинна складатися з наступних страв:

Круп'яні та овочеві супи.

У період загострення бажано харчуватися обволікаючими слизовими супами, приготовленими на вівсяної, рисової, манної або перлової крупі. Вживання борщів, кислих супів (капусняк, суп з щавлю) неприпустимо.

Перші страви повинні бути теплими, але не гарячими - оптимальна температура супу 50 ° С. Для посилення обволакивающих властивостей в супи доцільно вводити молочно-яєчну суміш - це додає їм кремообразную густу консистенцію.

Страви і м'яса телятини, нежирної яловичини, кролика, курки, індички.

При підвищеній кислотності дієта для шлунка увазі приготування парових страв з нежирного м'яса. У меню повинні бути присутніми парові суфле, котлети і тефтельки, допускається також відварне або запечене м'ясо (запікати бажано великим шматком, птицю - цілою тушкою).

Добре впливають на ШКТ і тушковані м'ясні страви, але при підвищеній кислотності готувати їх потрібно без додавання помідорів або томатної пасти - це підвищує кислотність шлункового соку.

Страви з риби.

Парові суфле, котлети і кнелі з щуки, тріски, хека або наваги підвищують харчову цінність дієти для шлунка. Відварна риба збагачує раціон легкозасвоюваним білком і корисними жирами.

Смажені страви в меню не дозволені, так само як і тушковані з великою кількістю жиру.

Каші з різних круп.

При підвищеній кислотності варити каші слід з додаванням молока, домагаючись в'язкої консистенції. При загостренні хвороби каші вживають в перетертої вигляді.

З круп найбільш корисні вівсянка, рис, манка, а також перлова крупа.

Дозволені при підвищеній кислотності і такі продукти:

Сир і твердий сир

Незважаючи на очевидну користь сиру, в дієті для шлунка він повинен бути присутнім не частіше 3 разів на тиждень, так як є, по суті, кислим продуктом, що сприяє підвищенню кислотності шлунка. Тверді сири такою властивістю не володіють, їх можна вживати за бажанням, виключивши з раціону копчені та гострі види сиру.

Фрукти.

При підвищеній кислотності до фруктів доводиться ставитися вибірково, так як багато хто з них створюють кисле середовище в шлунку. Дозволені до вживання солодкі груші, некислі сорти яблук, кавун і диня.

У період загострення фрукти слід вживати тільки в печеному вигляді або як фруктове пюре (з відварних плодів).

Овочі.

Дозволені до вживання некислі овочі: кабачки, морква, буряк, огірок, гарбуз, помідори без шкірки (обмежена кількість).

Яйця.

З яєць найкраще готувати парові омлети - ці страви досить поживні і не дратують слизову шлунка. Допускаються також відварені яйця всмятку.

Заборонені продукти при дієті з підвищеною кислотністю

• Маринади, соління і будь-які консерви;
• Газовані солодкі напої, кислі мінеральні води;
• Кислі фрукти і ягоди: сливи, вишні, черешні, смородина, аґрус, кислі сорти яблук, ананас;
• Цитрусові;
• Білокачанна капуста, болгарський перець, щавель, ревінь, томати з шкіркою, баклажани;
• Чорний хліб;
• Свіжа випічка і здоба, вироби з дріжджового тіста;
• Гриби і страви з них;
• Майонез, томатна паста, кетчуп, гірчиця та інші гострі соуси.

Дієта при зниженій кислотності шлункового соку

Дієта при кислотності з низьким рівнем рН повинна бути спрямована, в першу чергу, на продукування кислоти. При загостренні призначають щадну дієту, при стиханні запалення можна переходити на стандартну дієту при зниженій кислотності.

Дієта для шлунка зі зниженою кислотністю повинна містити наступні продукти:

• Пісне м'ясо (яловичина, телятина, кролик);
• Нежирна птах без верхньої шкіри (індичка, курка);
• Нежирна риба (парові котлети, тефтелі або відварна);
• Білий підсушений хліб, сухарі, черствий чорний хліб;
• Кисломолочні продукти;
• Яйця (відварені некруто, в «мішечок», яєчня і омлети);
• Протерті відварені овочі (капуста, шпинат, морква, гарбуз, спаржа, буряк, картопля) і невелика кількість свіжих: томати, огірки, солодкий перець (заборонений при загостренні);
• Фрукти свіжі і у вигляді пюре (яблука, персик, абрикос, сливи), ягоди (черешні, вишні, смородина, малина, полуниця);
• Цитрусові;
• Вершкове і рослинне масло.

При зниженій кислотності в меню дієти для шлунка не повинно бути смажених страв з грубою скоринкою і пісних овочевих супів. Перші страви краще готувати на наваристих м'ясних бульйонах, а на другому подавати відварне м'ясо або рибу з овочевим гарніром, або м'ясні тефтелі або рибні котлети, приготовані на пару.

Слід виключити бобові та овочі, що сприяють бродінню в шлунку. З цієї ж причини не слід вживати свіжий хліб і випічку з дріжджового тіста.